当前位置:首页 > 家乡菜系 > 清真菜 > 正文内容

家常醋鱼的做法步骤窍门图片 家常醋鱼的做法步骤窍门图片大全

2023-07-02 22:52:46清真菜2

一、傻儿鱼的家常做法步骤窍门三鲜?

耗儿鱼(中)6条

豆芽500克

辅料

豆瓣酱4汤勺干辣椒1把大蒜半个老姜6片花椒25克大葱1根料酒2茶匙鸡精适量油适量

步骤1

豆芽洗净,老姜切片,大蒜拍碎

步骤2

豆芽洗净,老姜切片,大蒜拍碎,葱切段,干辣椒撕段

步骤3

锅中加油,烧至五成热放入花椒和豆瓣酱,用中火慢慢炒至油变红,再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香

步骤4

加入适量清水,烧沸后放入豆芽

步骤5

再次沸腾时放入耗儿鱼,将豆芽翻上来,压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没

步骤6

加入少许盐,煮至耗儿鱼入味即可

烹饪技巧

1、干辣椒和豆瓣可以根据自己的口味增添

2、耗儿鱼上面戳洞是为了能更好的放出死血,也更容易入味

3、鱼吃完了可以煮些喜欢的菜,比如土豆,藕,瘦肉等,所以可以多放些油,油少了反而会不够味

二、醋鱼炖鱼的家常做法?

先把那个鱼粘粘上面,然后用来油锅里面先炸一下。

三、红醋鱼的家常做法?

材料:草鱼中段500克,生姜片,小葱 油10ml,料酒10ml,老抽10ml,糖20g,红醋8ml,盐、鸡精少量,生粉5g

做法:

1、新鲜草鱼中段洗净,一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜

2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块,鱼背肉切成1。5厘米厚的块

3、起油锅,油热后,放入鱼块稍炒,加入生姜片,至鱼肉表面转色

4、加入料酒、老抽,再炒两下,让鱼上色,再加入少量盐和糖

5、再加入水,不要没过鱼块就可以了,再盖上锅盖,中火煮至收水,时间大致掌握在7分钟左右,中间尽量不要翻动,不然鱼肉会过老,并会散架

6、最后,加入红醋、鸡精,用生粉水勾芡,洒上葱花就完成了

四、炖醋鱼的家常做法?

炖鱼放醋,去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例,做法如下:

  主料:梭子鱼2条

  辅料:油适量,盐1勺,大葱2段,姜2片,大蒜1头,十三香3g,泰式辣酱一勺,自制白醋适量,料酒一勺,酱油两勺,绵白糖1小勺,味精3g,青蒜1根

  步骤:

  1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。

  2.葱姜蒜切小块。

  3.平锅烧热再倒入油(热锅凉油,)放入控干水的鱼煎至定型。

  4.再放入葱姜蒜块爆香。

  5.倒入自制白醋去腥。

  6.倒入自制山楂料酒。

  7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。

  8.放入十三香去腥提味。

  9.盐调味。

  10.白糖提鲜。

  11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。

  12.青蒜切段。

  13.出锅前下入青蒜段。

五、醋烧鱼家常做法?

准备食材。鲈鱼,醋,糖,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐,淀粉,胡椒粉,葱,姜,蒜。

做法,鱼洗净,身上斜切几刀,小葱切断蒜切片,姜切丝。起锅下油油7成热,葱姜蒜入锅爆香,然后放入料酒,蚝油生抽醋翻炒一会儿放水,大火烧开,开始调味,放入盐,老抽,胡椒粉,白糖。放入鲈鱼,然后转成小火烧15分钟左右,可以不翻面,烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘,锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开,两片姜剁碎倒入汤汁中,稍微熬一会儿,然后将汤汁淋到鱼身上,撒上一些香葱小葱摆盘,一道美味醋烧鲈鱼做成了。

六、醋炒鱼家常做法?

1. 将鳙鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块

2. 炒锅置中火上烧热,下猪油,至六成油温时,放入葱段略煸,即放入鱼块,稍加翻炒,加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右,旺火烧沸

3. 再移至小火上,将浓汤汁,烹入醋,放入一半姜末,用湿淀粉调稀勾芡,淋上猪油10 克,浇香油,出锅装盘

4. 再撒上葱、姜末,上桌时随带胡椒粉

七、酸醋鱼家常做法?

做法1· 将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开,注意不要剖断。

2· 去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西,再洗净。

3· 在鱼肉表面斜着划几刀,切去鱼鳍。

4· 小葱切长段。

5· 生姜一部分切成姜米,另一部分切成姜片。

6· 水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

7· 水烧开后放鱼,煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

8· 鱼煮熟后撇去浮沫,捞出摆盘。

9· 锅里留1/3的汤汁,下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

10· 起锅前勾芡,再加少许油,颜色会更亮一些。

11· 调好的香醋汁浇在鱼上

八、醋溜鱼家常做法?

醋溜鱼的家常做法:

主料:鲤鱼750克

辅料:食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型

7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可

8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油

9.锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

10.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁

11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

九、王子鱼的家常做法大全窍门?

 【红烧王鱼】

原料:

王鱼约600克

调料:

红辣椒2根、葱1棵、料酒1大勺、酱油4大勺、糖1大勺、蒜4瓣(切片)、姜5片、大料1个、清水适量

制作:

1.将鱼吃力干净,擦干水分。

2.辣椒斜切段、葱切寸段,料酒、酱油、水、糖放入碗中兑成汁备用。

3.不粘锅加热,倒入植物油,放入鱼小火两面煎黄。

4.放入葱、姜、蒜、红辣椒、大料、调味汁烧开,转小火(中间翻面一次),焖煮至汤汁微干即可

十、红烧钳鱼的家常做法窍门?

原材料:1,钳鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清除干净。

2,熟鸡脯肉约一两,切片状。

3,鲜蘑菇一两,切成片。

4,竹笋一两,片成片状后在开水中煮约五分钟。

5,葱一两,切条。

6,生姜一小块,切成片。

7,蒜两半,切成片。

8,生抽两一茶匙。

9,木薯淀粉一一茶匙,自来水配成料汁。

10,米酒一一茶匙。

11,芝麻油一匙。

12,盐,鸡精适当。

方式 :

1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀,抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。

2、锅中加点油烧至七成热,下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。

4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。

5、加约一斤汤或水,下鱼、生抽、盐、鸡精烧约三分钟,翻过来再烧三分钟。

6、将鱼捞出摆盘备用。

7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后,淋入鱼盘里,最终浇上芝麻油即成。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/qzc/98915722.html

标签: {$tag}