醋鲫鱼的做法窍门 醋鲫鱼的做法窍门视频

一、醋土豆的做法窍门？

土豆洗净切丝，放碗里加盐清水浸泡，青椒洗净切丝，葱姜切碎，小米辣切碎备用。

锅里倒油，放葱花姜末炒香，放土豆丝，青椒丝，小米辣，翻炒2分钟，放生抽，米醋，盐，黄焖鸡汁，炒熟出锅。

二、醋溜鲫鱼的做法？

鲫鱼洗净后，锅里下油，香叶，大料炒香，然后油煎鲫鱼，煎至两面金黄，倒入醋，料酒，酱油，蚝油，加一点水，煎至水干收汁就可以

三、醋煎鲫鱼的做法？

主料

鲫鱼800g

辅料

面粉适量

调和油适量食盐适量 醋适量

步骤1

将鱼清理干净，加入适量的盐腌制1小时

步骤2

锅内放入油烧至八成热

步骤3

将鱼沾上面粉放入油锅煎制，煎好一面后，翻过来继续煎另一面

步骤4

煎好后，烹入适量的醋慢火焖4分钟即可出锅

四、醋泡鲫鱼的做法？

1、把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，然后在鱼背两面划上四五刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、料酒码入味备用。

2、把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。

3、香葱摘洗干净切碎备用。

4、调酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。

5、把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段，在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。

6、热锅倒入菜籽油，油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。

7、把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。

8、热锅放菜油和少许猪油，油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。

9、把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖）

10、锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁，稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。

11、在汤汁中勾芡少许，放入香葱、少许鸡精和味精。

12、起锅把汤汁淋在鱼上即可。

五、活鱼汤的做法鲫鱼窍门？

用料

鲫鱼 1条

盐 5克

姜 1片

葱 2根

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活鱼一只去内脏洗净

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油煸过后加冷水没过，大火10分钟，放盐小火10分钟。可加豆腐，蘑菇炖

六、醋溜小鱼的做法窍门？

鱼要炸干，糖醋汁要浓郁，翻炒迅速外酥里嫩。酸甜可口

七、炸醋鲫鱼的正宗做法？

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。

八、醋焖小鲫鱼的做法？

食材明细

鲫鱼、面粉、白糖、米醋、番茄酱、大葱、姜丝。

1、材料：鲫鱼，面粉，白糖，米醋，番茄酱，大葱，姜丝（忘记拍了）。

2、鲫鱼用料酒，胡椒粉腌十来分钟。

3、把大葱切丝（我加了几根辣椒丝），水淀粉

汁调好，用米醋，番茄酱，白糖，白开水调好。

4、面粉调成糊。

5、鱼挂好糊。

6、油热到6,7分热下锅炸。

7、炸至金黄色。

8、捞出来控油。

9、锅里热油。

10、下姜丝翻炒片刻。

11、把调好的汁倒进去煮开。

12、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。

13、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。

14、把鱼捞出来摆好。

15、锅里的汁勾芡，然后浇在鱼身上就可以了，最后把大葱丝，辣椒丝摆在鱼身上就可以了。

九、泉州醋鲫鱼的正确做法？

1、鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。

2、葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。

3、香菇洗净切片，冬笋洗净切片。

4、五花肉切片。

5、锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。

6、取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。

7、此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。

8、加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。

9、大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。

10、最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。

十、山东醋焖鲫鱼的做法？

主料：鲫鱼500克，

辅料：红尖椒10克，青椒10克，

调料：醋10克，酱油4克，盐5克，白砂糖8克，白皮大蒜8克，料酒5克，植物油20克

做法

1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净，用净布擦干水分后一破为二，再将二片改成抹刀片，共6片待用.

2.将鱼片放入碗内，加盐，糖，酱油，料酒略腌.

3.将锅注油烧至七成热，下入腌好的鱼块，炸至外酥里嫩时出锅.

4.将青红椒末入油锅炒香，放入鲫鱼，再加入精盐，味精，白糖，烹入香醋，装盘即可.

小诀窍

食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

醋焖鲫鱼的家常做法：葱烤鲫鱼

材料

活鲫鱼1条，笋丁、葱末、姜片各适量，葱丝1大匙调味料绍酒、绵白糖、酱油各1大匙，精盐少许，淀粉水适量，番茄酱1大匙

做法

1、笋丁加适量绍酒、酱油、绵白糖、精盐、淀粉水搅匀成馅。将馅填入鱼腹内，再在鱼身两面剞十字刀纹，抹上酱油。

2、油烧至七成热，将鱼放入，待鱼的一面煎至金黄色取出。

3、锅内放姜片、葱末炸香，再将鱼煎黄的一面朝上放入，加适量绍酒、盐、绵白糖、水，盖上锅盖，小火焖约20分钟后用旺火收稠汤汁，将鱼盛入盘中摆上葱丝，再用淀粉水调番茄酱勾芡，浇在鱼身上即成。

食神美味经

江浙一带习惯加一点糖来增添菜肴的口味层次，尤其在烧鱼烧肉时添加一点冰糖，不但肉香更加浓郁甘醇，口感滑嫩软烂，连色彩都更红润光泽呢。

巧手的美厨娘有时会用甜酒酿取代绍酒烧鱼，风味更不同凡响。

醋焖鲫鱼的家常做法：软酥鲫鱼

材料

鲫鱼15条，水发海带，胡萝卜各适量。调料醋750克，白糖、酱油、大葱各400克，大蒜250克，香油、鲜姜各100克，精盐25克，绍酒150克，桂皮5克，花椒、八角各适量。

做法

1、鲫鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净;海带、胡萝卜分别切成“象眼片”。

2、在锅底垫一层大葱，上面放一层海带，胡萝卜片，将鲫鱼顺着锅逐层往上码，码一层鱼，放一层葱段、姜片、大蒜，码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、香油，少许汤上火烧开，焖10分钟，开盖加入精盐、酱油，添汤没过主料，找好口，盖严烧开后，移微火焖3～4小时至鱼骨酥软为止，离火晾凉后用小铲起出装盘，浇余汁即可。