醋鱼头怎么做好吃窍门 醋鱼头怎么做好吃窍门视频
一、炖鱼头怎么炖好吃窍门?
食材
花鲢鱼头,鱼骨,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐,
步骤
1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,咱们把鱼头和鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀,喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
二、醋肉怎么腌制好吃窍门?
今天就来教大家一些腌制腊肉的小妙招,学会这一招,腊肉腌得更香更好吃。
准备食材:五花肉,生姜,高度白酒,八角,干辣椒,食用盐,生抽,麻椒,老抽,花椒。
制作方法:先准备一些生姜,把生姜洗净切成片,把准备好的干辣椒洗净,切成小段之后,把花椒,干辣椒,生姜片,麻椒,八角,放在锅里边翻炒,再加入适量的食用盐,等到炒出香味以后,把火关掉,放量备用。
然后我们把准备好的五花肉放在一个大盆里边,不用清洗也不用碰水,直接把晾凉的那些调味料绝缘的涂抹在五花肉上,涂抹好以后再加入适量的生抽,老抽和高度白酒,并且均匀的涂抹在肉上。
涂抹好以后先放在容器里边腌制,大概三天左右的时间,在腌制的这几天里边要记得不时的翻个面,这样五花肉也会腌制的,更加入味,刚到大。把五花肉用绳子穿起来挂在阴凉通风处晾晒就可以。
等到腊肉完全的风干以后,把腊肉取下来清洗干净就可以烹饪美食了,自己在家做的腊肉,吃起来味道也会更加的好吃,但是如果自己真的做不了的话,也是可以买上一些的,毕竟现在买的腊肉也是不错的。
三、香蕉泡醋怎么做法窍门?
1.把香蕉切成1-2毫米的薄片
2.找一个可以密封的罐子,先放入红糖
3.倒入水果醋(或用米醋)倒满罐子
4.把果醋和红糖搅匀
5.放入切好的香蕉片
6.盖上密封盖,密封24小时候就可以吃了
四、有谁知道醋溜鱼头怎么做才好吃?
食材清单
鱼头一个 、 萝卜一个 、 茭白几颗 、 生姜几片 、 大蒜几摆 、 辣椒 、 醋 、 淀粉 、 绍兴老酒 、 糖 、 盐 、 葱 、 老抽 、 生抽
烹饪步骤
1/4
1:鱼头洗干净,切块,用老酒.淀粉.盐腌制15分钟
2/4
2:腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里,姜,蒜,辣椒切好放旁边
3/4
3:开火把锅烧红加油,等油烧热放姜,蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块,加黄酒.老抽.生抽.糖.盐(炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟)放茭白.萝卜,大火烧开转小火烧20分钟。
最后一步
绍兴萝卜醋溜鱼头的做法 步骤4
4:把淀粉加水拌均匀(冷水),最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋,出锅,放葱。完成
五、萝卜醋溜鱼头怎么做?
鱼头(花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼)、豆腐(老豆腐还是嫩豆腐都行,老豆腐的话最好先用盐水煮一会,去掉豆腥味)、生姜片、小葱(葱花葱段随便),猪油(菜油也可以,万一都没有,色拉油也能将就),精盐,鸡精(不喜欢的可以不放),料酒(黄酒、米酒都可以)
1,锅烧热(不粘锅无需烧热),下猪油,油烧到微微出烟,下鱼头,有眼睛的那一面朝下,煎一会,将鱼头翻面,再煎一会,两面金黄最好。
2,下开水,淹没鱼头,开大火煮,下生姜、料酒,煮到汤汁成奶白色,用小火再炖几分钟,下豆腐。
3,起锅前开始调味。放入精盐(喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精)。
4,准备一个大碗,里面放葱花、少许白胡椒粉,煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项:1,用猪油做这个菜更好,汤更容易白。2,用开水而不是冷水去煮,冷水一下去,鱼肉受冷收缩,细胞关闭,呈味物质不容易释放出来,汤汁不白、不鲜。3,水的量要一次性加足,不能中途加水。万一哪天忘记了,汤汁太少,要加水也只能加开水,但是最好不要这样,还是一次性加开水加足最好。 以上,就是我做鱼头豆腐汤的心得,希望能够帮到你。
六、炖胖头鱼头怎么做窍门?
食材明细
主料
胖头鱼
一条辅料
葱
一颗
姜
一块
干辣椒
适量
香菜
适量配料
豆瓣酱
一袋
生抽
适量
啤酒
一瓶
白糖
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炖胖头鱼的做法步骤
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:1 1把鱼清理干净后,切成三段:头、身、尾,打好花刀待用。
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:2 2葱姜切大块备用
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:3 3锅中油温5成热时,下葱姜爆锅,加少许生抽
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:4 4加半袋豆瓣酱
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:5 5稍微翻炒两下,倒入少许清水
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:6 6把鱼下到锅中
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:7 7炖40分钟
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:8 8出锅前加少许盐,撒少许香菜末
七、鱼头怎么做好吃?
用料
鱼头 半个(2斤)
葱
姜
蒜
青红椒末
红烧鱼头的做法
将鱼头清洗干净,擦干水分备用:锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头,入油锅煎至两面略焦黄
加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
小贴士
1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。 2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难。 3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。 4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料。
八、鱼头怎么做好吃?鱼头的家常做法?
用料:
鱼头一个(1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好);剁椒200克;小红川椒2~3个(能够增加剁椒的辣度,不喜欢太辣的可以不用);小葱1把;大蒜8瓣;生姜30克;料酒2勺;醋1小勺;盐适量;酱油2大勺;白糖少许(提鲜);香油1大勺;色拉油2大勺(如果喜欢更辣的可以用辣椒油);蚝油2小勺,或蒸鱼豉油;花椒20粒;八角1粒。
做法:
1、将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉。
2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。
4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。
5、将剁椒放入大碗中。
6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。
7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。
8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)。
9、将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱花。
10、将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可。
九、干鱼头怎么做好吃?
1、食材:鱼头适量,花椒适量、丁香适量、八角适量,盐适量。
2、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
3、每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实。
4、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
6、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。
7、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
8、洒满腌粉的鱼片。
9、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。
10、美味又好吃的风干鱼头正宗做法完成开吃了。
十、蒸鱼头怎么做好吃?
烹饪步骤
步骤1
准备一个鲢鱼头,将盐和适量酒抹在鱼头上,腌制半小时。步骤2
将三个蒜瓣,大葱头,姜片,切成碎片,然后拌匀。步骤3
准备红色剁椒和绿色泡椒,分别拌入葱姜蒜末中,然后调入辣椒油,鸡精,麻油,六月鲜拌匀。步骤4
将调味料平铺在鱼头上,蒸锅水开后放入鱼头,蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可。本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.