醋浇鱼头的做法 醋浇鱼头的做法大全

一、醋鱼头的做法？

食材用料

鱼头，五花肉，油，盐，陈醋，鸡粉，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽

做法步骤：

1，起锅烧油，放入鱼头煎至金黄盛出备用；再起锅烧油，放入五花肉煸炒出香味，再放入姜蒜，干辣椒。

2，再加入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽；再放入鱼头加入适量开水。

3，再加入盐，鸡粉，陈醋，再盖上盖子，煮至入味，汤汁浓稠即可出锅。

二、盖浇鱼头做法？

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

【小贴士】

一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗。

三、醋溜鱼头的做法？

食材清单

鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽

烹饪步骤

1/4

1：鱼头洗干净，切块，用老酒.淀粉.盐腌制15分钟

2/4

2：腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里，姜，蒜，辣椒切好放旁边

3/4

3：开火把锅烧红加油，等油烧热放姜，蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块，加黄酒.老抽.生抽.糖.盐（炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟）放茭白.萝卜，大火烧开转小火烧20分钟。

最后一步

绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4

4：把淀粉加水拌均匀（冷水），最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋，出锅，放葱。完成

四、醋烧鱼头的做法？

用料：鱼头1个，小萝卜 4个，茭白 2个，黄酒、盐、生粉，大蒜、姜片各适量

步骤 1

鱼头对半切开，放入黄酒、盐、生粉搅拌均匀。萝卜、茭白切块备用。

步骤 2

锅入油，放大蒜、姜片爆炒后放入腌制片刻的鱼块。微焦后出锅。重启油锅后倒入萝卜、茭白。

步骤 3

倒入调味料，黄酒、生抽、盐、糖后小火炖15分钟。

步骤 4

倒入醋和生粉勾芡的汁，大火收汁后出锅。

步骤 5

满满两大盘，开吃！

五、醋浇卤的做法？

用料

陈醋450g，生抽200g，大蒜2头，姜20g，葱20g，花椒5g，花生油120g，香菜750g，白糖10g，肉末500g，料酒3勺

制作方法

1）首先起锅烧油炸花椒，花椒变色自油锅中捞出。

2）油锅下蒜末姜末葱花爆香，再加入肉馅翻炒均匀。

3）锅中加入料酒+酱油+陈醋+白糖再次翻炒均匀。

4）加入香菜继续翻炒至香菜断生，再加入蒜末翻炒。

5）起锅，把醋卤倒入大碗中即成

六、醋浇白玉的做法？

用料

鸡蛋1只内脂豆腐1盒葱姜蒜适量食盐白醋米醋适量淀粉少许

醋浇白玉的做法

超市购买的内脂豆腐／软豆腐／南豆腐，放在锅里用筷子夹碎。葱姜蒜盐和水一并放入锅内，加适量白醋。

开锅后打蛋花，将蛋液加水可提高成功率。搅拌一下将淀粉调水倒入锅中。最后出锅前放点米醋即可。

七、醋浇白鲢的做法？

主料：鲢鱼(1000克)

辅料：鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鲜）(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)

调料：猪油（板油）(30克) 猪油（炼制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)

做法：

1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；

3. 冬菇、黄瓜切片；

4. 猪板油去筋，切成丁；

5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；

6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

八、醋浇秋葵做法？

主料

秋葵 300克

辅料

恒顺香醋 2勺

生抽 2勺

蒜末 2茶匙

食用油 2勺

冰水 一大盆

做法步骤

1、秋葵买回来清洗干净，去头尾，一分为二。

2、锅中把水烧开，把秋葵放进去，焯两至三分钟。

3、捞起放入一大盒冰水浸泡5到10分钟。

4、沥干水分。

5、平底锅放油，把蒜蓉报销倒入两勺生抽，调成酱汁，用小碗装起备用。

6、酱汁中倒入两勺恒顺镇江香醋，调成凉拌酱汁。

7、把调好的醋汁浇在秋葵上，简直就是人间美味

九、盖浇鱼头饭的做法？

原料：千岛湖鱼头2450克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。

调料：猪油、自制香油各100克，泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各50克，加饭酒20克，鸡精、酱油各10克，白糖、盐、醋各5克。

做法：

1、鱼头治净从头背部劈开相连，加入盐、10克加饭酒微腌入味；净锅加入猪油，放入鱼头小火煎至紧皮，离锅备用。

2、锅下底油烧热，加入泡椒中火炒香，加入开水2000克烧开熬出味，打渣加入豆酱、自制鱼鲜酱、10克加饭酒，白糖、酱油、姜葱粒，下入鱼头中火烧10分钟左右，加入鸡精，醋收汁装盘。

3、锅留底油，下所有辅料炒香，淋在烧好的鱼头上。

十、醋鱼头的做法有哪些？

主料鱼头1000克 辅料油适量盐适量糖适量醋适量水淀粉适量小葱适量生姜适量 步骤1.胖头鱼头一个，洗净，切成大块2.锅烧热后，下葱段和姜片3.下鱼头略煎4.加入黄酒、酱油5.再加入适量开水，盐、糖，大火烧开后，转中小火，煮10分钟左右6.加入适量醋7.加入适量水淀粉8.最后撒上葱花