醋鱼块怎么做 醋鱼块怎么做好吃又简单

一、醋焖鱼块？

材料

鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐各适量

做法

1.鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用 。

2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。

3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。

4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。

二、醋溜鱼块？

鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

倒入料汁烧开。

下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

三、醋鱼块的做法？

1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。

4.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。

5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

四、酱油醋鱼块做法？

主料

罗非鱼一条

辅料

酱油2勺，醋4勺，冰糖4颗，料酒2勺，葱半棵，姜2片，大蒜3瓣，八角1颗，香叶、干辣椒适量，耗油1勺，蒸鱼酱油2勺，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量

1. 把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。

2. 将鱼两面均匀涂抹淀粉。

3. 葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。

4. 调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。

5. 不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。

6. 锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。

7. 可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。

五、醋溜鱼块汤做法？

1、食材：带鱼1条、生抽两勺、玉米淀粉适量、白糖三勺、水淀粉适量、醋四勺、葱姜适量、盐适量、食用油适量、料酒少量。

2、准备带鱼一条，洗干净，切成段。

3、表面裹上一层玉米淀粉。

4、煎至两面金黄盛出备用。

5、调糖醋汁：两勺生抽、三勺白糖，四勺醋，再加一点盐，少量料酒，搅拌均匀。

六、酱醋鱼块的做法？

杀好的鱼砍块，放到油锅里炸一下，炸好捞出，锅里放油豆瓣酱姜片米酒泡椒炒香，放入鱼块翻炒，加一碗水，往锅里倒一点醋焖八分钟，出锅前洒上葱花就可以了。

七、醋鱼块的正宗做法？

主料：鲤鱼或草鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

共19张

特写

制作工艺

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

八、红烧醋溜鱼块的做法？

鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

倒入料汁烧开。

下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

九、酸汤鱼块放什么醋？

酸汤鱼用老陈醋最好吃。

酸汤鱼是道以鱼为主料，搭配酸菜等食材做成的一道酸辣可口，非常受欢迎的一道菜。鱼含丰富优质蛋白，矿物质等。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。。 一道酸辣美味的酸菜鱼离不开好的调料，醋的品质起着很关键的作用。做酸菜鱼我选恒顺香醋，恒顺香醋是以优质糯米为主要原料。采用固体分层发酵方法酿制而成。 回味无穷。 酸菜鱼的食材：鲈鱼、酸菜、金针菇、蒜头、姜、花椒、干辣椒、香葱、恒顺香醋、料酒、鸡鲜调味料、油、辣椒油等。 

十、醋溜白菜鱼块的做法？

主料：

带鱼200克

白菜220克

辅料：

水淀粉适量

油3汤勺

料酒1汤勺

香醋2汤勺

盐1.5勺

味精0.5勺

步骤1

食材：带鱼（已清洗剪成段并油煎）、白菜（已清洗切开）、水淀粉

步骤2

烧锅加3汤勺油烧热，下入已切好的白菜翻炒翻炒。

步骤3

接着，加适量的清水煮开。

步骤4

然后，合入煎好的带鱼，加1汤勺料酒。

步骤5

加2汤勺香醋。

步骤6

加1.5勺盐。

步骤7

调味煮开煮上3分钟。

步骤8

最后，加0.5勺味精。

步骤9

加入水淀粉。

步骤10

勾芡翻匀，即成