醋焖鲫鱼? 醋椒鲫鱼汤正宗做法
一、醋焖鲫鱼?
准备材料:小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。
一、小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
二、炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼。
三、炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。
四、待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。
五、倒出锅中多余的油,留少许底油,将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅,然后开火翻炒至出香味。
六、加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火。
七、40分钟后,撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘,这样醋焖小鱼就已经做好了。
二、烧椒鲫鱼的做法,烧椒鲫鱼怎么做好吃,烧椒鲫鱼的?
1、把市场买回的鱼清理干净;在鱼身上划两道口,以便入味;鱼身上撒盐少量,倒一点料酒抹匀去腥。
2、热油,放鱼煎至两面金黄,捞出;把葱姜蒜、八角放入余油里爆香,加入鱼,酱油,后加水,水刚好没过鱼。
3、大火水开后,放入两勺剁椒和切块的豆腐,转至小火慢炖。
4、二十分钟后起锅,倒入少量鸡精,美味即成。
三、泡椒鲫鱼香料?
鲫鱼 (1条)
泡椒 (20个)
料酒 2勺
花椒 30粒
大蒜 5瓣
老姜 1块
小葱 2根
油 2勺
盐 适量
香菜 2根
四、剁椒鲫鱼热量?
108 千卡 / 452 千焦
做法步骤
1. 鱼洗净沥干水,装盘待用
2. 姜切丝蒜切片,辣椒斜切成丝
3. 炒锅加油烧热,放入沥干水的鱼煎至两面金黄
4. 放入适量水煮开[1]5. 加盐,放入姜蒜辣椒,煮至汤浓,收汤装盘
五、醋椒牛柳?
配料:牛柳500克,青笋、金针菇各100克,密制醋椒汁100 克, 青红小米椒10克,盐、味精各2克,淀粉5克,色拉油30克。
做法:
1.牛柳切成1厘米厚的片,用盐、味精、淀粉码味上浆待用。
2.青笋切0.2厘米的丝,金针菇去蒂待用。
3.锅中沸水氽金针菇,青笋丝垫底。
4.牛肉片放入微沸的水中氽水至老练。
5.把捞出来的牛肉放在金针菇,青笋丝上面,将醋椒汁淋在牛肉上。
6.锅上火,放入色拉油炒香青红小辣圈淋菜上即成。
六、醋椒鱼由来?
醋椒鱼,因取用黄河活鲤加醋、胡椒与鸡汤烹制,故名。在清初就闻名济南。清代中期,随着大批山东菜馆和厨师入京,此菜便在北京问世。但在用料上已有改进,山东取用鲤鱼,北京则用桂鱼。近百年来,“醋椒鱼”成为山东和北京最著名的特色菜
七、醋椒汤做法?
1、原料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
2、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
3、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
八、醋椒豆腐丸子?
主料:猪肉200克
辅料:鸡蛋清1个、葱1棵、姜1小块、食盐1小勺、淀粉1大勺、香菜1棵、鸡汤500毫升、香油1大勺、黑胡椒1小勺、醋1大勺、料酒1小勺
步骤1
香菜切长段儿,葱白切成丝
步骤2
葱叶切成末,生姜切成末
步骤3
猪瘦肉剁碎后,再用刀背砸成泥
步骤4
肉泥中加入葱末、姜末、1/2小勺盐、鸡蛋清和淀粉
步骤5
顺同一方向搅拌上劲
步骤6
鸡汤(或水)入锅,冒热气尚未沸腾时,将肉泥挤成丸子,下入锅中
步骤7
转中火,慢慢煮开,并不断打去浮沫
步骤8
待肉丸全部浮起后,再煮约10分钟,至熟
步骤9
将肉丸盛入大盘子中,摆上葱丝和香菜段儿
步骤10
另起炒锅,加入少许香油,小火爆香黑胡椒粉
步骤11
加入煮丸子的原汤并加少许料酒,转大火煮沸
步骤12
加入适量盐调味
步骤13
趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上
步骤14
最后加入适量陈醋,即可上桌
九、醋椒茄子做法?
茄子西红柿小尖椒洗净
西红柿切块
茄子去两头,用刨刀刨去茄子外皮,切成细条,泡在淡盐水里,下锅前滤水
尖辣椒切小段,取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎
锅内油热先下入蒜爆出香味
茄条下油锅翻炒几下,放入西红柿块继续翻炒,炒时稍加点水,盖上锅盖闷一下再炒,快熟时加盐、放入小尖椒炒匀即可
十、烧椒鲫鱼王刚?
食材:鲫鱼500克,生姜20克,香葱20克,干辣椒20克,盐10克,桂皮10克,花椒10克
调料:冰糖10克,生抽10克,料酒10克,鸡精10克,白胡椒粉10克,醋10克。
步骤
1.把鲫鱼用清水清洗干净,把鲫鱼里面的内脏全部清除掉,然后再次用水冲洗一下,放入盘中备用
2.接下来把生姜洗干净去皮切成姜片,香葱清洗干净切成葱段辣椒,用剪刀剪成小段
3.然后把桂皮和花椒,还有冰糖拿出来放入盘中备用
4.往锅中倒油了,油温烧热之后我们把鲫鱼放入锅中煎一下
5.首先煎鲫鱼的一面,一面煎至金黄色我们便可以翻过来煎鲫鱼的另外一面,两面都煎至金黄色之后
6.把生姜,辣椒,花椒,桂皮放入锅中爆香
7.接下来我们就可以往锅中倒入适量的清水了
8.然后往锅中倒入适量的生抽,料酒,醋,冰糖,盐,然后适当的翻动两下
9.接下来开大火煮,水煮开之后,把锅盖打开,加入适量的鸡精和香葱接下来继续煮
10.等到汤汁煮得特别浓稠的时候,盛出即可
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