醋烧鱼家常做法？ 家常醋鱼的做法步骤窍门

一、醋烧鱼家常做法？

准备食材。鲈鱼，醋，糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，淀粉，胡椒粉，葱，姜，蒜。

做法，鱼洗净，身上斜切几刀，小葱切断蒜切片，姜切丝。起锅下油油7成热，葱姜蒜入锅爆香，然后放入料酒，蚝油生抽醋翻炒一会儿放水，大火烧开，开始调味，放入盐，老抽，胡椒粉，白糖。放入鲈鱼，然后转成小火烧15分钟左右，可以不翻面，烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘，锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开，两片姜剁碎倒入汤汁中，稍微熬一会儿，然后将汤汁淋到鱼身上，撒上一些香葱小葱摆盘，一道美味醋烧鲈鱼做成了。

二、醋炒鱼家常做法？

1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块

2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸

3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘

4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉

三、酸醋鱼家常做法？

做法1· 将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。

2· 去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。

3· 在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。

4· 小葱切长段。

5· 生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。

6· 水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

7· 水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

8· 鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。

9· 锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

10· 起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。

11· 调好的香醋汁浇在鱼上

四、醋溜鱼家常做法？

醋溜鱼的家常做法：

主料：鲤鱼750克

辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

7.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

9.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

10.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

五、醋鱼炖鱼的家常做法？

先把那个鱼粘粘上面，然后用来油锅里面先炸一下。

六、红醋鱼的家常做法？

材料:草鱼中段500克，生姜片，小葱 油10ml，料酒10ml，老抽10ml，糖20g，红醋8ml，盐、鸡精少量，生粉5g

做法：

1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜

2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1。5厘米厚的块

3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色

4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖

5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架

6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了

七、炖醋鱼的家常做法？

炖鱼放醋，去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例，做法如下：

　　主料：梭子鱼2条

　　辅料：油适量，盐1勺，大葱2段，姜2片，大蒜1头，十三香3g，泰式辣酱一勺，自制白醋适量，料酒一勺，酱油两勺，绵白糖1小勺，味精3g，青蒜1根

　　步骤：

　　1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。

　　2.葱姜蒜切小块。

　　3.平锅烧热再倒入油（热锅凉油，）放入控干水的鱼煎至定型。

　　4.再放入葱姜蒜块爆香。

　　5.倒入自制白醋去腥。

　　6.倒入自制山楂料酒。

　　7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。

　　8.放入十三香去腥提味。

　　9.盐调味。

　　10.白糖提鲜。

　　11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。

　　12.青蒜切段。

　　13.出锅前下入青蒜段。

八、德州醋焖鱼家常做法？

材料

鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐各适量

做法

1.鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用 。

2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。

3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。

4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。

九、醋泡鱼的做法，醋泡鱼怎么做好吃，醋泡鱼的家常做法？

主料草鱼400g 辅料油适量盐适量醋适量淀粉适量料酒适量葱适量步骤1.把鱼切块；

2.用料酒和淀粉和盐搅拌均匀；

3.把姜切片，干辣椒切丁，蒜切片，青红椒切丝；

4.把鱼煎成两边黄；

5.起锅，锅里倒油把干辣椒炸一下，放蒜和姜炒一下，放红青椒和醋（醋多放一些）加半碗高汤；

6.把鱼放进去加盖烧5分钟，放鸡精，即可；

7.入盘上桌。

十、醋溜鱼的做法，醋溜鱼怎么做好吃，醋溜鱼的家常做法？

做法：准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。