醋烧鱼段的做法大全图解 醋烧鱼段的做法大全图解图片
一、醋烧鱼汤的做法大全?
原料:新鲜鲫鱼、豇豆、葱、蒜、生抽、白酒、花椒、蒜苔、干辣椒、姜、珍极米醋、酱油、八角、小茴香。
做法步骤:
第1步、将新鲜鲫鱼去鳞,剖开去掉内脏,清洗干净,控干水分备用
第2步、蒜苔、豇豆从中间对半切开,葱切断,姜切片,蒜整粒备用
第3步、炒锅中入油,油量比平时炒菜要多
第4步、待油热,放入鲫鱼
第5步、用中小火将鲫鱼炸至两面金黄
第6步、将炸制好的鲫鱼放入锅中,将所有辅料和调料放入,其中珍极米醋一袋(400ml),白酒少量,生抽、酱油适量
第7步、倒入清水,没过鲫鱼一指节
第8步、大火烧开,撇去浮沫,然后改为小火,炖40分钟关火。
第9步、将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
二、鱼卷的做法大全图解?
食材清单
马蹄 1斤 、 鸡蛋 3颗 、 小海米 50克 、 腐皮 一张 、 猪颈肉 1斤 、 川椒 10克 、 香菇 30克 、 葱白 一把 、 面粉 150克左右 、 盐 适量 、 鸡粉 适量
烹饪步骤
步骤1/21
猪颈肉去皮,切薄片。
步骤2/21
改刀切成小肉丁。
步骤3/21
马蹄去皮,切小丁。
步骤4/21
把肉丁和马蹄丁放到盆里。(我的分量是配方的三倍)
步骤5/21
香菇提前泡发,切成丁。小海米洗净,如果虾米比较大颗则切成丁。
步骤6/21
葱白切成丁。
步骤7/21
把材料都放进盆里,加入适量盐和鸡粉。调味的时咸淡依个人喜欢进行调配。
步骤8/21
加入川椒粉,这一味是必不可少的。买干的川椒,热锅里炒酥,碾成末。
步骤9/21
把它们拌匀。
步骤10/21
打入鸡蛋(也可以用鸭蛋),拌匀。
步骤11/21
最后加入面粉,从底部往上翻拌,稍微均匀就好,不要过多搅拌,以免面粉起筋。面粉先加一部分,看看干湿度再判断要不要再加面粉。
步骤12/21
拌好的材料。
步骤13/21
把大张的腐皮打开,舀适量的馅料到腐皮上,捏成长条,顺便把馅料捏实一点。
步骤14/21
小心卷起来。
步骤15/21
卷满一圈后,在底部的腐皮上抹点馅料的汁,再继续卷过一点,这样就把腐皮黏合起来。
步骤16/21
拿刀把腐皮切断,这样一条鱼卷就好了。
步骤17/21
把它们整齐的摆放在垫有蒸布的蒸抽上。
步骤18/21
开水上炉,大火蒸20分钟左右。
步骤19/21
起锅之后,把它们揭开,趁热去掉蒸布。
步骤20/21
蒸好的鱼卷,通常的吃法是切小段再油炸。
步骤21/21
香酥美味的鱼卷可以上桌啦!
三、发面鱼的做法大全图解?
发面鱼的做法大全图解如下:
1、取500克面粉倒入大的容器中,加入适量发酵粉,加入水,揉成面团,等待发酵,30分钟后,面团出现小气泡,把发面揉成大小均匀的椭圆状。
2、右边取三分之一指长处,向里捏圆,用剪刀在右边减一刀,当作鱼的尾巴。
3、用叉子把尾巴按平,用手分别在两尾尖扭一下。
4、用两指沿着尾巴向头捏S型,并捏出花纹。
5、用剪刀在头的左右两边处剪下鱼触角,并用手捏出花纹。
6、把两颗黑豆,放到鱼头部左右两边处,对称当作鱼的眼睛。
7、用勺子的尾部,在鱼眼睛的下方中间处按一下,在痕迹处捏出鱼嘴巴的形状。
8、最后在用勺子的大头,在眼睛上方分别按一下当作鱼鳃,在用小头在鱼身上按出大小均匀的痕线出来,当作鱼鳞。一条可爱的发面鱼就做好了,上锅蒸30分钟就可以食用啦。
四、醋烧鱼家常做法?
准备食材。鲈鱼,醋,糖,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐,淀粉,胡椒粉,葱,姜,蒜。
做法,鱼洗净,身上斜切几刀,小葱切断蒜切片,姜切丝。起锅下油油7成热,葱姜蒜入锅爆香,然后放入料酒,蚝油生抽醋翻炒一会儿放水,大火烧开,开始调味,放入盐,老抽,胡椒粉,白糖。放入鲈鱼,然后转成小火烧15分钟左右,可以不翻面,烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘,锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开,两片姜剁碎倒入汤汁中,稍微熬一会儿,然后将汤汁淋到鱼身上,撒上一些香葱小葱摆盘,一道美味醋烧鲈鱼做成了。
五、香酥醋鱼的做法大全?
准备好材料。
放油把鱼块煎两面金黄,装起备用。
另起锅,把姜葱蒜豆瓣酱炒出香味。
加入煎两面金黄的鱼块,加入生抽老抽料酒白糖等调味料。
倒入两勺恒顺香醋。
加入没过鱼块的清水,大火煮开,转中小火闷煮。
直到收汁。
美味即可。
六、醋烧鱼最正宗的做法?
1、食材:鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。
2、片鱼片,去骨,上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二,然后带骨的一半切瓦刀片,不带骨头的一半直接用,这样保证了鱼能成熟均匀。
3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。
4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里,做到这一步后面就是调味了。
5、煮水,加姜末,老抽调色,加一点盐提味,味精提鲜,注意,不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。
6、加入稍多的糖,煮到融化,倒入镇江香醋,勾芡。勾芡不可太薄,直线挂下就好。
7、直接将酱汁倒在鱼片上就完成了,滑嫩,酸甜可口。
七、竹荪烧鱼的做法大全?
食材用料:鲈鱼1条,竹荪5根,生姜12g,香葱5g,蛤蜊10颗,食盐3g,米酒5g
方法/步骤
1、生姜清洗干净,切丝,香葱切碎。
2、鲈鱼清洗干净,割十字。
3、食盐、米酒、生姜和香葱混合,搅拌均匀。
4、放入鲈鱼,搅拌均匀,腌制30分钟。
5、竹荪放入清水中,加入食盐,浸泡10分钟。
6、捞出,切成小段。
7、鲈鱼放入开水中,烫10秒,捞出,沥干。
8、捞出,放入冷水中,大火,煮沸。
9、加入竹荪、蛤蜊和食盐,大火,煮熟。
10、盛出,撒上姜丝。
八、东北烧鱼的做法大全?
东北烧鱼的做法(大酱烧鱼):
主料:
鲤鱼5条
辅料:
东北大酱2勺
油一勺
盐少许
葱一根
姜一块
味极鲜酱油一勺
老抽少许
做法步骤:
1.鲤鱼洗净,清理干净。
2.葱姜切好备用。
3.锅里油热,炒香葱姜,加入东北大酱炒香后加入热水在放入鲤鱼。
4.在加点味极鲜酱油和老抽。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。
5.出锅撒上香菜碎。
九、铜锣烧鱼的做法大全?
原料:铜锣鱼2条、尖辣椒适量
调料:葱、盐、白糖、料酒、甜面酱、黄豆酱油、生抽、香醋、面粉、花椒粒、八角、食用油、姜、蒜各适量
做法步骤:
第1步、新鲜铜锣鱼两条,约500克。
第2步、去鳞,去腮,开膛破肚,洗净,用厨房用纸擦去水分。
第3步、表面蘸少许干面粉抖一下。
第4步、葱姜蒜,花椒八角尖辣椒备用。
第5步、取一小碗,放入一勺白糖,两勺盐,黄豆酱油,生抽,料酒,半碗清水调成料汁。
第6步、锅里放入花椒粒和食用油,小火炸出香味。
第7步、放入两条铜锣鱼,中火煎制。
第8步、煎至两面金黄色。
第9步、盛出备用。
第10步、底油里放入八角,葱姜蒜爆香,喜欢吃辣的可以把尖辣椒一同放入,我是后放的,辣度要低一点。
第11步、放入煎好的鱼。
第12步、烹入香醋。
第13步、接着倒入料汁。
第14步、挤入少许甜面酱,放入适量清水没过食材。
第15步、大火烧开后转中火慢炖,至汤汁浓稠时即可关火,大约二十分钟。
十、烧杂鱼的做法大全?
主料:带鱼1条
小鲳鱼3条
小黄花鱼3条
辅料:油30毫升 生姜10克 料酒25毫升 小葱5克 蒜瓣5克 八角少许 生抽2汤匙 老抽1汤匙
做法:1.准备好所有食材,先将带鱼洗净后切成段,小黄鱼和鲳鱼洗净
2.备好调料
3.起锅,热锅倒入适量的油,当油温5分热把鱼入锅煎至两面变黄捞起
4.留底油把葱姜蒜和八角入锅爆出香味,烹入料酒,倒入生抽和老抽
5.加入开水烧开后加盖转中火烧至入味,之后打开盖子大火收汁后撒入葱花熄火出锅,盛出开吃。
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