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醋鱼块的家常做法大全 醋鱼块的家常做法大全窍门

2023-06-28 23:48:22清真菜1

一、鱼块的家常做法大全?

香辣鱼块的做法

鱼切块,加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。

腌好的鱼块用清水冲洗下,沥干水。

锅里热油,放入鱼块,不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。(这样鱼块不容易碎)

鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了

锅里留一部分油,把姜蒜爆香(把火也关掉,油的余温足够了)放三四勺辣椒粉,少许盐。

把炸好的鱼块倒入,翻拌均匀就可以出锅了。

二、炸鱼块的家常做法大全?

食材

草鱼半条,

盐适量,

生抽适量,

胡椒粉适量,

五香粉适量,

料酒1勺,

鸡粉适量,

面粉适量,

步骤

1、草鱼半条洗净擦干水份,去除头尾后斩成均匀的小块

2、将鱼块放入大碗中,加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟

3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀

4、锅内热油放入鱼块,中火油炸

5、炸至鱼块定型呈黄色时盛出

6、将锅内的油烧热,再次将鱼块放入锅中大火油炸即可

三、酱油鱼块的家常做法大全?

材料:

草鱼400克,葱白一节,干红椒8个,姜片5片,高汤适量,调味料:盐,葱粉,姜粉,料酒,淀粉,酱油,鸡精,糖。

做法:

1 草鱼去头去骨 ,片成厚片或块,葱白切小段,姜切片。

2 鱼块用淀粉,料酒,酱油,葱粉,姜粉拌匀腌20分钟入味。

3 锅中加油烧8成热,加鱼块炸8成熟捞出控油。

4 炒锅加少许油烧五成热,加干辣椒,葱姜煸香,加入高汤,鱼块。

5 加糖,酱油,鸡精调味,大火把汤烧开后,再煮2分钟关火。

四、青椒鱼块的家常做法大全?

【主料】:草鱼块,青椒1个,大蒜两个(完整没有剥开的大蒜),葱适量,姜

【辅料】:蚝油适量,糖适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,醋适量

步骤:

1、草鱼切块,青椒切块,大蒜剥皮,不用拍碎,姜切片

2、鱼块放少许盐和料酒和几片姜腌制一下去下腥味

3、适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成酱汁

4、热锅加油,可以放多些,先煎鱼块,煎到两边成金黄色

5、然后加入姜片和大蒜粒一起煎

6、煎到差不多时将酱汁倒入锅里,开大火一起焖煮,直到酱汁收得差不多即可,让后加入青椒块,炒至断生即可

小贴士:

1、蚝油、生抽和老抽都有咸味,在腌制的时候要少放盐哦。

2、加大蒜后不要炖得太烂了,口感会不好。

五、鱼块的家常做法大全儿童?

鱼块家常做法如下

红烧鱼块、酸菜鱼、红烧草鱼、番茄松鼠鱼、清蒸草鱼、麻辣水煮鱼、油炸草鱼、香辣烤鱼、《菊花鱼》草鱼、草鱼番茄豆腐汤。

以下是酸菜鱼的做法。

准备材料:草鱼2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。

步骤一:将鱼切片,码上淀粉、豆瓣酱和生抽,调好腌制15分钟左右入味。

步骤二:酸菜切段,酸姜切丝,辣椒切细,放一旁备用。

步骤三:大蒜切块,芹菜和大葱切段,放一旁备用。

步骤四:锅内放入油,点火加热。

步骤五:放入酸菜,将酸菜炒香。

步骤六:锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。

步骤七:加适量水,烧开。

步骤八:先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。

步骤九:鱼片入锅继续煮3分钟左右。

步骤十:加入芹菜和大葱,放适量鸡精,大火煮一分钟左右。

步骤十一:成品。

六、炖鱼块的家常做法大全?

炖鱼块的家常做法

食材:草鱼半条,洋葱1个,生姜1块,葱1根,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,豆瓣酱1勺,啤酒250毫升。

【具体做法】

1、草鱼剁成块,准备一个洋葱切成块儿,葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜,加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀,腌制15分钟。

4、砂锅烧热,倒入一勺食用油,放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部,将腌好的鱼码在洋葱上面,腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒,如果用烧锅炖,啤酒的量与鱼块齐平就可以了,如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开转小火炖20分钟,即可

七、贵妃鱼块的家常做法大全?

原料:贵妃鱼一条、葱适量、干红椒适量、花椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣酱两勺、生抽、老抽、白酒、糖、水。

做法步骤

第1步、把贵妃鱼洗净,去鳞去腮去内脏(这步买鱼的老板会处理好)。

第2步、鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。

第3步、所需配料准备就绪。

第4步、鱼切块,锅入油五成热下鱼,煎至两面金黄定型即可盛出备用。

第5步、锅留底油加豆瓣酱炒出红油。

第6步、加干红椒,花椒翻炒。

第7步、加葱姜蒜炒出香味。

第8步、一次性加入抹过鱼的水,加白酒,生抽老抽,糖。

第9步、煮开下鱼,大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。

第10步、炖鱼时注意观察,请勿来回翻动鱼块,可以把汁不断淋入。

第11步、二十五钟后可大火收汁出锅,咸度自行调入。

第12步、红烧贵妃鱼完美呈现。

八、锅巴鱼块的家常做法大全?

主料

小米辣椒50g,炮制小米辣椒100g,麻辣鱼料210g

辅料

料酒3ml,花椒20颗,大葱3根,郫县豆瓣2勺,芹菜100g,独蒜4颗,姜1块

1. 把鱼肚子清理干净用料酒放一点盐腌制五分钟,然后锅里放油能够淹没鱼的一半厚度,要是多了油后面还可以用,油温度80度以后把鱼放进去煎制黄色

2. 慢慢煎

3. 把辣椒切碎粒,鱼料,还有豆瓣,蒜,放入适量油锅,之前煎鱼剩下的油可以继续用,适量加点,油温冒烟就放入辣椒鱼料,豆瓣一起炒两分钟,然后适量放入水,不要太多,淹没一会儿的鱼即可,

4. 汤汁开了以后放入鱼,如果吃的辣的可以把汤汁多熬两分钟,放入鱼待汤汁开了就可以了放入芹菜大葱,如果要配点蔬菜,可以煮点豆芽,火腿肠之类的

5. 放入以后最后需要放入鸡精,一般用鸡精,不用味精的,最后起锅

九、生鱼块做法大全家常?

1.生鱼块加适量盐、葱姜、料酒。抓拌均匀,腌制15分钟。

2.调汁:适量生抽、老抽、蚝油、醋、花椒、八角。少许白糖和十三香,搅拌均匀。加适量清水备用。

3.锅里倒适量油,烧热。

4.放入生鱼块,煎至定型,两面微黄。

5.倒入料汁。焖10分钟。

6.最后撒上辣椒、香菜。美食做好。

十、炖鲈鱼块的家常做法大全?

1、首先,需要将鲈鱼洗净,腹中的黑膜一定要撕干净,不然会腥味很重,而且也不健康。洗好的鲈鱼,去头去尾后,切成大约3-4厘米宽的段,加入少许的干花椒,腌制半小时。

2、调制酱汁:先将酱汁所需的配料准备好,葱切丝,姜切片等。葱丝,姜片,干辣椒,白糖、大蒜放入碗中,再加老抽和少量的醋,搅拌均匀,大蒜用刀拍裂放整瓣的即可。

3、下面就可以正式开始做了。起锅烧热,热锅中倒入适量的食用油,等待锅中油热。

4、准备1-2个鸡蛋,将鸡蛋打散成蛋液,将腌制好的鱼块放入装鸡蛋液碗中,让每块都均匀的沾上鸡蛋液。

5、煎鱼块:待油温热后,逐一的把鱼块放入锅中,煎制。

6、煎鱼块的时候,一定要小火,避免外面熟了,里面还没好,时间一长容易焦,每过半分钟,把鱼块翻一翻。

7、由于鲈鱼本身比较鲜嫩,不需要太久的时间,大概煎到两面的表皮呈金黄色,就差不多了。

8、这个时候,不用把鱼盛出来,直接将调制好的酱汁均匀的浇在鱼块上。

9、加入热开水,水的量只要将降好没过鱼块就行。

10、盖上锅盖,炉灶的火力调到中火,慢慢的炖煮20分钟就可以了。这里一定要记住,火力不能大,大火会很快把汤汁烧干,这样鱼还没有入味,就会粘在锅上,再加水烧,味道会很不好吃。

11、20分钟以后,揭开锅盖,锅中的汤汁大约已经少了三分之二的时候,开大火收汁半分钟,即可出锅。

这里还有一个意外惊喜,就是蒜瓣。蒜用整瓣,是吃起来很方便,炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。

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