醋鲭鱼的做法 醋鲭鱼的做法怎么做好吃

一、鲭鱼的做法？

食材

鲭鱼500g

番茄200g

食用油250g

鸡蛋1个

淀粉适量

葱姜蒜适量

番茄酱适量

冰糖15g

做法步骤:

步骤一

鲭鱼剁块，葱姜蒜料酒腌制半个小时。

步骤二

西红柿切大片。

步骤三

鲭鱼块先用面粉蘸匀表面。

步骤四

将蘸匀面粉表面的鲭鱼块再蘸匀鸡蛋液。

步骤五

小火煎至两面金黄。

步骤六

葱姜蒜爆香加各种调味料，放5-8块冰糖。

步骤七

加入番茄酱和西红柿炒至出汁。

步骤八

加入鲭鱼和适量清水熬至汤汁浓稠。

步骤九

加入适量胡椒粉，洒上葱花出锅。

二、鲭鱼的家常做法？

用料，鲭鱼 2条，西红柿 2个，香葱 一小把，番茄酱 80G左右，蒜 6瓣，桂皮 2块，八角 2个，生抽 2勺，酱油 2勺，醋 3少，糖 20克，食用油 少许，姜粉 适量

做法步骤

步骤 1

基本材料准备妥当，先煎鱼，然后煎鱼的过程做其他工作。

步骤 2

新鲜鲭鱼用水冲洗干净，然后用厨房纸把水吸干，这样下锅煎的时候可以减少油炸的到处都是，一定要煎出金黄脆皮来，这样炖了以后鱼才能保持完整。

步骤 3

煎鱼油不用太多，鲭鱼本身还会出一些油，大概煎到这个深一点的黄色就可以了。

步骤 4

煎好的鱼直接放到高压锅备用就可以了

步骤 5

煎鱼的时间来准备酱汁，西红柿去皮，我直接用削皮器去的皮，家里削皮器不给力的，就打十字刀，过开水烫掉吧。蒜切厚片，香葱切小段，西红柿切丁，备用。

步骤 6

炸鱼剩下的油先放桂皮八角炒香，再加蒜片葱段爆香

步骤 7

西红柿丁不要切的太小，后面才能吃到好吃的西红柿肉颗粒，等到葱蒜香味出来以后就下西红柿翻炒。

步骤 8

西红柿炒出汁以后加番茄酱，酱油，生抽，醋，姜粉，糖继续翻炒

步骤 9

大概翻炒3分钟左右就可以啦

步骤 10

把炒好的酱汁倒入高压锅里，再加200ML水，开大火炖40分钟即可出锅。

三、鲭鱼的大锅做法？

步骤 1

将冷冻的鲭鱼提前解冻，收拾干净后泡在水里，还可以逼出些血水和赃物

步骤 2

剥蒜，姜切薄片，葱切段，尖椒切段

步骤 3

油倒多一点，准备煎鱼。煎鱼的时间不能太短，也不能轻易翻面或者晃动锅子，每面的时间要超过3分钟。

步骤 4

煎完鱼后盛出，用剩下的油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后放入鱼和小尖椒，这时烹入一大汤匙米醋，待醋味出来后放入少量老抽、一大汤匙生抽和一大汤匙料酒

步骤 5

撒入适量盐和五香粉，倒入清水，大火开盖炖就可以。清水的量不能太多，因为鱼已经5、6分熟了，大概没有末过鱼身的量。

步骤 6

大约7分钟后，汤两剩下一半的时候，轻轻将鱼翻面，这是试一下鱼汤的味道，如果觉得咸，就加入少量的糖

步骤 7

汤还剩一点的时候，起锅装盘，撒上香菜

四、红烧鲭鱼的做法？

你好，红烧鲭鱼是一道经典的家常菜，下面是简单的制作步骤：

材料：

鲭鱼一条，姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量。

步骤：

1. 鲭鱼洗净，切成厚片，用盐、料酒腌渍15分钟，腌制时可以在鱼片上轻轻划几刀，这样入味更好。

2. 热油锅，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、糖、鸡精烧开。

4. 将煎好的鱼片放入锅中，用小火煮约5分钟，让鱼片充分入味，汤汁浓稠时加入适量水淀粉勾芡。

5. 最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼片的时候不要翻动太多，以免破裂。

2. 汤汁不要太多，否则会淹没鱼片影响口感。

3. 喜欢辣味的可以加入干辣椒或者辣椒油增加口感。

五、大鲭鱼的做法？

食材：

鲭鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法：

1、鲭鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲭鱼一起炖煮，烹入陈醋；

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。

六、海鲭鱼的做法？

柳橙：2粒、白葡萄酒：50CC、红葱头：2瓣，切碎、香橙酒（选用）：1小匙、奶油：10g、盐：适量、白胡椒：适量、去皮蕃茄：一些、酸黄瓜：2条

做法：

Step1.很肥的急冻挪威鲭鱼。

Step2.先沿着鳃鳍两面各斜切一刀，将鱼头去掉。

Step3.由尾部将刀子贴着脊骨就可将鱼肉片下。

Step4.切掉边边的排刺，拔掉中线的鱼刺，就是没有刺的鲭鱼菲力。

Step5.要煎鱼前，先抹盐静置15-20分钟，让鱼身出水，流走多余的水分和腥臭，这样于身会更紧实好吃。

Step6.将煎锅热锅后，擦干鱼肉水分，皮面先入锅。鲭鱼油脂很多，煎鱼时会释出很多鱼油，可以不用加油去煎。一般用中火来煎就可以，煎到上面鱼肉有一半变白就可翻面。

Step7.翻面再煎个约2分钟就可熄火，让鱼留在锅中利用余热追熟。这样只先煎到九分熟可以让鱼肉水分不会流失太多。

PS：这次用新锅，一没注意锅子温度太高，鱼皮都缩到一边去了。错误示范！

Step8.制作橙酱：两个柳橙大约榨了120CC橙汁。

Step9.将橙汁放入小钵，加入两瓣切碎的红葱头、50CC白酒和1小匙香橙酒。

Step10.小火煮至收汁一半。加入盐和白胡椒调味。

Step11.维持小火，分两次放入奶油，并快速搅拌，让酱汁乳化。

Step12.搅拌至酱汁达到丝滑的质感。注意这时不要让酱汁沸腾。

Step13.将去皮蕃茄和腌黄瓜切碎。

Step14.蕃茄和腌黄瓜放入酱汁中，拌一下就完成酱汁。

Step15.摆盘，上淋上酱汁。

Step16.放上香酥的鲭鱼，就可以上桌了

七、煎煮鲭鱼的做法？

鲭鱼的家常做法：

食材用料

鲭鱼 1000g，豆瓣酱/大酱 5g，葱姜蒜 10g

油 少许，食醋 少许，盐 少许，花椒 少许。

方法和步骤如下：

1、鲭鱼洗净，去除内脏。若想做出的鲭鱼好看，可以保留头部。

2、切好葱姜蒜末，待用。

3、把锅中倒入少许油，鲭鱼的鱼油会很多，煎煎就会出来。

4、反正都煎，淋上少许食醋去腥。

5、把切好的葱、姜、蒜、大料、花椒、盐、大酱少许倒入，加水到刚刚没过鱼身。大火烧开，加锅盖焖。

6、烧开后，调制中小火慢炖。焖至20分钟左右，水快靠干时，关火，出锅

八、挪威鲭鱼的做法？

挪威鲭鱼是一种美味的鱼类，可以用多种方式烹饪，以下是其中一种简单的烤挪威鲭鱼的做法：

所需材料：

- 挪威鲭鱼1条

- 盐、黑胡椒适量

- 橄榄油2勺

- 柠檬1个

烹饪步骤：

1. 将挪威鲭鱼用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鱼身两侧切几道口子，撒上适量的盐和黑胡椒，均匀涂抹橄榄油。

3. 预热烤箱至200℃，将鱼放入烤盘中，放入烤箱中层，烤15-20分钟。

4. 烤至鱼肉变白，表皮微微焦黄即可取出，撒上柠檬汁即可。

烤挪威鲭鱼的关键在于火候的掌握，不要过度烤制，以免鱼肉过干。同时，可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如大蒜、迷迭香、西兰花等，以增加口感和营养。

九、醋鲭鱼刺身好吃吗？

好吃因为醋鲭鱼是一种肉质鲜嫩，口感清爽的海鲜，而刺身则保留了鱼的原汁原味，口感更加鲜美。另外，刺身的制作过程中需要注意选用优质的鱼，新鲜的鱼肉会更为美味。所以，醋鲭鱼刺身作为日本料理的一种，是非常值得品尝的美食。醋鲭鱼除了刺身之外，还有很多种烹饪方式，例如煎、炸、蒸等。其中的经典料理之一就是醋鲭鱼煮，将鱼肉片和蔬菜一起放入高汤中慢慢煮熟，这样做出来的鱼肉不仅入味鲜美，而且营养丰富。同时，醋鲭鱼的肉质细腻，适合各种烹饪方法，根据个人口味选择制作方式，都是非常美味的。

十、醋鲭鱼刺身怎么切？

首先要选择一条新鲜的鲭鱼。

然后将鱼从背部中间切成两片。鱼肚部分不要切除。盐津:将切好的鲭鱼放入一个大的笸箩里(记住不要选择塑料盆类的容器，这样腌制过程中鱼肉中渗出来的液体就会再被鱼肉又吸收回去了，反而让肉质容易变黑变腐。)，然后在鱼身撒入大量的粗盐(又称雪花盐)。盐一定要涂满鱼身，而且一定要多。然后腌制2~3个小时。 

醋津:将盐津过的鲭鱼肉洗净，然后放入容器中(可以用盘子或者密封的玻璃容器，最好不要用塑料，因为塑料和醋味混合着