醋辣鱼的做法和步骤 醋辣鱼的做法和步骤视频
一、辣鱼的做法和步骤?
冬天来了小辣鱼是一道难得美味。今天就给大家分享一道小辣鱼的做法。
原料:小鲫鱼 (8条,如果较大,可以少几条),姜 1整块,花椒 一小勺,葱 半根,蒜 5瓣,小米椒 10个,生抽 一大勺,老抽 一汤匙,俾县豆瓣酱 一汤匙,八角 5个,芹菜段 几棵,盐 少许,鸡精 少许,味精 少许,干辣椒 若干
方法/步骤:
1,小鲫鱼洗净,一般我多做一些。
2,起锅烧油,放小米椒,干辣椒,葱,姜,花椒,八椒,豆瓣酱,裨县豆瓣。炒红油,香气。
3,放入小鲫鱼。水适量,水没过鱼即可。放入少许盐,少放一些,出锅如果淡,再加。
4,水开后10分钟左右。时间别太长,不然后面冻好取的时候就取不了整条了,容易碎。
5,放入香菜,蒜瓣,鸡精,味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。
6,起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。
二、醋焖黄辣丁鱼的做法?
材料:黄辣丁 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒粉适量、生抽 适量、老抽适量、白糖适量、白酒适量、白醋适量、盐适量
做法:
1、黄辣丁清洗干净。葱姜切好,蒜切片。
2、锅内烧油,油热后放入葱姜,再放入黄辣丁,大概煎个一两分钟,倒入适量生抽,再撒适量花椒粉。
3、锅内加水,水量与鱼平齐就可以。
4、加入适量糖,在倒入适量白酒,老抽和少量的白醋。盖锅盖大火烧鱼。
5、等到锅内汤汁变少,开始变得粘稠之后。加入蒜片,在放入盐调味。就可以出锅了。
三、香辣红焖鱼做法步骤?
食材
小鲫鱼,三条
猪肉末,一勺
豆瓣酱,半勺
葱,三根
干辣椒,十五个
姜,一小坨
大蒜,十瓣
香菜,一棵
盐,半勺
味精,四分之一勺
鸡精,四分之一勺
花椒或花椒叶,适量
做法步骤
步骤1/7
将鲫鱼油炸至表面金黄捞出来
步骤2/7
锅里放少量油,烧热后将五个干辣椒剪成几锻,烧至变色出香味,姜切成丝,葱切成几段和大蒜、花椒叶一起丢进去炒一下
步骤3/7
作料稍微炒一下发出香味后放肉末炒,翻炒几下后放豆瓣酱,待肉炒熟后加入一碗水,放入煎好的鱼,水要刚漫过鱼
步骤4/7
大火烧开后转中火,盖上盖子,闷十分钟后翻面,然后再盖上盖子闷十五分钟期间放入香菜
步骤5/7
鱼闷熟后大火收汁,不要收太干,收的差不多了倒入盘子里
步骤6/7
把锅洗干净后放入一勺油,烧热后把剩下的干辣椒剪成几瓣烧香后浇在鱼上面
步骤7/7
完工啦,我这里没有香菜就没放了,放大蒜的时候把大蒜敲一下会更入味
四、醋辣粉的做法和配方?
将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。
调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
五、醋辣萝卜的做法?
醋辣萝卜做法:
1, 白萝卜去皮切丝
2, 白萝卜丝里加盐腌制30分钟左右,挤干水份备用
3, 用熟辣椒面加白醋调成醋辣汁,加少许生抽,白糖,麻油拌匀
4, 把步骤3里的料汁倒入挤过水的萝卜丝里拌匀,盖上盖,冷藏4个小时左右即可
六、醋辣米粉的做法?
材料
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1:米粉提前一夜浸泡凉水。
2:锅里烧开水,加入米粉煮熟。
3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好,码入盘中。
4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。
5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜
6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。
七、醋辣猪蹄的做法?
猪蹄先焯水,猪蹄里放醋,辣椒一起烧
八、醋辣鸡爪做法?
1.准备食材:鸡爪500g,柠檬1个,洋葱半个,蒜5瓣,辣椒30g,香菜10g。
2.鸡爪剪去指甲。
3.洗净对半切开冷水入锅,加料酒大火煮开,继续煮15分钟。
4.捞出沥干,放冰块水中泡30分钟。
5.柠檬洗净切片。
6.洋葱切条。
7红辣椒、蒜、香菜切末。
8准备有盖容器,下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀。
9加盖放冰箱冷藏2小时即可。
九、醋辣粉做法?
调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
十、干辣鱼块的做法和步骤?
用料
草鱼 1条
花生油 适量
盐 适量
花椒面 适量
面粉 适量
淀粉 适量
青椒 适量
红椒 适量
鸡精 少许
香油 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
做法步骤
1、准备草鱼一条,把鱼鳞鱼鳃,鱼内脏去除,并清洗干净。
2、把然后切成大块。
3、然后放葱,姜,花椒面,适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。
4、锅中放适量花生油,油温到五六成热时,放入鱼块炸一下。
5、把鱼块炸至金黄捞出控油。
6、锅中留底油放干辣椒,葱姜,花椒,八角爆香。
7、然后把青椒红椒块,煸炒一下,再把鱼块放进去,放少许盐煸炒。
8、翻炒均匀关火关,关火后放少许鸡精和香油。
9、出锅装盘
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