醋焖鱼头怎么做 醋焖鱼头怎么做好吃
一、醋焖鱼头最正宗的做法?
1.将买回来的鱼头,先清理干净,然后从中间破开,一分两半(为了好炒,可以切成很多份);然后葱切段,姜切片备用。
2、在锅中加入食用油,油热后,放入葱姜,进行爆香后,将鱼头放入锅中翻炒,大概炒到七成熟的时候,在锅中加入料酒、生抽、白糖和陈醋再进行翻炒。
3、等鱼基本快熟的时候,再次放入陈醋,焖上1分钟左右,就可以出锅了,盛入盘中,加入一点小葱。
二、焖鱼头的做法,焖鱼头怎么做好吃,焖鱼头的家常做法?
做法用料:鱼头1个,薯粉1捆,豆腐500克
辅料:辣椒1份,姜1块,料酒4茶匙,酱油3茶匙,白糖少许,细盐半小匙,色拉油适量,
烹饪步骤:
1.备好所用食材
2.锅里加油下姜煸香
3.再将鱼头下锅煎至双面出味
4.加入料酒酱油来提个味
5.再加入清水以满到鱼头为准
6.煮至汤底大开后,加入豆腐一起炖
7.大火煮开后转小火焖炖至30分钟
8.炖好后加入少许的细盐调个味
9.再将薯粉加入,焖个三分钟就可以
10.最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可
三、醋焖鱼怎么做醋焖鱼怎么做?
材料:
主料:鲫鱼300克
调料:盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克
1. 小鲫鱼去腮、内脏,洗净;
2. 锅上火,锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油;
3. 锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味;
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐,烧煮;
5. 烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成
四、醋焖鲢鱼头最正宗的做法?
做法1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜,擦干水分备用(水分一定要擦干哦,要不溅油) 。
2.净锅入底油,七成热,中火将鱼两面煎透,鱼头部分也一定要煎到。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺(鱼身锅底洒均匀),这个过程会有点溅油,带上套袖等保护措施,但是不要盖盖子,要靠醋的蒸发,带走鱼的腥味。
4.加葱段、姜、蒜片少许,再加一汤勺老抽(老抽颜色重,不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水(水以刚刚浸过大半个鱼身为宜),大火烧开,转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。
小诀窍:要点1:煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄,并且少翻身,鱼身两边各煎一遍即可。
要点2:米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅,否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味,不用放绍酒也是鱼香四溢,风味独特。
五、酱焖鱼头怎么做?
用料:大鱼头1000克,姜,大葱一条,蒜,青,红椒各一个,洋葱一个,蒸鱼豉油,生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,油,啤酒,淀粉。
做法:
1、姜切丝,蒜对半切开,洋葱切丝,青、红椒切小块,大葱斜刀切小段。
2、大鱼头去鳃清洗干净,改刀切块放盘里。
3、往盘里加适量盐,胡椒粉,一勺蚝油,蒸鱼豉油,料酒搅拌均匀,再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。
4、准备一个碗,加入两勺生抽,蚝油,半勺老抽调色,再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。
5、把切好的洋葱放砂锅垫底,开锅烧油,把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。
6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好,大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。
六、清焖鱼头怎么做?
焖烧鱼头
材料:青鱼头
调料:盐,料酒,姜,干红辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉,蚝油,葱花
步骤:
1.鱼头去鳃洗净沥干水份,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟左右。
2.用姜擦锅,下鱼头煎至两面微黄。
3.用锅内底油爆香姜末,下煎好的鱼头,加红椒末,加生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉。
4.加入清水,烧开后转中小火10分钟左右。
5.调入蚝油,大火收汁撒上葱花即可。
PS:
1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话,把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄,效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中,都要尽量少翻锅,一面烧好再翻到另一面,中间不时的晃晃锅子就行
七、黄酱焖鱼头怎么做?
材料:鱼头一个,老豆腐一块,葱姜蒜,盐,鸡精,糖,酱油,陈醋,白酒,豆瓣酱(黄酱),香菜,花椒,大料,茴香,桂皮,香叶,豆蔻。
1,鱼头劈成两半,然后分别放到油锅里煎到两面金黄,在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下,这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。
2,豆腐切成半厘米厚的块;葱姜蒜切片;把所有的干香料放到一起,方便使用;
3,起锅倒油,切记不能用刚才煎鱼剩下的油,油热后将葱姜蒜放到锅里爆香,为了味道好我放的比较多。然后将所有的香料放到锅里翻炒,闻到香味后倒入酱油,然后添水,水要多加一些,再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐,注意水一定要末过鱼头。大火等到收完汁就做好了,临出锅前放入香菜闷上一分钟就OK了。
八、鱼头焖腐竹怎么做?
步骤一:腐竹提前泡发。
步骤二:生姜切片,鱼头用盐搓洗干净后,对半剁开。
步骤三:平底锅下油,油温后,放入姜片煎至姜片焦黄。
步骤四:加入鱼头小火煎至两面金黄色,
加入蒜段提香。
步骤五:加入腐竹
步骤六:生抽,老抽,黄酒,白糖,盐和水拌均匀。
步骤七:把调好的汁淋入锅内,
步骤八:大火煮开,转中火小火慢煮直至汤汁收浓即可。
九、醋焖鲅鱼的做法,醋焖鲅鱼怎么做好吃?
主料:鲅鱼
辅料:鸡蛋 淀粉 醋 酱油 料酒 香油 八角 姜 葱 蒜 香菜 白糖 盐 味精
醋焖鲅鱼的做法步骤
1
准备好鲅鱼,在烹饪前最好是在两面上点盐,能更好的入味。
2
准备好爆锅料,葱切段,蒜切片,葱段可以多加点。
3
鲅鱼控干水,两面沾匀干淀粉。
4
盘子里打一粒鸡蛋搅匀,将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液,两面裹均匀。
5
平底锅内加少许油,锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入,慢慢煎至一边金黄即可。
6
将煎好的一面翻转再煎另外一面,如果有剩下的蛋液不要浪费,此时刚好加下去一起煎,跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。
7
锅内放油少许,先放入半角炸出香味,再放入葱姜蒜等爆锅料,小火慢慢炒出香味。
8
炒勺里倒入醋,酱油和料酒,既然是醋焖醋一定要多,调好后一起倒入锅中。(放心成品后不会像你想象中那么酸)。
9
调料加入后在锅内加水,然后放入煎好的半熟鲅鱼,水刚好能露出鲅鱼为佳,然后加入适量盐和味精。
10
此时放入少量的白糖,白糖是中和醋酸的关键,但是不要加太多,以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。
11
在小火慢煮的过程中,由于鲅鱼已经上了淀粉,所以汤会越来越粘稠,建议粘稠时加点水,然后再收干,反复两次。
12
最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。
十、醋焖鱼怎么做?
准备择洗干净的鲤鱼一条,先从鱼尾处下刀,片开鱼肉,再斩成均等的小段,放入盆中。倒入清水,加入少许食盐,洗去血水。
控干水分,放入葱段和姜片,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手拌匀,腌制10分钟,使鱼块充分入味。
西红柿一个,去掉根蒂,切成小块;木耳一小把,提前泡好,切成小片,一起放入料碗备用。
大葱一段切成马耳片;生姜一小块切成姜片;八角两粒;花椒几粒,一起放入料碗备用。
青蒜苗半根切碎;香菜一根切碎,放在一起备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
10分钟过后,拣出鱼块里面的葱姜,抓入一把玉米淀粉拌匀备用。
起锅倒入食用油,油温至6成热时,下入拌好的鱼块,等鱼块定型后,用勺子推动几下,避免粘连,改中小火炸4分钟左右,把鱼块炸透炸酥以后,捞出控油备用。
锅内留少许底油,放入葱姜和大料爆香,再倒入西红柿和木耳,翻炒几下,添入适量的清水,煮两分钟左右,加入生抽10克调味,料酒5克去腥,味极鲜酱油10克,加入食盐1克,白糖2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,搅拌化开。
下入鱼块,加入陈醋5克,改中小火煨3分钟,三分钟过后,再加入陈醋5克,勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,最后淋入少许明油,即可关火起锅装入汤盆中
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