醋椒鱼汤正宗做法窍门 醋椒鱼汤正宗做法窍门视频
一、鲜椒鱼汤正宗做法?
材料:巴沙鱼 1条 、 金针菇 50g 、 豆腐 150g 、 冬瓜 150g 、 大白菜 150g 、 盐 2g 、 味精 10g 、 白醋 20g 、 小米辣 20g 、 泡姜 40g 、 泡萝卜 60g 、 小米辣水 20g 、 尖青椒 100g 、 红美人椒 50g 、 鲜花椒 10g 、 高汤 500g 、 三鲜蛋奶 适量 、 花椒油 10g
做法:1巴沙鱼柳解冻、改到成片(7*5*0.3)冲净血水、用干毛巾吸干水分、加入盐、味、抹匀、把水分打进鱼片里(用手掌碰鱼、可以稍稍粘住手掌即可)加入蛋清、淀粉、
2 小米辣切段、泡姜、泡萝卜切片、冬瓜、豆腐、改刀切片、金针菇撕开、备好待用
3 锅入葱油、下入小米辣、啪蒜子、泡姜、泡萝卜炒香、加高汤、按顺序下入、豆腐、冬瓜、白菜、金针菇、加入味精、鸡汁、白醋、小米辣 煮熟捞出装盘待用
4 下入鱼片、煮熟、捞出放在盘中、加入原汤、放入三鲜蛋奶
5 锅入葱油、烧热、下入尖青椒、美人椒、鲜花椒、炒出清香味、倒入鱼片上、即可
二、醋椒白鲢正宗做法?
主料:
鲢鱼1条
香菜梗50克
辅料:
油适量
盐适量
胡椒粉适量
香醋适量
味精适量
料酒适量
醋椒白鲢正宗的做法步骤:
1.主辅料: 鲢鱼、香菜梗
2.在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。
3.香菜梗切段。
4.起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,烹入料酒。
5.然后烹入香醋去腥。
6.加清水,水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
7.加胡椒粉、香菜梗。
8.加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火
9.出锅装盘,即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、水稍稍多一些,大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味,然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制,鱼不用翻个。
三、醋椒凤爪正宗做法?
首先准备新鲜的凤爪,准备小米椒蒜,还有就是米醋和泡椒,将凤爪放入锅中煮,加入姜片和料酒巨星之后,将煮过的凤爪放入冷水当中,这样会让凤爪啊,更加有弹性,其次就是调一个料,将小米椒和泡椒米塑以及蒜放入碗中,再加入我凤爪,然后放入其他的凉拌菜,如木耳,黄瓜丝等,之后再加入香菜搅拌,搅拌之后把它放入冰箱之后,会更加的入味。
四、醋椒肘子正宗做法?
将肘子切块后在开水里面过一下。
开火热锅加油,姜放进去翻炒,再放入肘子一起炒。
加入辣椒翻炒,加酱油,上色后加入八角,桂皮,橘皮,加三分之一瓶醋,加开水掩盖过肘子就好。
大火烧至水开,然后中火煮一小时或者用高压锅压30分钟,起锅前加适量盐就OK了!
五、酸醋鱼汤的正宗做法?
【材料】鲈鱼一条/葱2根/姜一块
【调料】盐/白糖/料酒/酱油/淀粉/香油各适量
【具体制作步骤】
1,提前把鱼处理干净,然后用刀从鱼尾处紧贴脊骨片至鱼头位置,把整条鱼分成带骨和不带骨的两半。
2,将带骨头的半扇鱼划花刀,然后在第三刀的位置把鱼分成两半。将不带骨的半扇鱼用刀在内侧鱼肉比较厚的位置顺长划一刀,记得不要划透。
3,把处理好的鱼放入盘内,加盐、料酒,盖上保鲜膜腌制20分钟。
4,起锅烧水,水烧开后,加入料酒、葱、姜、盐,接着放入带骨头的半扇鱼煮1分钟左右,然后再放入不带骨头的半扇鱼。盖上锅盖,转小火煮至鱼肉断生,大概需要6~8分钟。
5,待鱼肉煮熟,把煮好的鲈鱼捞出,装入盘内。
6,倒出多余的鱼汤,锅内留适量的鱼汤,放入2勺白糖、2勺酱油、3勺香醋搅拌均匀后,用水淀粉勾芡,然后淋少许香油,制成浇汁。
7,将煮好的汤汁浇在煮好的鱼上,即可出锅。
六、醋鱼汤的正宗做法大全?
用料:鲫鱼300克,五味子6克,油少许,盐,水,料酒,味精,醋,胡椒粉,葱花各适量
醋汤鲫鱼的做法
1.鱼事先去鳞剖肚。将五味子洗净,用清水浸泡10分钟,备用。锅中倒少许油,烧至5成热,放入鱼略煎。捞出鱼,洗净油锅,加水,料酒,盐,鱼,大火煮沸,转小火焖煮
2.待汤色发白,倒入五味子,继续煮10分钟。加入味精,醋,再煮3分钟。出锅,装入汤盘,撒胡椒粉,葱花,即成
七、炸醋排正宗做法窍门?
1/11 水烧开,放入生姜,盐,料酒
2/11 放入排骨,焯一下,去除腥味
3/11 焯好排骨备用,好像焯字写错了,将就一下
4/11 倒入油,放入花椒,和冰糖,待冰糖化
5/11 待冰糖化之后,放入排骨,小火上色
6/11 放入葱姜蒜,翻炒
7/11 加入水,漫过排骨,然后大火煮,煮,煮
8/11 煮的过程中起了泡泡,就把泡泡打掉了。
9/11 水煮的差不多的时候就倒入调好的糖和醋,糖可以少放点,因为之前还放了冰糖
10/11 大火收汁
11/11 到最后水烧干了,之前的多余的油就出来了,就将就这个有把糖醋排骨炸了一遍,本来颜色没有那么好,结果炸得特别香,棒。
八、正宗天津醋椒豆腐做法?
食材
豆腐,香菇,豌豆,葱段,姜丝,水淀粉,生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖
方法
1火腿切丝,香菇切丝,豆腐切丝,木耳切丝
2将生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖混合到一个碗里,制成酱汁备用。
3砂锅烧热后放入少量的油,葱姜爆锅,倒入香菇、木耳翻炒,倒入调好的酱汁。
4加入适量的水在砂锅中,烧开后倒入少量的水淀粉勾芡,最后放入豌豆。
5把切好的豆腐放到砂锅中煮熟。
6豆腐煮熟之后出锅前加入少量的香油。
九、醋椒腰片的正宗做法?
将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用,将猪腰柳切成薄片,放入盐、干淀粉、水搅拌均匀,腌制15分钟.锅7成热后,加入干花椒、干辣椒、老姜炒香,加入酸菜、泡椒炒香; 加入开水,大火烧开.加入腌制好的肉片,大火烧开,然后用筷子挑散.加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可
十、醋椒鱼最正宗的做法?
活鲤鱼 1 条 (约重750克)、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克
醋椒黄河大鲤鱼正宗的做法步骤:
1、初加工及切配:将鲤鱼去鳞、挖腮,开膛取出内脏洗净,鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀,深至鱼骨,香菜择去老叶,去根洗净,切成长2厘米的段。
2、烹调:炒勺放在旺火上,加白油烧至七成热时,放进葱姜末炸出香味,加入清汤、奶汤、精盐烧沸,同时,将鲤鱼放入沸水内稍烫,捞出,随即放入汤内,烧沸后移至微火上,约烧二十分钟,加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面,盛入鱼池内即成。
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