醋椒鱼汤正宗做法窍门 醋椒鱼汤正宗做法窍门视频

一、鲜椒鱼汤正宗做法？

材料:巴沙鱼 1条 、 金针菇 50g 、 豆腐 150g 、 冬瓜 150g 、 大白菜 150g 、 盐 2g 、 味精 10g 、 白醋 20g 、 小米辣 20g 、 泡姜 40g 、 泡萝卜 60g 、 小米辣水 20g 、 尖青椒 100g 、 红美人椒 50g 、 鲜花椒 10g 、 高汤 500g 、 三鲜蛋奶 适量 、 花椒油 10g

做法:1巴沙鱼柳解冻、改到成片（7*5*0.3)冲净血水、用干毛巾吸干水分、加入盐、味、抹匀、把水分打进鱼片里（用手掌碰鱼、可以稍稍粘住手掌即可）加入蛋清、淀粉、

2 小米辣切段、泡姜、泡萝卜切片、冬瓜、豆腐、改刀切片、金针菇撕开、备好待用

3 锅入葱油、下入小米辣、啪蒜子、泡姜、泡萝卜炒香、加高汤、按顺序下入、豆腐、冬瓜、白菜、金针菇、加入味精、鸡汁、白醋、小米辣 煮熟捞出装盘待用

4 下入鱼片、煮熟、捞出放在盘中、加入原汤、放入三鲜蛋奶

5 锅入葱油、烧热、下入尖青椒、美人椒、鲜花椒、炒出清香味、倒入鱼片上、即可

二、醋椒白鲢正宗做法？

主料:

鲢鱼1条

香菜梗50克

辅料:

油适量

盐适量

胡椒粉适量

香醋适量

味精适量

料酒适量

醋椒白鲢正宗的做法步骤:

1.主辅料： 鲢鱼、香菜梗

2.在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。

3.香菜梗切段。

4.起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。

5.然后烹入香醋去腥。

6.加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。

7.加胡椒粉、香菜梗。

8.加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火

9.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。

2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。

三、醋椒凤爪正宗做法？

首先准备新鲜的凤爪，准备小米椒蒜，还有就是米醋和泡椒，将凤爪放入锅中煮，加入姜片和料酒巨星之后，将煮过的凤爪放入冷水当中，这样会让凤爪啊，更加有弹性，其次就是调一个料，将小米椒和泡椒米塑以及蒜放入碗中，再加入我凤爪，然后放入其他的凉拌菜，如木耳，黄瓜丝等，之后再加入香菜搅拌，搅拌之后把它放入冰箱之后，会更加的入味。

四、醋椒肘子正宗做法？

将肘子切块后在开水里面过一下。

开火热锅加油，姜放进去翻炒，再放入肘子一起炒。

加入辣椒翻炒，加酱油，上色后加入八角，桂皮，橘皮，加三分之一瓶醋，加开水掩盖过肘子就好。

大火烧至水开，然后中火煮一小时或者用高压锅压30分钟，起锅前加适量盐就OK了！

五、酸醋鱼汤的正宗做法？

【材料】鲈鱼一条/葱2根/姜一块

【调料】盐/白糖/料酒/酱油/淀粉/香油各适量

【具体制作步骤】

1，提前把鱼处理干净，然后用刀从鱼尾处紧贴脊骨片至鱼头位置，把整条鱼分成带骨和不带骨的两半。

2，将带骨头的半扇鱼划花刀，然后在第三刀的位置把鱼分成两半。将不带骨的半扇鱼用刀在内侧鱼肉比较厚的位置顺长划一刀，记得不要划透。

3，把处理好的鱼放入盘内，加盐、料酒，盖上保鲜膜腌制20分钟。

4，起锅烧水，水烧开后，加入料酒、葱、姜、盐，接着放入带骨头的半扇鱼煮1分钟左右，然后再放入不带骨头的半扇鱼。盖上锅盖，转小火煮至鱼肉断生，大概需要6~8分钟。

5，待鱼肉煮熟，把煮好的鲈鱼捞出，装入盘内。

6，倒出多余的鱼汤，锅内留适量的鱼汤，放入2勺白糖、2勺酱油、3勺香醋搅拌均匀后，用水淀粉勾芡，然后淋少许香油，制成浇汁。

7，将煮好的汤汁浇在煮好的鱼上，即可出锅。

六、醋鱼汤的正宗做法大全？

用料：鲫鱼300克，五味子6克，油少许，盐，水，料酒，味精，醋，胡椒粉，葱花各适量

醋汤鲫鱼的做法

1.鱼事先去鳞剖肚。将五味子洗净，用清水浸泡10分钟，备用。锅中倒少许油，烧至5成热，放入鱼略煎。捞出鱼，洗净油锅，加水，料酒，盐，鱼，大火煮沸，转小火焖煮

2.待汤色发白，倒入五味子，继续煮10分钟。加入味精，醋，再煮3分钟。出锅，装入汤盘，撒胡椒粉，葱花，即成

七、炸醋排正宗做法窍门？

1/11 水烧开，放入生姜，盐，料酒

2/11 放入排骨，焯一下，去除腥味

3/11 焯好排骨备用，好像焯字写错了，将就一下

4/11 倒入油，放入花椒，和冰糖，待冰糖化

5/11 待冰糖化之后，放入排骨，小火上色

6/11 放入葱姜蒜，翻炒

7/11 加入水，漫过排骨，然后大火煮，煮，煮

8/11 煮的过程中起了泡泡，就把泡泡打掉了。

9/11 水煮的差不多的时候就倒入调好的糖和醋，糖可以少放点，因为之前还放了冰糖

10/11 大火收汁

11/11 到最后水烧干了，之前的多余的油就出来了，就将就这个有把糖醋排骨炸了一遍，本来颜色没有那么好，结果炸得特别香，棒。

八、正宗天津醋椒豆腐做法？

食材

豆腐，香菇，豌豆，葱段，姜丝，水淀粉，生抽，醋，花椒，淀粉，白胡椒，五香粉，生姜，小葱，红糖

方法

1火腿切丝，香菇切丝，豆腐切丝，木耳切丝

2将生抽，醋，花椒，淀粉，白胡椒，五香粉，生姜，小葱，红糖混合到一个碗里，制成酱汁备用。

3砂锅烧热后放入少量的油，葱姜爆锅，倒入香菇、木耳翻炒，倒入调好的酱汁。

4加入适量的水在砂锅中，烧开后倒入少量的水淀粉勾芡，最后放入豌豆。

5把切好的豆腐放到砂锅中煮熟。

6豆腐煮熟之后出锅前加入少量的香油。

九、醋椒腰片的正宗做法？

将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用，将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟.锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开.加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散.加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可

十、醋椒鱼最正宗的做法？

活鲤鱼 1 条 （约重750克）、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克

醋椒黄河大鲤鱼正宗的做法步骤：

1、初加工及切配：将鲤鱼去鳞、挖腮，开膛取出内脏洗净，鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀，深至鱼骨，香菜择去老叶，去根洗净，切成长2厘米的段。

2、烹调：炒勺放在旺火上，加白油烧至七成热时，放进葱姜末炸出香味，加入清汤、奶汤、精盐烧沸，同时，将鲤鱼放入沸水内稍烫，捞出，随即放入汤内，烧沸后移至微火上，约烧二十分钟，加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面，盛入鱼池内即成。