醋鱼块的家常做法大全窍门 醋鱼块的家常做法大全窍门视频
一、滑鱼块汤的家常做法大全窍门?
步骤1准备好原材料
步骤2鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿
步骤3热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香
步骤4再将它们盛出来
步骤5加入姜蒜片进去煸炒
步骤6放入鱼块进去煎一下
步骤7烹入料酒、醋和生抽
步骤8加入适量的水炖煮十分钟
步骤9加入适量的盐等调味即可,
步骤10最后加入点水淀粉勾芡即可
二、滑鱼块的家常做法窍门?
白醋
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
三、鱼块的家常做法大全?
香辣鱼块的做法
鱼切块,加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。
腌好的鱼块用清水冲洗下,沥干水。
锅里热油,放入鱼块,不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。(这样鱼块不容易碎)
鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了
锅里留一部分油,把姜蒜爆香(把火也关掉,油的余温足够了)放三四勺辣椒粉,少许盐。
把炸好的鱼块倒入,翻拌均匀就可以出锅了。
四、炸鱼块的家常做法大全?
食材
草鱼半条,
盐适量,
生抽适量,
胡椒粉适量,
五香粉适量,
料酒1勺,
鸡粉适量,
面粉适量,
步骤
1、草鱼半条洗净擦干水份,去除头尾后斩成均匀的小块
2、将鱼块放入大碗中,加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4、锅内热油放入鱼块,中火油炸
5、炸至鱼块定型呈黄色时盛出
6、将锅内的油烧热,再次将鱼块放入锅中大火油炸即可
五、酱油鱼块的家常做法大全?
材料:
草鱼400克,葱白一节,干红椒8个,姜片5片,高汤适量,调味料:盐,葱粉,姜粉,料酒,淀粉,酱油,鸡精,糖。
做法:
1 草鱼去头去骨 ,片成厚片或块,葱白切小段,姜切片。
2 鱼块用淀粉,料酒,酱油,葱粉,姜粉拌匀腌20分钟入味。
3 锅中加油烧8成热,加鱼块炸8成熟捞出控油。
4 炒锅加少许油烧五成热,加干辣椒,葱姜煸香,加入高汤,鱼块。
5 加糖,酱油,鸡精调味,大火把汤烧开后,再煮2分钟关火。
六、青椒鱼块的家常做法大全?
【主料】:草鱼块,青椒1个,大蒜两个(完整没有剥开的大蒜),葱适量,姜
【辅料】:蚝油适量,糖适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,醋适量
步骤:
1、草鱼切块,青椒切块,大蒜剥皮,不用拍碎,姜切片
2、鱼块放少许盐和料酒和几片姜腌制一下去下腥味
3、适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成酱汁
4、热锅加油,可以放多些,先煎鱼块,煎到两边成金黄色
5、然后加入姜片和大蒜粒一起煎
6、煎到差不多时将酱汁倒入锅里,开大火一起焖煮,直到酱汁收得差不多即可,让后加入青椒块,炒至断生即可
小贴士:
1、蚝油、生抽和老抽都有咸味,在腌制的时候要少放盐哦。
2、加大蒜后不要炖得太烂了,口感会不好。
七、鱼块的家常做法大全儿童?
鱼块家常做法如下
红烧鱼块、酸菜鱼、红烧草鱼、番茄松鼠鱼、清蒸草鱼、麻辣水煮鱼、油炸草鱼、香辣烤鱼、《菊花鱼》草鱼、草鱼番茄豆腐汤。
以下是酸菜鱼的做法。
准备材料:草鱼2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。
步骤一:将鱼切片,码上淀粉、豆瓣酱和生抽,调好腌制15分钟左右入味。
步骤二:酸菜切段,酸姜切丝,辣椒切细,放一旁备用。
步骤三:大蒜切块,芹菜和大葱切段,放一旁备用。
步骤四:锅内放入油,点火加热。
步骤五:放入酸菜,将酸菜炒香。
步骤六:锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。
步骤七:加适量水,烧开。
步骤八:先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。
步骤九:鱼片入锅继续煮3分钟左右。
步骤十:加入芹菜和大葱,放适量鸡精,大火煮一分钟左右。
步骤十一:成品。
八、炖鱼块的家常做法大全?
炖鱼块的家常做法
食材:草鱼半条,洋葱1个,生姜1块,葱1根,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,豆瓣酱1勺,啤酒250毫升。
【具体做法】
1、草鱼剁成块,准备一个洋葱切成块儿,葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜,加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀,腌制15分钟。
4、砂锅烧热,倒入一勺食用油,放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部,将腌好的鱼码在洋葱上面,腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒,如果用烧锅炖,啤酒的量与鱼块齐平就可以了,如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开转小火炖20分钟,即可
九、贵妃鱼块的家常做法大全?
原料:贵妃鱼一条、葱适量、干红椒适量、花椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣酱两勺、生抽、老抽、白酒、糖、水。
做法步骤
第1步、把贵妃鱼洗净,去鳞去腮去内脏(这步买鱼的老板会处理好)。
第2步、鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
第3步、所需配料准备就绪。
第4步、鱼切块,锅入油五成热下鱼,煎至两面金黄定型即可盛出备用。
第5步、锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
第6步、加干红椒,花椒翻炒。
第7步、加葱姜蒜炒出香味。
第8步、一次性加入抹过鱼的水,加白酒,生抽老抽,糖。
第9步、煮开下鱼,大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
第10步、炖鱼时注意观察,请勿来回翻动鱼块,可以把汁不断淋入。
第11步、二十五钟后可大火收汁出锅,咸度自行调入。
第12步、红烧贵妃鱼完美呈现。
十、锅巴鱼块的家常做法大全?
主料
小米辣椒50g,炮制小米辣椒100g,麻辣鱼料210g
辅料
料酒3ml,花椒20颗,大葱3根,郫县豆瓣2勺,芹菜100g,独蒜4颗,姜1块
1. 把鱼肚子清理干净用料酒放一点盐腌制五分钟,然后锅里放油能够淹没鱼的一半厚度,要是多了油后面还可以用,油温度80度以后把鱼放进去煎制黄色
2. 慢慢煎
3. 把辣椒切碎粒,鱼料,还有豆瓣,蒜,放入适量油锅,之前煎鱼剩下的油可以继续用,适量加点,油温冒烟就放入辣椒鱼料,豆瓣一起炒两分钟,然后适量放入水,不要太多,淹没一会儿的鱼即可,
4. 汤汁开了以后放入鱼,如果吃的辣的可以把汤汁多熬两分钟,放入鱼待汤汁开了就可以了放入芹菜大葱,如果要配点蔬菜,可以煮点豆芽,火腿肠之类的
5. 放入以后最后需要放入鸡精,一般用鸡精,不用味精的,最后起锅
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