家常醋鱼的做法步骤窍门视频 家常醋鱼的做法步骤窍门视频教程

一、傻儿鱼的家常做法步骤窍门三鲜？

耗儿鱼（中）6条

豆芽500克

辅料

豆瓣酱4汤勺干辣椒1把大蒜半个老姜6片花椒25克大葱1根料酒2茶匙鸡精适量油适量

步骤1

豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎

步骤2

豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段

步骤3

锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香

步骤4

加入适量清水，烧沸后放入豆芽

步骤5

再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没

步骤6

加入少许盐，煮至耗儿鱼入味即可

烹饪技巧

1、干辣椒和豆瓣可以根据自己的口味增添

2、耗儿鱼上面戳洞是为了能更好的放出死血，也更容易入味

3、鱼吃完了可以煮些喜欢的菜，比如土豆，藕，瘦肉等，所以可以多放些油，油少了反而会不够味

二、醋鱼炖鱼的家常做法？

先把那个鱼粘粘上面，然后用来油锅里面先炸一下。

三、红醋鱼的家常做法？

材料:草鱼中段500克，生姜片，小葱 油10ml，料酒10ml，老抽10ml，糖20g，红醋8ml，盐、鸡精少量，生粉5g

做法：

1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜

2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1。5厘米厚的块

3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色

4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖

5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架

6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了

四、炖醋鱼的家常做法？

炖鱼放醋，去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例，做法如下：

　　主料：梭子鱼2条

　　辅料：油适量，盐1勺，大葱2段，姜2片，大蒜1头，十三香3g，泰式辣酱一勺，自制白醋适量，料酒一勺，酱油两勺，绵白糖1小勺，味精3g，青蒜1根

　　步骤：

　　1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。

　　2.葱姜蒜切小块。

　　3.平锅烧热再倒入油（热锅凉油，）放入控干水的鱼煎至定型。

　　4.再放入葱姜蒜块爆香。

　　5.倒入自制白醋去腥。

　　6.倒入自制山楂料酒。

　　7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。

　　8.放入十三香去腥提味。

　　9.盐调味。

　　10.白糖提鲜。

　　11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。

　　12.青蒜切段。

　　13.出锅前下入青蒜段。

五、醋烧鱼家常做法？

准备食材。鲈鱼，醋，糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，淀粉，胡椒粉，葱，姜，蒜。

做法，鱼洗净，身上斜切几刀，小葱切断蒜切片，姜切丝。起锅下油油7成热，葱姜蒜入锅爆香，然后放入料酒，蚝油生抽醋翻炒一会儿放水，大火烧开，开始调味，放入盐，老抽，胡椒粉，白糖。放入鲈鱼，然后转成小火烧15分钟左右，可以不翻面，烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘，锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开，两片姜剁碎倒入汤汁中，稍微熬一会儿，然后将汤汁淋到鱼身上，撒上一些香葱小葱摆盘，一道美味醋烧鲈鱼做成了。

六、醋炒鱼家常做法？

1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块

2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸

3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘

4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉

七、酸醋鱼家常做法？

做法1· 将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。

2· 去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。

3· 在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。

4· 小葱切长段。

5· 生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。

6· 水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

7· 水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

8· 鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。

9· 锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

10· 起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。

11· 调好的香醋汁浇在鱼上

八、醋溜鱼家常做法？

醋溜鱼的家常做法：

主料：鲤鱼750克

辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

7.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

9.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

10.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

九、王子鱼的家常做法大全窍门？

 【红烧王鱼】

原料：

王鱼约600克

调料：

红辣椒2根、葱1棵、料酒1大勺、酱油4大勺、糖1大勺、蒜4瓣（切片）、姜5片、大料1个、清水适量

制作：

1.将鱼吃力干净，擦干水分。

2.辣椒斜切段、葱切寸段，料酒、酱油、水、糖放入碗中兑成汁备用。

3.不粘锅加热，倒入植物油，放入鱼小火两面煎黄。

4.放入葱、姜、蒜、红辣椒、大料、调味汁烧开，转小火（中间翻面一次），焖煮至汤汁微干即可

十、红烧钳鱼的家常做法窍门？

原材料：1,钳鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清除干净。

2,熟鸡脯肉约一两,切片状。

3,鲜蘑菇一两,切成片。

4,竹笋一两,片成片状后在开水中煮约五分钟。

5,葱一两,切条。

6,生姜一小块,切成片。

7,蒜两半,切成片。

8,生抽两一茶匙。

9,木薯淀粉一一茶匙,自来水配成料汁。

10,米酒一一茶匙。

11,芝麻油一匙。

12,盐,鸡精适当。

方式 ：

1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。

2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。

4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。

5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐、鸡精烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。

6、将鱼捞出摆盘备用。

7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里，最终浇上芝麻油即成。