醋溜鱼头的做法视频 醋溜鱼头的做法视频窍门

一、醋溜鱼头的做法？

食材清单

鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽

烹饪步骤

1/4

1：鱼头洗干净，切块，用老酒.淀粉.盐腌制15分钟

2/4

2：腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里，姜，蒜，辣椒切好放旁边

3/4

3：开火把锅烧红加油，等油烧热放姜，蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块，加黄酒.老抽.生抽.糖.盐（炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟）放茭白.萝卜，大火烧开转小火烧20分钟。

最后一步

绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4

4：把淀粉加水拌均匀（冷水），最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋，出锅，放葱。完成

二、醋溜鱼头正宗做法？

食材清单

鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽

烹饪步骤

1/4

1：鱼头洗干净，切块，用老酒.淀粉.盐腌制15分钟

2/4

2：腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里，姜，蒜，辣椒切好放旁边

3/4

3：开火把锅烧红加油，等油烧热放姜，蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块，加黄酒.老抽.生抽.糖.盐（炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟）放茭白.萝卜，大火烧开转小火烧20分钟。

最后一步

绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4

4：把淀粉加水拌均匀（冷水），最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋，出锅，放葱。完成

三、醋鱼头的做法？

食材用料

鱼头，五花肉，油，盐，陈醋，鸡粉，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽

做法步骤：

1，起锅烧油，放入鱼头煎至金黄盛出备用；再起锅烧油，放入五花肉煸炒出香味，再放入姜蒜，干辣椒。

2，再加入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽；再放入鱼头加入适量开水。

3，再加入盐，鸡粉，陈醋，再盖上盖子，煮至入味，汤汁浓稠即可出锅。

四、醋烧鱼头的做法？

用料：鱼头1个，小萝卜 4个，茭白 2个，黄酒、盐、生粉，大蒜、姜片各适量

步骤 1

鱼头对半切开，放入黄酒、盐、生粉搅拌均匀。萝卜、茭白切块备用。

步骤 2

锅入油，放大蒜、姜片爆炒后放入腌制片刻的鱼块。微焦后出锅。重启油锅后倒入萝卜、茭白。

步骤 3

倒入调味料，黄酒、生抽、盐、糖后小火炖15分钟。

步骤 4

倒入醋和生粉勾芡的汁，大火收汁后出锅。

步骤 5

满满两大盘，开吃！

五、萝卜醋溜鱼头怎么做？

鱼头（花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼）、豆腐（老豆腐还是嫩豆腐都行，老豆腐的话最好先用盐水煮一会，去掉豆腥味）、生姜片、小葱（葱花葱段随便），猪油（菜油也可以，万一都没有，色拉油也能将就），精盐，鸡精（不喜欢的可以不放），料酒（黄酒、米酒都可以）

1，锅烧热（不粘锅无需烧热），下猪油，油烧到微微出烟，下鱼头，有眼睛的那一面朝下，煎一会，将鱼头翻面，再煎一会，两面金黄最好。

2，下开水，淹没鱼头，开大火煮，下生姜、料酒，煮到汤汁成奶白色，用小火再炖几分钟，下豆腐。

3，起锅前开始调味。放入精盐（喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精）。

4，准备一个大碗，里面放葱花、少许白胡椒粉，煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项：1，用猪油做这个菜更好，汤更容易白。2，用开水而不是冷水去煮，冷水一下去，鱼肉受冷收缩，细胞关闭，呈味物质不容易释放出来，汤汁不白、不鲜。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。万一哪天忘记了，汤汁太少，要加水也只能加开水，但是最好不要这样，还是一次性加开水加足最好。 以上，就是我做鱼头豆腐汤的心得，希望能够帮到你。

六、醋溜鸡的做法，醋溜鸡怎么做好吃，醋溜鸡的家常做法？

食材明细

大鸡腿（或整只鸡，1只

青椒1个

红椒1个

香葱少许

大蒜2瓣

姜片数片

盐适量

白糖适量

酱油适量

白胡椒粉适量

香醋适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

【创意新派菜】醋溜鸡块的做法步骤

1

准备好材料。

2

切好葱，姜，蒜备用。

3

青红椒洗净后切块。

4

将大鸡腿洗净后剁成块。

5

锅内倒油加热后，把葱白，蒜片，姜片爆香。

6

鸡块倒入翻炒变色。

7

加入半勺盐。

8

少许白糖。

9

酱油半小勺。

10

胡椒粉适量。

11

香醋2大勺。（醋加热后会挥发掉，不用担心会很酸）

12

翻炒均匀后，把青红椒放入翻炒片刻。

13

出锅前，撒上香葱即可。

14

上述制作过程中的调料味量根据自己的口味增加或减少

七、醋溜鱼的做法，醋溜鱼怎么做好吃，醋溜鱼的家常做法？

做法：准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

八、醋鱼头的做法有哪些？

主料鱼头1000克 辅料油适量盐适量糖适量醋适量水淀粉适量小葱适量生姜适量 步骤1.胖头鱼头一个，洗净，切成大块2.锅烧热后，下葱段和姜片3.下鱼头略煎4.加入黄酒、酱油5.再加入适量开水，盐、糖，大火烧开后，转中小火，煮10分钟左右6.加入适量醋7.加入适量水淀粉8.最后撒上葱花

九、醋溜槐花的做法？

主料：槐花250克，水发海米15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量

做法：

1.槐花洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分

2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待槐花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。

十、醋溜丸子的做法？

配料：

猪肉适量 、 绿豆适量、鸡蛋1个 、 小葱适量、蒜适量、生抽适量、鸡精适量、水适量、番茄酱适量、食盐适量、水淀粉适量、白糖适量、色拉油适量

烹饪步骤：

1.在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜，鸡蛋，生抽、盐、鸡精搅拌

2.再加入压碎的绿豆，绿豆和猪肉的比例是1:1，加入少许水，让肉有一定的粘性，可以用手捏出一个、肉球不会散即可

3.用手掐出一个个肉球下入油锅中，一边炸一边翻滚，炸至金黄捞出（此时，绿豆丸子已熟）

4.留少许底油，倒入番茄酱，翻炒、加入水淀粉、加入糖，最后放入炸好的丸子翻两下，让汁粘在丸子表面，盛出，完成