醋淄鱼片如何做 醋鱼片的做法大全

一、醋溜鱼片？

准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

二、醋拌鱼片正宗做法？

主料：

鱼片500g

辅料：

娃娃菜100g

调料：

盐适量

醋1勺

生抽2勺

辣椒油1勺

做法：

1. 把娃娃菜放入盐开水中烫熟后捞出装盘。

2. 用烫过菜的水烫煮鱼片。

3. 待鱼片变色即可捞出。

4. 用漏勺捞出鱼片沥水。

5. 把鱼片放在烫好的娃娃菜叶上。

6. 淋上生抽和醋，辣椒油拌好的调料。

7. 出锅

三、醋溜鱼片家常做法？

做法：准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

四、如何做干鱼片？

1、用料：干鱼片、大蒜、生姜、小米椒、大蒜叶、料酒、酱油。

2、咸干鱼泡水。

3、作料切好。

4、倒入菜籽油烧热，把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出。

5、用底油把作料爆炒。

6、倒入鱼片继续翻炒，加入少许酱油继续翻炒，接着放入料酒和水盖好焖下。

7、起锅美味鱼片干完成。

五、如何做葱油鱼片？

准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；

3· 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；

4· 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；

5· 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；

6· 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。

六、如何做清汤鱼片？

材料

鱼肉200克，大虾仁，冬瓜各适量

做法

1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。

2.取大虾六个，剥出凤尾虾仁，开背去沙筋，用纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。

3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片，与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。

4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。

七、如何做生鱼片?生鱼片好吃吗？

生鱼片材料准备：

1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；

2：葱丝，姜丝，越细越好；

3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；

4：很干净的白毛巾。

八、醋溜黑鱼片的做法？

1.

准备食材:黑鱼肉切成片

2.

加入少量淀粉

3.

拌匀

4.

热锅放油,将鱼片放入

九、王刚醋溜鱼片做法？

醋溜鱼片的食材和调料

Basa鱼 2条

葱 一根

生姜 一小块

生抽 少许

料酒 少许

食用盐 少许

食用油 少许

生粉 少许

花椒 少许

干的红辣椒 2个

醋 少许

醋溜鱼片的做法步骤:

第1步.超市买的新鲜的Basa鱼2条

第2步.洗净，片成鱼片。

第3步.将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。静置10分钟左右

第4步.锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。

待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。

最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。

第5步.很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。

建议

煮好的米饭，将醋溜鱼片浇在放上又可以变成一盘醋溜鱼片盖浇饭。鱼的汤汁和糯糯的米饭融合在一起，别提有多好吃了！

十、如何做鱼片排骨粥？

做法步骤

1、把准备好的鱼清洗干净，然后去掉鳞，再把它的内脏去掉，最后清理骨刺，得到鱼肉切成片状，放入碗中用料酒腌制，腌制十五分钟左右就好。

2、准备好的白米用清水洗净，然后再加入清水两千五克百一起煮成粥。把冬瓜、瘦肉馅和葱花以及食用盐和水淀粉放在一起，调匀，然后挤成小丸子的样子，入锅氽熟取出备用。

3、把生鱼片入锅烫熟，然后取出装入碗中，加入小肉丸再加入生抽和葱花与姜末等调味料，然后把煮好的粥直接浇在上面，加入食用盐和胡椒粉以及生菜丝，调匀然后就能食用