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醋炖鲫鱼汤的家常做法 醋炖鲫鱼汤的家常做法糖醋排骨做张

2023-07-02 03:14:32清真菜1

一、炖鲫鱼汤家常做法?

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

二、炖醋鱼的家常做法?

炖鱼放醋,去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例,做法如下:

  主料:梭子鱼2条

  辅料:油适量,盐1勺,大葱2段,姜2片,大蒜1头,十三香3g,泰式辣酱一勺,自制白醋适量,料酒一勺,酱油两勺,绵白糖1小勺,味精3g,青蒜1根

  步骤:

  1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。

  2.葱姜蒜切小块。

  3.平锅烧热再倒入油(热锅凉油,)放入控干水的鱼煎至定型。

  4.再放入葱姜蒜块爆香。

  5.倒入自制白醋去腥。

  6.倒入自制山楂料酒。

  7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。

  8.放入十三香去腥提味。

  9.盐调味。

  10.白糖提鲜。

  11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。

  12.青蒜切段。

  13.出锅前下入青蒜段。

三、醋炖鲅鱼的家常做法?

主料

鲅鱼2--4条 葱姜蒜适量

大料2-3朵 白糖一满匙

米醋一平匙 白酒一平匙

老抽适量 盐、鸡精、十三香适量

家常炖鲅鱼的做法步骤

1. 选了三条,没留着头,头好像没什么可吃的

2. 配料大约这么多

3. 盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用

4. 锅里添稍多点油、烧热

5. 放入鲅鱼煎

6. 煎到两面略呈金黄色的时候,让它们到一边去,把葱姜蒜大料倒进旁边油里炒香,此时倒入适量老抽

7. 把事先兑好的调味汁倒进去,多加一点水,开炖

8. 为了去腥,可以放些肉皮一起炖,也可以不放,大约15-20分钟,汤汁收得差不多了,撒些葱花,出锅

四、醋焖炖小鱼的家常做法?

炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油,留少许底油,将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅,然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后,撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘,这样醋焖小鱼就已经做好了

五、醋炖白鲢鱼的家常做法?

1,鱼洗净擦干水份切成段,准备的葱姜蒜;番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半;准备点水淀粉。

2,起锅炸鱼,炸至金黄出锅;锅中放少许油放入葱姜蒜,加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来。

3,把豌豆放入,开锅后加入盐调味,把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上。

六、砂锅炖醋焖鸡家常做法?

1、鸡翅、鸡腿洗净后改刀成块。

2、净锅入底油烧热,下入鸡肉块中火生煸至五成熟,捞出倒入高压锅内,倒入调好的醋汤没过,上汽后高压25分钟。

3、取鸡肉块300克摆入砂锅内,浇上原汤350克,再从调好的醋汤中撇出红油,淋入砂锅内,放在煲仔炉上,开大火边煲边翻拌,大约煲3分钟,撒入独头蒜,加盖继续焖约2分钟将醋汁收至半干,点缀葱叶即可。

七、豆腐炖鲫鱼汤怎么做好吃,豆腐炖鲫鱼汤的家常做法?

先把鲫鱼处理干净,然后在油锅中煎成两面,金黄把锅中加入适量的葱姜蒜和盐进行调味,把鲫鱼放进去,倒水之后放入豆腐块焖煮15分钟。

八、炖鲫鱼汤的做法?

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

九、糯米甜醋炖猪脚怎么做,甜醋炖猪脚的家常做法?

1、准备猪蹄、糯米醋、老姜、辣椒干、酱油、蒜、糖等原材料。

2、猪蹄去毛,洗净后砍成块,下水煮去血水备用。

3、姜切大块拍扁,和猪脚一起下锅炒。

4、开始泛油时加蒜一颗、辣椒干若干、酱油、醋,煮沸。

5、加水至淹没所有材料,并煮至猪蹄软烂,加糖后试味,不够酸则加醋。

6、熬制一定时间出锅即可。

十、炖鲫鱼汤做法?

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

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