醋鱼汤汁的做法大全 醋鱼汤汁的做法大全窍门

一、醋烧鱼汤的做法大全？

原料：新鲜鲫鱼、豇豆、葱、蒜、生抽、白酒、花椒、蒜苔、干辣椒、姜、珍极米醋、酱油、八角、小茴香。

做法步骤：

第1步、将新鲜鲫鱼去鳞，剖开去掉内脏，清洗干净，控干水分备用

第2步、蒜苔、豇豆从中间对半切开，葱切断，姜切片，蒜整粒备用

第3步、炒锅中入油，油量比平时炒菜要多

第4步、待油热，放入鲫鱼

第5步、用中小火将鲫鱼炸至两面金黄

第6步、将炸制好的鲫鱼放入锅中，将所有辅料和调料放入，其中珍极米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、酱油适量

第7步、倒入清水，没过鲫鱼一指节

第8步、大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，炖40分钟关火。

第9步、将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。

二、醋鱼汤的正宗做法大全？

用料：鲫鱼300克，五味子6克，油少许，盐，水，料酒，味精，醋，胡椒粉，葱花各适量

醋汤鲫鱼的做法

1.鱼事先去鳞剖肚。将五味子洗净，用清水浸泡10分钟，备用。锅中倒少许油，烧至5成热，放入鱼略煎。捞出鱼，洗净油锅，加水，料酒，盐，鱼，大火煮沸，转小火焖煮

2.待汤色发白，倒入五味子，继续煮10分钟。加入味精，醋，再煮3分钟。出锅，装入汤盘，撒胡椒粉，葱花，即成

三、蘸醋汁的做法大全？

1、食材：蒜末适量、葱花适量、小米辣适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、食用油适量、生抽三勺、白醋两勺、食盐一小勺、白糖一小勺。

2、在碗中加入适量的蒜末、葱花、小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面。

3、在锅中热适量食用油，加热到7成热。

4、把热好的油给它浇到配料上，油要分三次加入，每加入一次要搅拌一下，这样可以充分激发出所有配料的香味。

5、接着我们再加入三勺生抽，两勺香醋，一小勺食盐，一小勺白糖提鲜，然后再搅拌均匀，这样一份拌啥都好吃的万能蘸料就做好了，喜欢吃香菜的另外还可以再加点香菜。

6、这个蘸料无论用来蘸饺子，涮火锅，还是做凉拌菜都是非常的适合。

四、紫苏甜醋汁的做法大全？

用料:紫苏 50片左右，盐 ，冰糖 ，寿司醋或白米醋 

做法步骤:

步骤 1

准备50片左右的紫苏。

步骤 2

大概50片叶子泡在水里洗洗。

步骤 3

取出尽量晾干或者甩干。

步骤 4

找一点盐，抓一把紫苏，大概5－10片，盐和紫苏都抓在手里。 用！力！握！

步骤 5

一直到盐都变成粉红色。 然后再把剩下的所有紫苏叶子混合刚刚用盐抓出汁水的那个部分一起抓。 抓的过程中，会看到很多很多紫红色的汁水流出来。

步骤 6

大概50片叶子，最后可以变成这样一个小圆团。

步骤 7

叶子小圆团儿放一边，休息5分钟。 再多抓一次，一直到一点儿水都拧不出来为止。 挤出来的液体倒掉不要。

步骤 8

找个玻璃瓶洗干净。 叶子小圆团扔进去。 然后倒入寿司醋。（没打算做醋饮，只想做调味料的可以用米酿造的白醋代替哈）

步骤 9

倒入醋以后，叶子小圆团会漂浮起来，然后盖好盖子，放在阴凉避光处就可以啦。

五、鱼汤汁做法？

食材

猪肉末500克、葱末200克、姜末50克，鲅鱼适量，盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克

1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

5.美味又好吃的鲅鱼辣酱的做法完成开吃了。

六、醋鲅鱼汤做法？

鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉

2/6

洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味

3/6

准备好淀粉

4/6

锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透;盛出备用

5/6

锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁

6/6

大火收浓汤汁，即可

七、带鱼汤汁的做法？

用料：

带鱼2条

植物油适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

盐适量

花椒适量

白糖少许

葱1根

姜适量

干红椒2个

香菜1棵

做法：

1/14准备食材

2/14葱分别切段和丝，姜切片和丝，干红椒切丝，香菜切段

3/14带鱼掐头去尾，去内脏，洗净！剪成大小钧匀的段，放入盆中

4/14加入葱段和姜片，少许盐

5/14抓匀，腌制1个小时左右

6/14将腌制好的带鱼摆入盘中，加入葱、姜丝和少许白糖

7/14进锅蒸至10分钟

8/14取出，倒出汤汁

9/14将葱、姜丝捡出去

10/14锅中热油，倒入花椒

11/14将花椒爆香

12/14倒在带鱼身上

13/14加入适量蒸鱼豉油

14/14撒上干红椒丝和香菜即可

八、凉鱼汤汁做法？

凉鱼汤汁：

1、食材：生抽、香醋、料酒、白糖、姜、葱、蒜、淀粉、泡辣椒

2、把葱姜蒜洗干净，葱姜切末、蒜切片，放进碗中，加入生抽、香醋、料酒、白糖、泡辣椒、水淀粉，搅拌均匀，鱼香汁就调好了。

重点：鱼香汁的调法也是有很多，不管怎么调，醋、白糖、生抽、淀粉的比例一定要掌握好，醋、白糖、生抽、淀粉的比例是3：3：2：1，其他的调味料可以根据自己的口味来增减，这样调出来的凉鱼香汁才更好吃。

九、烤鱼汤汁做法？

一、香辣烤鱼：

1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制；

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀；

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟；

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面；

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。

十、凉拌荞麦面条的做法油醋汁大全？

第一步将锅里放适量水烧开

第二步将荞麦面放入开水锅里煮5分钟，期间用筷子搅拌

第三步将煮熟的荞麦面捞出放凉水里过水装盘

第四步锅里倒油，将葱姜蒜切末倒入爆香

第五步将爆香的葱姜蒜及油倒入荞麦面盘中，搅拌均匀即可