醋烧鱼的做法 醋烧鱼的做法大全

一、醋烧鱼家常做法？

准备食材。鲈鱼，醋，糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，淀粉，胡椒粉，葱，姜，蒜。

做法，鱼洗净，身上斜切几刀，小葱切断蒜切片，姜切丝。起锅下油油7成热，葱姜蒜入锅爆香，然后放入料酒，蚝油生抽醋翻炒一会儿放水，大火烧开，开始调味，放入盐，老抽，胡椒粉，白糖。放入鲈鱼，然后转成小火烧15分钟左右，可以不翻面，烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘，锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开，两片姜剁碎倒入汤汁中，稍微熬一会儿，然后将汤汁淋到鱼身上，撒上一些香葱小葱摆盘，一道美味醋烧鲈鱼做成了。

二、醋烧鱼最正宗的做法？

1、食材：鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。

2、片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀。

3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。

4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了。

5、煮水，加姜末，老抽调色，加一点盐提味，味精提鲜，注意，不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。

6、加入稍多的糖，煮到融化，倒入镇江香醋，勾芡。勾芡不可太薄，直线挂下就好。

7、直接将酱汁倒在鱼片上就完成了，滑嫩，酸甜可口。

三、醋烧刀鱼？

1、刀鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；

2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；

3、腌制好的刀鱼段放入锅中油炸至两面金黄；

4、炸好的刀鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；

5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；

6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入刀鱼段烧至入味，汤汁收干即可。

四、醋烧鳕鱼的做法？

将江鳕鱼洗净，斜刀切1厘米厚的瓦块状，拍匀干粉，下入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。

锅底留油少许，下入青红鲜尖椒片稍煸，依次加入蒜片、陈醋、酱油、南酒、精盐、味精、胡椒粉和适量清汤，勾芡，放入炸好的鱼块，翻炒均匀，淋明油即成。

五、醋烧蛋的做法？

主料：鸡蛋一个人2~3枚、醋一匙，葱适量，姜适量，盐适量，水适量

做法：

1、将葱切成葱花，姜切碎，一起放在碟子里。

2、将鸡蛋打在碗里或盆儿里，并将上述做好的葱，姜放进去，倒入50毫升温开水，加入2克食用盐。

3、用筷子搅拌，直至混合均匀。搅拌好的判断方法：一般以搅拌出泡沫为宜 ，也可以看颜色是不是发红晕，或用筷子挑两下，以成细条流水样为好!

4、用火将锅微热，以蒸发水分，使锅干燥。

5、取10克（大概2匙）食用油倒入锅中，待油微热，将鸡蛋液用筷子哔着转圈倒入锅中，使其均匀摊在锅面。

6、用平产摊开鸡蛋液，使其受热均匀，以使其同时做熟，并抄底翻开，不至炒老。等待鸡蛋液凝集成块，并现出黄澄澄的颜色，将其用平产切成适当大小的块，一道美味健康的醋炒蛋就做好了！

六、醋烧鱼头的做法？

用料：鱼头1个，小萝卜 4个，茭白 2个，黄酒、盐、生粉，大蒜、姜片各适量

步骤 1

鱼头对半切开，放入黄酒、盐、生粉搅拌均匀。萝卜、茭白切块备用。

步骤 2

锅入油，放大蒜、姜片爆炒后放入腌制片刻的鱼块。微焦后出锅。重启油锅后倒入萝卜、茭白。

步骤 3

倒入调味料，黄酒、生抽、盐、糖后小火炖15分钟。

步骤 4

倒入醋和生粉勾芡的汁，大火收汁后出锅。

步骤 5

满满两大盘，开吃！

七、醋烧竹笋的做法？

笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；

2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；

3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、醋100g，盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

八、包头鱼烧醋鱼好吃嘛？

好吃，鱼是很有营养的东西，它怎幺烧都好吃，我就喜欢做鱼的时候放醋，俗称糖醋鱼，我们都都别爱吃，家里人来聚的时侯，他们都会让我做这道菜，我就会卖条鲤鱼，把它们清干净，鱼背上划上三刀方便入味，把它放盆里放点调料盐制10分钟，锅烧油把鱼放入炸至金黄，拿碗放入葱，姜，蒜，醋各种调料兑水，抓糖放入锅内，把调料水倒入，盖上盖，炖至软烂撒上香菜出锅。

九、醋烧鲤鱼的家常做法？

花椒数粒

姜

蒜

葱

白糖少许

食盐少许

鸡精少许

酱油少量

料酒少量

醋小半碗

步骤1

小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段

步骤2

炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤

步骤3

稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻

步骤4

待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油

步骤5

倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味

步骤6

加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分

步骤7

40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了

十、晋醋烧黄鱼的做法？

黄鱼350g

辅料

油适量

盐适量

葱花适量

姜末适量

料酒1勺

醋2勺

鲜酱油1勺

白糖3勺

老抽小半勺

清水12勺

醋烧黄鱼的做法步骤

1.黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末

2.对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水

3.对好后调匀

4.起油锅，油量要稍多点，开中大火

5.油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动

6.一面煎金黄色后再翻面煎

7.两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白）

8.煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后闷煮2分钟

9.打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状（鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂）

10.汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中

11.在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀

12.最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可