醋鱼怎么烧好吃 醋鱼怎么烧好吃又简单
一、包头鱼烧醋鱼好吃嘛?
好吃,鱼是很有营养的东西,它怎幺烧都好吃,我就喜欢做鱼的时候放醋,俗称糖醋鱼,我们都都别爱吃,家里人来聚的时侯,他们都会让我做这道菜,我就会卖条鲤鱼,把它们清干净,鱼背上划上三刀方便入味,把它放盆里放点调料盐制10分钟,锅烧油把鱼放入炸至金黄,拿碗放入葱,姜,蒜,醋各种调料兑水,抓糖放入锅内,把调料水倒入,盖上盖,炖至软烂撒上香菜出锅。
二、醋烧刀鱼?
1、刀鱼去头去内脏清洗干净后切多大块;
2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀,装入保鲜袋中,入冰箱冷藏,腌制一宿;
3、腌制好的刀鱼段放入锅中油炸至两面金黄;
4、炸好的刀鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂;
5、锅中放少许油烧热,放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后,放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒;
6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开,放入刀鱼段烧至入味,汤汁收干即可。
三、醋豆腐烧什么好吃?
醋豆腐烧蟹粉好吃,大闸蟹蒸熟拆肉,锅里放猪油姜未煸香倒入蟹粉轻推划,再到入豆腐加少许盐少许糖少许生抽一匙醋,加半碗高汤中小火焖5分钟撒上葱花自胡椒粉沟茨出锅。
四、醋烧鱼家常做法?
准备食材。鲈鱼,醋,糖,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐,淀粉,胡椒粉,葱,姜,蒜。
做法,鱼洗净,身上斜切几刀,小葱切断蒜切片,姜切丝。起锅下油油7成热,葱姜蒜入锅爆香,然后放入料酒,蚝油生抽醋翻炒一会儿放水,大火烧开,开始调味,放入盐,老抽,胡椒粉,白糖。放入鲈鱼,然后转成小火烧15分钟左右,可以不翻面,烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘,锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开,两片姜剁碎倒入汤汁中,稍微熬一会儿,然后将汤汁淋到鱼身上,撒上一些香葱小葱摆盘,一道美味醋烧鲈鱼做成了。
五、大食堂萝卜醋鱼怎么烧?
鱼切段用料酒和盐腌一下,白萝卜切段备用,锅里加葱姜段爆香,加入酱油和鱼段翻炒一下,加入萝卜和醋,加水一点,小火焖十分钟即可。
六、烧鱼醋放多了怎么补救?
如果排除拿出来重新冲洗后再回锅的方法外,那么可以多加些料酒。因为酒中的乙醇与醋能起化学反应形成己酯,还会产生香味。
这也就是烧鱼时,加了料酒后最好再加少量的醋加入适量白糖,再多炖一会儿。也可以考虑适当添加一些糖,因为糖能够中和醋的酸味,并且还会增加鱼肉的香味。炖鱼放醋,主要是为了提味,具有健脾开胃的作用。
七、安吉鱼怎么烧好吃?
一、食材:
主料:新鲜杂鱼500g
辅料:葱姜2根、蒜4瓣、酱油少许、辣椒6个
二、步骤:
1.新买的刚卸船的鲜杂鱼,摘净用料酒,姜片腌制一下
2.姜片擦锅,放油烧热,下材料爆香,将鱼均匀摆放在锅内,大火炖熟,直接将锅端在餐桌上即可
八、风鱼怎么烧好吃?
青鱼1条(重约3000克)。调料:精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。
制法(1)将鱼去鳃,从脊背处剖开,取出内脏,用抹布将血水擦净。
(2)将花椒、精盐同放锅内,炒热至有香味,先用绍酒擦鱼肚内,再用花椒盐擦鱼肚内,然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀,另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗净晾干的荷叶将鱼包全,捆紧,挂在阴凉通风处10-40天取下,去鱼鳞,洗净放入蒸笼内蒸40分钟,取出冷却后,撕成小长条装盘即成。特点鱼肉嫩香,鲜咸味浓,色泽酱红,为春节美味佳肴。
九、面鱼怎么烧好吃?
用料:
面鱼部分 :
面粉 90克;
鸡蛋 1个;
汤部分 :
西红柿 1个;
香葱 1根;
盐 1克;
鸡蛋 1个;
白菜叶 3片;
海鲜酱油 1/4勺(10克);
白胡椒 1小勺;
做法步骤:
步骤 1
准备面粉4勺约90克,西红柿1个,鸡蛋2个,一个做面鱼儿,一个做汤用,香葱1棵,白菜叶三片约50克。
步骤 2
鸡蛋打入到面碗中。
步骤 3
用筷子搅拌均匀。
步骤 4
揉成面团,盖上盘子静置10分钟。
步骤 5
西红柿去皮切成薄片,香葱切成末,准备姜4片,葱花少许。
步骤 6
将面团擀成饼状切成宽7-8mm长条。
步骤 7
再改刀成10mm长的小剂子。
步骤 8
把每个小剂子放在手掌心,用两掌心对搓搓成一个个面鱼儿形。每个搓三四下成一个小面鱼儿。
步骤 9
起锅烧水,水开后下入面鱼儿。再次沸腾后改中火烧5-6分钟左右。
步骤 10
捞出。用冷水冲凉备用。
步骤 11
下面开始做汤。起锅烧油,放入姜片葱花爆香。
步骤 12
加入番茄翻炒。
步骤 13
加入开水和白菜叶。
步骤 14
再次沸腾时,加入面鱼儿。
步骤 15
加入煮熟的鸡蛋和香葱末,加入海鲜酱油、盐、白胡椒。出锅装盘。
十、鱼身怎么烧好吃?
材料:鲤鱼、西红柿
辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.买回来的鲤鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。
2.准备一些蒜粒、姜片、葱花,同红辣椒、八角、花椒放一起,再准备一个西红柿切小块备用。
3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀,淀粉可以吸附水分,能使鱼肉保持完整,也能防止鲤鱼下锅时炸锅。
4.炒锅内加入适量植物油,油温四成热下入鲤鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸的更均衡,大约3分钟,炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
5.锅内留少许底油,下入葱姜、八角等辅料,煸炒一会爆出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。
6.下入西红柿煸炒出汁水,然后淋入清水煮开,再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖,喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。
7.下入炸好的鲤鱼,持续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉入味更均衡。
8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出,这样可以防止破损。
9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋入少许辣椒红油即可
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