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醋焖鲫鱼? 醋椒鲫鱼汤正宗做法

2023-06-30 19:43:33清真菜1

一、醋焖鲫鱼?

准备材料:小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。

一、小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油,留少许底油,将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅,然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后,撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘,这样醋焖小鱼就已经做好了。

二、烧椒鲫鱼的做法,烧椒鲫鱼怎么做好吃,烧椒鲫鱼的?

1、把市场买回的鱼清理干净;在鱼身上划两道口,以便入味;鱼身上撒盐少量,倒一点料酒抹匀去腥。

2、热油,放鱼煎至两面金黄,捞出;把葱姜蒜、八角放入余油里爆香,加入鱼,酱油,后加水,水刚好没过鱼。

3、大火水开后,放入两勺剁椒和切块的豆腐,转至小火慢炖。

4、二十分钟后起锅,倒入少量鸡精,美味即成。

三、泡椒鲫鱼香料?

鲫鱼 (1条)

泡椒 (20个)

料酒 2勺

花椒 30粒

大蒜 5瓣

老姜 1块

小葱 2根

油 2勺

盐 适量

香菜 2根

四、剁椒鲫鱼热量?

108 千卡 / 452 千焦

做法步骤

1. 鱼洗净沥干水,装盘待用

2. 姜切丝蒜切片,辣椒斜切成丝

3. 炒锅加油烧热,放入沥干水的鱼煎至两面金黄

4. 放入适量水煮开[1]5. 加盐,放入姜蒜辣椒,煮至汤浓,收汤装盘

五、醋椒牛柳?

配料:牛柳500克,青笋、金针菇各100克,密制醋椒汁100 克, 青红小米椒10克,盐、味精各2克,淀粉5克,色拉油30克。

做法:

1.牛柳切成1厘米厚的片,用盐、味精、淀粉码味上浆待用。

2.青笋切0.2厘米的丝,金针菇去蒂待用。

3.锅中沸水氽金针菇,青笋丝垫底。

4.牛肉片放入微沸的水中氽水至老练。

5.把捞出来的牛肉放在金针菇,青笋丝上面,将醋椒汁淋在牛肉上。

6.锅上火,放入色拉油炒香青红小辣圈淋菜上即成。

六、醋椒鱼由来?

醋椒鱼,因取用黄河活鲤加醋、胡椒与鸡汤烹制,故名。在清初就闻名济南。清代中期,随着大批山东菜馆和厨师入京,此菜便在北京问世。但在用料上已有改进,山东取用鲤鱼,北京则用桂鱼。近百年来,“醋椒鱼”成为山东和北京最著名的特色菜

七、醋椒汤做法?

1、原料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

2、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

3、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

八、醋椒豆腐丸子?

主料:猪肉200克

辅料:鸡蛋清1个、葱1棵、姜1小块、食盐1小勺、淀粉1大勺、香菜1棵、鸡汤500毫升、香油1大勺、黑胡椒1小勺、醋1大勺、料酒1小勺

步骤1

香菜切长段儿,葱白切成丝

步骤2

葱叶切成末,生姜切成末

步骤3

猪瘦肉剁碎后,再用刀背砸成泥

步骤4

肉泥中加入葱末、姜末、1/2小勺盐、鸡蛋清和淀粉

步骤5

顺同一方向搅拌上劲

步骤6

鸡汤(或水)入锅,冒热气尚未沸腾时,将肉泥挤成丸子,下入锅中

步骤7

转中火,慢慢煮开,并不断打去浮沫

步骤8

待肉丸全部浮起后,再煮约10分钟,至熟

步骤9

将肉丸盛入大盘子中,摆上葱丝和香菜段儿

步骤10

另起炒锅,加入少许香油,小火爆香黑胡椒粉

步骤11

加入煮丸子的原汤并加少许料酒,转大火煮沸

步骤12

加入适量盐调味

步骤13

趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上

步骤14

最后加入适量陈醋,即可上桌

九、醋椒茄子做法?

茄子西红柿小尖椒洗净

西红柿切块

茄子去两头,用刨刀刨去茄子外皮,切成细条,泡在淡盐水里,下锅前滤水

尖辣椒切小段,取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎

锅内油热先下入蒜爆出香味

茄条下油锅翻炒几下,放入西红柿块继续翻炒,炒时稍加点水,盖上锅盖闷一下再炒,快熟时加盐、放入小尖椒炒匀即可

十、烧椒鲫鱼王刚?

食材:鲫鱼500克,生姜20克,香葱20克,干辣椒20克,盐10克,桂皮10克,花椒10克

调料:冰糖10克,生抽10克,料酒10克,鸡精10克,白胡椒粉10克,醋10克。

步骤

1.把鲫鱼用清水清洗干净,把鲫鱼里面的内脏全部清除掉,然后再次用水冲洗一下,放入盘中备用

2.接下来把生姜洗干净去皮切成姜片,香葱清洗干净切成葱段辣椒,用剪刀剪成小段

3.然后把桂皮和花椒,还有冰糖拿出来放入盘中备用

4.往锅中倒油了,油温烧热之后我们把鲫鱼放入锅中煎一下

5.首先煎鲫鱼的一面,一面煎至金黄色我们便可以翻过来煎鲫鱼的另外一面,两面都煎至金黄色之后

6.把生姜,辣椒,花椒,桂皮放入锅中爆香

7.接下来我们就可以往锅中倒入适量的清水了

8.然后往锅中倒入适量的生抽,料酒,醋,冰糖,盐,然后适当的翻动两下

9.接下来开大火煮,水煮开之后,把锅盖打开,加入适量的鸡精和香葱接下来继续煮

10.等到汤汁煮得特别浓稠的时候,盛出即可

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