红烧鱼糖醋鱼怎么做 红烧鱼糖醋鱼怎么做好吃

一、红烧鱼，糖醋鱼怎么做？

红烧鱼和糖醋鱼都是经典的中式美食，以下是它们的做法：

1. 红烧鱼

材料：鲤鱼一条、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐、酱油、糖、清水、香菜。

做法：

1）将鲤鱼去掉鳞、内脏，清洗干净，切成2-3厘米的段；

2）将锅烧热，加入少量油，放入姜片、葱段，煸炒出香味后捞起备用；

3）再向锅中添加少许油，加入鱼块，翻煎至金黄色，淋入料酒，加入适量的水，放入煸好的姜葱末，加入少许胡椒粉和盐，大火烧开；

4）倒入适量酱油和糖，颠锅几下，将汁调匀；

5）将火转小，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，直到汁收浓；

6）最后撒上香菜即可食用。

2. 糖醋鱼

材料：鲤鱼一条、淀粉、盐、鸡蛋、油、醋、白糖、番茄酱、红椒、葱、姜。

做法：

1）将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，切成片，用少许盐和淀粉拌匀备用；

2）将鸡蛋打散，将鱼片裹上鸡蛋液；

3）在平底锅中倒油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄色，捞起并控制油份；

4）另起油锅，放入葱姜爆香，加入适量糖、醋、番茄酱和少许盐；

5）将煎好的鱼片放入锅中，颠翻几下，使酱汁均匀地附着在鱼片上；

6）撒上红椒丝即可食用。

以上是红烧鱼和糖醋鱼的做法，材料和步骤有所区别，但都是使用鲤鱼这种肉质较嫩的鱼类制作而成。不过，需要注意的是，在烹饪前应该将鲤鱼的内脏、鳃和鳞等部分清洗干净，确保食品安全。

二、糖醋鱼（红烧鱼）怎么做啊？

材料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

三、空气炸锅，糖醋鱼红烧鱼怎么做？

选剁成块的财鱼约500克，腌好后加一个鸡蛋，少许淀粉拌匀。

步骤 3

空气炸锅预热一分钟放入鱼块

步骤 4

木耳，胡萝卜，姜，葱，蒜，青辣椒适量洗净切好。

步骤 5

空气炸锅调到200度20分钟。先烤5分钟，然后翻面再烤10分钟。再刷油烤5分钟。

步骤 6

烤鱼的同时用天然气灶把锅加少许食用油，倒入胡萝卜加盐中火干煸熟透。

步骤 7

然后再加点油加入配菜和作料炒熟。

步骤 8

20分钟到，鱼烤好了。拿出放入炒好的配菜中，加少许开水，生抽，香醋烧二分钟。洒上葱花，胡椒粉出锅。

四、红烧鱼和糖醋鱼哪个好？

可能根据大部分人的口味，红烧鱼好吃，糖醋鱼口味偏甜偏酸，适合南方一部分人的口味，而且人群主要集中在女性和孩子，不喜欢吃酸甜口味的，对糖醋鱼评价不高。

而红烧鱼肉烂入味，肉质鲜嫩，可以熬成好多种口味，麻辣的葱姜的藤椒的，中国大地，从南到北，从东到西，大部分人都喜欢吃红烧鱼。

五、红烧鱼和糖醋鱼有什么不同？

红烧是烹调中最基本的一种技法，应用范围很广，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

糖醋是以醋为主，熬糖以缓酸味，以酸甜为主味。糖醋是中国各大菜系中传统答的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如：糖醋排骨，糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。糖也专是一种有机物合物，它分为单糖、双糖和多属糖，是人体产生热量的主要物质。

六、红烧鱼糖醋鱼红烧茄子做法？

红烧鱼用料 

鱼 整条，料酒  适量，老抽  适量，生抽  适量，香醋  适量，剁椒  适量，糖  适量

制作方法

步骤 1

鱼清理干净，用少量盐腌一下。姜切片，蒜拍散，葱白切段，留些葱花。

步骤2

锅里放油，油热后放入鱼，煎到两面金黄，盛出。

步骤3

锅里放入姜片和蒜，爆香。再次放入煎好的鱼，倒入2炒勺料酒、1炒勺生抽、0.5炒勺老抽，1.5炒勺醋，2调羹剁椒，2调羹糖，锅里倒入热水，沒过鱼。

步骤4 

大火煮开，把鱼轻轻翻面，注意两面均匀入味。汤汁冒大泡泡时放入葱白。

步骤5 

收汁，盛出鱼，洒上葱花，再浇上汤汁。

糖醋鱼原料

草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油。

制作方法

1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

红烧茄子用料

茄子2 个，糖10 克，盐10，蒜3 瓣，生抽1 勺，老抽0.2 勺，淀粉1 勺，蚝油1 勺，醋少许

红烧茄子（家常做法）的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切条腌制10分钟，出水

步骤 2

切好葱蒜，备用。

步骤 3

调制调料。一勺生抽，一勺蚝油，2勺白糖，一小勺盐，少许醋，一勺淀粉，少许水，搅拌均匀，备用。

步骤 4

开锅。注意把茄子腌出来的水分挤干。锅热倒少许油，放入葱蒜，炒出香味放入茄子。

步骤 5

茄子变软，放入刚刚的调味料。翻炒一会，倒入蒜末，出锅。超级好吃的红烧茄子就成了。

七、糖醋鱼和红烧鱼有什么区别?都该怎么做？

个人的理解，糖醋鱼一般都是挂糊炸的外酥里嫩，再调糖醋汁淋上出品，糖醋汁口味很多，米醋加糖是传统的，也有番茄酱调茄汁，现在还有橙汁，柠檬汁。

红烧鱼的话就跟大多数的红烧菜做法类似，鱼两面煎，码料加水咕嘟一会儿加糖大火收汁即刻出品。上海无锡苏州那边红烧鱼就是最简单的葱姜生抽老抽糖盐味精。四川的做法多加了泡椒，郫县豆瓣酱，大蒜等香辛料，都很好吃的。

八、做好的红烧鱼能改为糖醋鱼吗？

我个人觉得做好的红烧鱼就吃红烧鱼吧！红烧鱼的味道比较重，但是糖醋鱼的味道比较清淡偏甜，所以我觉得如果把红烧鱼好改成糖醋鱼是没法吃的，把红烧鱼改成糖醋鱼就会是咸，香，酸，甜，我个人觉得我是无法接受这个味道的，所以我觉得做好了红烧鱼就吃红烧鱼，下顿可以吃糖醋鱼吗！

九、红烧鱼，糖醋鱼及红烧肉怎样做？

红烧鱼

草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣

调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油

做法：

1、先把鱼收拾干净（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。把鱼身上的水份控干或者用布擦干。

2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放

进去煎黄（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。捞出来。

3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒（最好用白酒）和醋、盐、鸡精、老抽（不要倒多了，一点就可以，调色的作用）、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右（保持汤汁微沸）就可以了。

糖醋鱼

原料：

黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量

作法：

1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

红烧肉的做法

最简单做法：

上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。

独门红烧肉：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。

4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。

家传红烧肉：

没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.

十、怎么做糖醋鱼？

1、准备鱼，用刀划鱼背，打上一字花刀。

2、鱼里面加葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。

3、打一个鸡蛋，加人面粉、淀粉、盐调成蛋糊，倒人鱼肉中。

4、鱼入锅炸至金黄，下番茄酱、白糖。

5、加水、盐、醋，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在鱼上即可。

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。