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醋鱼怎么做的 醋鱼怎么做的视频

2023-06-30 07:19:30清真菜1

一、醋焖鱼怎么做醋焖鱼怎么做?

材料:

主料:鲫鱼300克

调料:盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克

1. 小鲫鱼去腮、内脏,洗净;

2. 锅上火,锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油;

3. 锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味;

4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐,烧煮;

5. 烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成

二、醋泡鱼的做法,醋泡鱼怎么做好吃,醋泡鱼的家常做法?

主料草鱼400g 辅料油适量盐适量醋适量淀粉适量料酒适量葱适量步骤1.把鱼切块;

2.用料酒和淀粉和盐搅拌均匀;

3.把姜切片,干辣椒切丁,蒜切片,青红椒切丝;

4.把鱼煎成两边黄;

5.起锅,锅里倒油把干辣椒炸一下,放蒜和姜炒一下,放红青椒和醋(醋多放一些)加半碗高汤;

6.把鱼放进去加盖烧5分钟,放鸡精,即可;

7.入盘上桌。

三、醋溜鱼的做法,醋溜鱼怎么做好吃,醋溜鱼的家常做法?

做法:准备一条草鱼,先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净,再把鱼头切下来,然后用刀沿着鱼骨,把鱼肉都片下来,另一面,也是把鱼肉都片下来,从鱼尾出切一刀,但是不要切断了,把鱼肉和鱼皮分离,再把鱼肉斜刀切成薄片,在鱼肉碗中,加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水,用手抓拌均匀,让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去,再加上一勺淀粉抓拌均匀,让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋,先削皮,再斜刀切成片,木耳提前放在水中泡软,把硬蒂去掉,再把红椒切成小块,大葱斜刀切成段,大蒜去皮切成片,生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水,把莴笋和木耳放进去焯1分钟,然后捞出来备用,再把鱼肉一片一片放进去焯一下,把鱼肉煮熟,这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油,再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味,再加上适量的清水,再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,锅里水煮开后,加上适量的淀粉水勾芡,锅里汤汁再一次煮开后,把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀,再加上点明油翻拌均匀,这样就可以出锅了。

四、酱醋鱼怎么做?

步骤 1

处理好的草鱼洗净,切两半。用一勺盐、三大勺料酒、一小勺白胡椒粉、葱花10枚,姜六片,蒜7至8片,腌制20分钟。鱼肚里、鱼身下都要放调料。

步骤 2

准备半颗葱,拇指大小的姜,五瓣蒜,切碎,再准备三个红辣椒。

步骤 3

用切好的葱姜蒜加入一勺盐、半勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、三勺白糖,加少量温水,调成酱汁。

步骤 4

锅中放油,将鱼分别煎成两面金黄即可。

步骤 5

就着锅中的剩油,将鱼放入锅内后开大火,倒入调好的酱醋汁,马上盖锅盖。等闻到酱醋味出来后再开盖。用铲子铲一下锅底层,以免糊锅。

步骤 6

加入热水,和鱼齐平即可,放入腌鱼时的姜片和蒜片(腌过的葱不要)干辣椒,盖锅盖大火炖5分钟,转中小火炖20分钟。

步骤 7

出锅装盘,一小颗香菜切碎,撒到鱼上即可

五、西湖醋鱼怎么做?

准备材料:草鱼1条、盐少许、料酒适量、酱油50克、米醋70克、白糖60克、葱姜适量、水淀粉少许。

步骤:

1、把草鱼收拾干净。

2、第一刀把整条鱼片开,分雌雄两片,带鱼骨鱼尾的为雄片,另一片为雌片。

3、第二刀在雌片的内侧靠背部顺长划一刀。

4、然后在雄片上片切5刀,第3刀切断。

5、锅烧开水,放入葱姜、料酒煮2分钟,先放入雌片。

6、然后再放入雄片的头部,后放雄片的尾部。

7、烧开后撇净浮沫。

8、煮3分钟左右即可关火。

9、将其捞出摆盘。

10、加水100克烧开,放入姜末,加酱油调色、加米醋、白糖、少许盐调味。

11、淋入水淀粉勾薄芡。

12、熬制汤汁粘稠,即可关火。

13、把汤汁浇在鱼身上面就可以了。

六、唐醋鱼怎么做?

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.将鱼的全身裹满面粉浆

7.此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可

9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油

10.锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁

12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

七、醋菜鱼怎么做?

1、首先准备2斤左右的草鱼一条,处理干净,从鱼尾处下刀,沿着鱼脊片下鱼肉,再去掉鱼腹骨,将鱼骨、鱼头等都剁成小块后,清洗干净,然后斜刀一推一拉,将鱼肉都片成片,片的时候可以稍微厚一点,这样才不易碎。

2、下面是关键的一步,片好的鱼肉多加一点盐,直接上手抓匀,多抓一会儿,抓到比较粘手就可以了,酸菜鱼之所以吃起来会比较腥,大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍,洗几遍后控干水分。码味很简单,加入适量的盐和胡椒粉,抓拌均匀,有条件的可以加个鸡蛋清,再次抓匀。

3、鱼肉想要吃起来滑嫩,最好是用红薯淀粉,用少量的水稀释后,跟鱼片一起抓成糊状即可。热锅放油,先将鱼骨下锅煎一下,煎过的鱼骨煮出来才香,翻个面再煎,煎至两面金黄后,先起锅备用。锅里放菜籽油,再加一块猪油,化开烧热后,下入姜、蒜末以及酸菜鱼的专用酱料,没有的话,也可以用泡椒和黄椒酱代替。

4、炒出蘸料的香味后,倒入酸菜,继续大火炒香,然后倒入煎好的鱼骨,想让汤汁又浓又香,这里一定要加开水。再加盐调味、胡椒粉去腥,加入适量白醋增加酸香味。然后中火煮3-5分钟,直到汤汁变得浓稠、煮出鲜香味。

5、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底,然后锅里转最小火,将码好的鱼片分散下锅,鱼片下锅不要马上翻动,待鱼片变色、定型后,再慢慢推动勺子,再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁,放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油,烧热后下入花椒和干辣椒,炸出香味后浇到碗里即可,这样一道酸菜鱼就做好了。

八、鱼醋窝怎么做?

一、用料

白酒 半斤 

水 七斤 

白糖 半斤 

二、做法步骤

步骤 1

看到里面像海蜇一样的就是醋窝了

步骤 2

第一次生醋窝七斤水,半斤酒,半斤糖,我这是第二次生了,我妈倒出来一些喝了,再往里续,接着养,

步骤 3

糖在里面融化也很好看,

步骤 4

这么一酒杯的白酒

九、酸醋鱼怎么做?

1、准备好所有食材:青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根;

2、鱼洗净去内脏、切大块,放盐、料酒腌制10分钟;

3、生姜切丝、葱白切段,葱叶切碎末,所以食材准备待用;

4、热锅,倒油,爆香生姜丝;PS:生姜丝放一半;

5、放入腌制好的青占鱼,再撒一些生姜丝;

6、煎至微黄,放入酱油、胡椒粉、葱白,翻转另外一面继续煎,使得鱼块金灿灿;

7、放入糖醋酱炒均,小火焖;

8、放盐、收汁,再放葱末,起锅;

十、醋焖鱼怎么做?

准备择洗干净的鲤鱼一条,先从鱼尾处下刀,片开鱼肉,再斩成均等的小段,放入盆中。倒入清水,加入少许食盐,洗去血水。

控干水分,放入葱段和姜片,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手拌匀,腌制10分钟,使鱼块充分入味。

西红柿一个,去掉根蒂,切成小块;木耳一小把,提前泡好,切成小片,一起放入料碗备用。

大葱一段切成马耳片;生姜一小块切成姜片;八角两粒;花椒几粒,一起放入料碗备用。

青蒜苗半根切碎;香菜一根切碎,放在一起备用。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

10分钟过后,拣出鱼块里面的葱姜,抓入一把玉米淀粉拌匀备用。

起锅倒入食用油,油温至6成热时,下入拌好的鱼块,等鱼块定型后,用勺子推动几下,避免粘连,改中小火炸4分钟左右,把鱼块炸透炸酥以后,捞出控油备用。

锅内留少许底油,放入葱姜和大料爆香,再倒入西红柿和木耳,翻炒几下,添入适量的清水,煮两分钟左右,加入生抽10克调味,料酒5克去腥,味极鲜酱油10克,加入食盐1克,白糖2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,搅拌化开。

下入鱼块,加入陈醋5克,改中小火煨3分钟,三分钟过后,再加入陈醋5克,勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,最后淋入少许明油,即可关火起锅装入汤盆中

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