醋鱼汤汁的做法 醋鱼汤汁的做法大全

一、鱼汤汁做法？

食材

猪肉末500克、葱末200克、姜末50克，鲅鱼适量，盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克

1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

5.美味又好吃的鲅鱼辣酱的做法完成开吃了。

二、带鱼汤汁的做法？

用料：

带鱼2条

植物油适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

盐适量

花椒适量

白糖少许

葱1根

姜适量

干红椒2个

香菜1棵

做法：

1/14准备食材

2/14葱分别切段和丝，姜切片和丝，干红椒切丝，香菜切段

3/14带鱼掐头去尾，去内脏，洗净！剪成大小钧匀的段，放入盆中

4/14加入葱段和姜片，少许盐

5/14抓匀，腌制1个小时左右

6/14将腌制好的带鱼摆入盘中，加入葱、姜丝和少许白糖

7/14进锅蒸至10分钟

8/14取出，倒出汤汁

9/14将葱、姜丝捡出去

10/14锅中热油，倒入花椒

11/14将花椒爆香

12/14倒在带鱼身上

13/14加入适量蒸鱼豉油

14/14撒上干红椒丝和香菜即可

三、醋鲅鱼汤做法？

鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉

2/6

洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味

3/6

准备好淀粉

4/6

锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透;盛出备用

5/6

锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁

6/6

大火收浓汤汁，即可

四、凉鱼汤汁做法？

凉鱼汤汁：

1、食材：生抽、香醋、料酒、白糖、姜、葱、蒜、淀粉、泡辣椒

2、把葱姜蒜洗干净，葱姜切末、蒜切片，放进碗中，加入生抽、香醋、料酒、白糖、泡辣椒、水淀粉，搅拌均匀，鱼香汁就调好了。

重点：鱼香汁的调法也是有很多，不管怎么调，醋、白糖、生抽、淀粉的比例一定要掌握好，醋、白糖、生抽、淀粉的比例是3：3：2：1，其他的调味料可以根据自己的口味来增减，这样调出来的凉鱼香汁才更好吃。

五、烤鱼汤汁做法？

一、香辣烤鱼：

1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制；

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀；

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟；

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面；

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。

六、醋汁沙拉的做法？

1、准备好所需要的材料

2、黄油隔水加热至融化，吐司切边，再刷上黄油

3、刷过黄油的吐司入180度的烤箱8分钟至金黄酥脆出炉

4、调油醋汁：把苹果醋、橄榄油、蜂蜜和胡椒粉混合搅拌至乳化即可；鸡蛋煮熟，生菜切丝、水果和小蕃茄切块

5、用油醋汁把果疏拌均后摆盘

6、加入切块的鸡蛋，再洒点胡椒粉提味，吐司切条入盘

7、最后在吐司条上挤上焦糖酱即可

七、酸醋汁的做法？

食材：糖三勺、醋四勺。

做法步骤：

1、首先准备好各种辅料，我们首先加入一勺料酒。

2、然后加入两勺酱油。

3、然后加入三勺白糖。

4、然后加入四勺醋。

5、然后加入五勺水。

6、最后调好了一碗合格的酸醋汁，制作一个完美的糖醋里脊。

7、比重可以随自己口味改变，但比例不要改变。

八、醋汁鲤鱼的做法？

食材清单

鲤鱼 一条 、 淀粉 适量 、 面粉 适量 、 盐 适量 、 风球麦番茄酱 一汤勺 、 清水 5汤勺 、 味达美清香米醋 4汤勺 、 糖 3汤勺 、 味达美味极鲜 2汤勺 、 老才臣料酒 1汤勺 、 姜 适量 、 五香粉 适量 、 家乐鸡汁 5g 、 鸡蛋 一个

烹饪步骤

1/7

放味达美味极鲜，料酒，葱段，鸡汁，五香粉，腌制十分钟。

2/7

面粉，淀粉，鸡蛋调浆。

3/7

加适量水，不断搅拌，最后放一点油。

4/7

腌好的鲤鱼改刀。

5/7

入热油炸两次。

6/7

番茄酱，料酒，味极鲜，糖，米醋，淀粉，热油锅，来回不短搅拌，炒出糖色。

最后一步

浇糖醋汁，鲤鱼昂首挺胸出锅。

九、油醋汁的做法？

醋汁的做法

1.准备好的香油，蒜瓣，芝麻，香菜

2.准备好的蚝油，老抽，鸡粉，香辣三鲜油，老陈醋，盐

3.只是平时我吃的，山西老陈醋

4.把蒜瓣捣烂成泥

5.蒜泥放入碗里

6.放入鸡粉，盐，白芝麻，香菜，

7.放入一勺老抽，两勺老陈醋，半勺芝麻油

8.然后舀上锅里的热汤，或者鸡汤最好。也可以不放汤，再放两勺醋，一勺老抽，半勺香油，蘸料油醋汁就完成了。

9.舀上两勺热汤放入碗里，放点虾皮

10.这个不辣的油醋汁就完成了。这个汁可以放入面条，饺子，馄饨做汤用的。这是不辣的，下面再做一个辣油醋汁

11.准备一个小碗，放入盐，一小勺鸡粉

12.老抽两勺

13.老陈醋三勺

14.辣椒油两勺

15.我放的香辣三鲜的辣椒油，这个挺香的

16.搅拌均匀就完成了。不够可以多加料多放。这个也可以兑汤，做汤料

17.只是做好的，成品

十、炝醋汁的做法？

用料：

盐3-5克（一点点就可以），蜂蜜1勺

橄榄油2勺，味极鲜1勺，黑胡椒半勺

醋1勺（不要用白醋或者醋精，最好是果醋没有的可以是老陈醋）

糖半勺（喜甜的加不喜甜可不加）

步骤 1

把以上所有的材料装到一个小瓶子里 一定要用力摇晃 大概3-5分钟，使其乳化 油醋混合一体 不要有隔层 

步骤 2

晃完可以拿筷子蘸一下尝尝味道 如果觉得不够酸可以加醋 不够甜加蜂蜜 觉得橄榄油味道不够的还可以再加一点橄榄油 总之觉得味道不够好的可以无限可能 自己随便调

步骤 3

调完汁最好是放冰箱冷藏12-24小时以后食用 （食用前在用力摇晃1分钟）可以各种随便拌蔬菜沙拉啦