西湖醋鱼怎么做 西湖醋鱼怎么做好吃
一、西湖醋鱼怎么做?
准备材料:草鱼1条、盐少许、料酒适量、酱油50克、米醋70克、白糖60克、葱姜适量、水淀粉少许。
步骤:
1、把草鱼收拾干净。
2、第一刀把整条鱼片开,分雌雄两片,带鱼骨鱼尾的为雄片,另一片为雌片。
3、第二刀在雌片的内侧靠背部顺长划一刀。
4、然后在雄片上片切5刀,第3刀切断。
5、锅烧开水,放入葱姜、料酒煮2分钟,先放入雌片。
6、然后再放入雄片的头部,后放雄片的尾部。
7、烧开后撇净浮沫。
8、煮3分钟左右即可关火。
9、将其捞出摆盘。
10、加水100克烧开,放入姜末,加酱油调色、加米醋、白糖、少许盐调味。
11、淋入水淀粉勾薄芡。
12、熬制汤汁粘稠,即可关火。
13、把汤汁浇在鱼身上面就可以了。
二、西湖醋鱼什么鱼?
草鱼。西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼既是鲩鱼。草鱼味美且营养丰富,其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素,还有各种维生素、泛酸等。西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉滋别具特色。
三、西湖醋鱼配菜?
要做西湖醋鱼,要准备以下配菜:
1、鱼
做西湖醋鱼最常用的,就是草鱼。改刀用的是老杭帮菜的标准七刀半法。把鱼竖着切成两半,再改刀在鱼脊骨上打一字花刀。
2、配料
生姜切成姜末,放入盆中,加入食言2克,白糖20克,生抽20克,香醋15克,料酒15克,倒入适量清水稀释,再加入干淀粉搅拌均匀。
四、清蒸西湖醋鱼?
鱼收拾干净,放好调料,上锅蒸熟即可
五、正宗西湖醋鱼?
原料:
活草鱼1条重600克
配料:
葱4根、姜片5块 辅料:米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法:
1、先把活草鱼进行清理,去掉鱼鳞,然后洗干净,从背部剖开去除内脏扔掉,鱼头切成两半;
2、在鱼身上划几刀,这样烧出来的鱼肉比较容易入味;
3、把锅加热,加入油,然后将葱姜蒜放进里面爆香,放上黄酒、酱油、盐和水,水的分量以把鱼肉淹没为标准;
4、锅里的水煮开后,把鱼放进去,用大火烧开烧开,然后用中火慢炖,鱼煮熟即可,切莫把鱼肉煮老了;
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里,加酱油,白糖,米醋和少许盐,烧开之后用水淀粉勾芡,这一步很重要,决定菜品的口感,这就是制作出来的糖醋卤汁;
6、卤汁淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,最后撒上极细的姜末就可以了。
西湖醋鱼的做法 糖醋鱼怎么做最好吃
六、西湖醋鱼清蒸?
西湖醋鱼用的是河鱼,建议不要先清蒸,熟了的鱼肉容易散开来。
七、西湖醋鱼评价?
西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一,以其独特的味道和精致的制作工艺而闻名。下面是对西湖醋鱼的评价:
1. 口感丰富:西湖醋鱼的口感非常独特。鱼肉鲜嫩多汁,入口即化,而且搭配着浓郁的醋汁,带来了一种微酸微甜、清爽可口的美味。
2. 配料协调:西湖醋鱼使用了多种配料,如糖、酱油、葱姜蒜等,它们的比例和搭配非常合理,使得整道菜品味道丰富而不失平衡。
3. 历史文化:西湖醋鱼有着悠久的历史文化渊源,不仅代表了杭州美食文化的一部分,还有着浓厚的地方特色和文化内涵。
4. 营养丰富:西湖醋鱼选用新鲜的草鱼等淡水鱼类作为主料,富含优质蛋白质、维生素和矿物质,是一道营养丰富的菜品。
5. 美观大方:西湖醋鱼在制作过程中注重菜品的摆盘和装饰,色香味俱佳。它的外观精美、色彩丰富,给人一种视觉上的享受。
综合以上评价,西湖醋鱼以其独特的口感、协调的配料、悠久的历史文化、营养丰富以及美观大方等特点备受赞誉。如果你喜欢清淡微酸甜的美食,西湖醋鱼绝对是一个不错的选择!
八、西湖醋鱼做法?
西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜之一,以鱼肉鲜嫩、口感酸甜而闻名。下面是一种常见的西湖醋鱼的做法:
材料:
- 草鱼或其他适合烹饪的鱼(约500克)
- 姜片(适量)
- 青蒜或葱花(适量)
- 鸡蛋清(1个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 清水(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净,切成鱼片或鱼块备用。
2. 在鱼片或鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉,腌制片刻。
3. 在一个容器中,加入鸡蛋清和适量的淀粉,调成稀薄的糊状。
4. 将腌制好的鱼片或鱼块放入鸡蛋清淀粉糊中,拌匀使其均匀裹上一层薄薄的糊。
5. 将锅加热,加入适量的食用油,烧热后将裹好糊的鱼片或鱼块放入锅中,煎至两面金黄脆香,熟透。
6. 将煎好的鱼片或鱼块捞出,放在盘子中备用。
7. 在另一个锅中,加入适量的清水,加热至沸腾。
8. 加入姜片和葱花,煮开后加入适量的醋和糖,调味搅拌均匀,煮至糖完全溶解。
9. 将煮好的醋汁倒入装有鱼片或鱼块的盘子中,浇在鱼上,将姜片和葱花撒在鱼上。
10. 西湖醋鱼可以热食或凉食,根据个人喜好。热食时,可以将整盘鱼放入蒸锅中蒸热,凉食时可以放入冰箱冷藏一段时间后食用。
九、西湖醋鱼好吃吗?
西湖醋鱼是杭州的一道名菜,杭州不仅有美景也有美食,西湖醋鱼通常用草鱼作为原料,烧好以后再上面浇上一层油亮的糖醋,味道酸甜可口,鱼肉鲜嫩美味,西湖醋鱼好吃,那西湖醋鱼哪里的最好吃,杭州的楼外楼就是一个吃西湖醋鱼的好地方,他们店的西湖醋鱼味道鲜美,非常正宗,很多人都会选择这家店来吃西湖醋鱼。
十、西湖醋鱼经典教程?
步骤一:将准备好的草鱼洗净,拿刀从尾部,平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃,然后将鱼头切开,使脱骨相连分为两片。(注意将鱼的头部大刺剪断,取出完整的一个大鱼)
步骤二:锅内倒入开水,将其烧开,把准备好的草鱼摊开在锅中,鱼头对齐,鱼皮朝上,将准备好的生姜洗净去皮切成丝,放到碗中加清水浸泡,向锅中加入姜丝和葱花,盖上锅盖约煮上,约煮上三分钟左右,撇去浮沫。
步骤三:将鱼捞出并沥干水分,将鱼平摊在碗中,鱼皮朝上。
步骤四:把锅烧热,放入刚煮好的鱼汤,加入白糖,姜末,酱油,料酒,少许的食盐和鸡精将其烧开,然后加入醋,最后用淀粉勾芡。
步骤五:将烧好的汁,淋在鱼身上,最后撒上少量生姜末即可。
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