鲁菜醋椒鱼可以用哪种鱼作为食材 鲁菜醋椒鱼可以用哪种鱼作为食材呢

一、川菜冷锅鱼常用哪种鱼做食材？

白鲢鱼

冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。起源于四川省宜宾市一带。据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。

二、鲁菜泰斗颜景祥的椒醋鱼的做法？

材料

"鲈鱼 1条","葱末 1大匙","蒜末 1大匙","姜末 1大匙","辣椒末 1大匙","酱油 4~5大匙","乌醋 3大匙","糖 1.5~2大匙"

做法

1:鱼身二面划斜刀，以厨房纸巾拭干水分 (可使酱汁更易入味)

2:倒入2大匙的油热锅，将油绕开至鱼身会接触到的锅面后，再把火力转至中火，放入作法1的鱼，盖上锅盖，用中火煮约4分钟后，将鱼翻面

3:翻面后不加盖续煎约4分钟至两面酥黄盛盘备用，原锅爆香蒜末、姜末、葱末和辣椒，加入调味料炒匀，最后再将作法3的鱼下锅煮至入味即可

三、醋椒鱼由来？

醋椒鱼，因取用黄河活鲤加醋、胡椒与鸡汤烹制，故名。在清初就闻名济南。清代中期，随着大批山东菜馆和厨师入京，此菜便在北京问世。但在用料上已有改进，山东取用鲤鱼，北京则用桂鱼。近百年来，“醋椒鱼”成为山东和北京最著名的特色菜

四、水煮鱼食材？

水煮鱼还有一个别称，叫做水煮鱼片以及江水煮鱼片等等。这是属于四川当地的一道特色美食，水煮鱼吃起来相对还是比较辣的。在做水煮鱼之前，要把鱼先进行清洗备用，并且把鱼肚子中的脏污都彻底清理干净，之后才能够当做水煮鱼的食材。常见的鱼类是有很多的，比如说草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼以及黄花鱼等等。但是要做水煮鱼，还是建议使用草鱼。因为草鱼的肉质相对比较鲜美，而且草鱼的刺是比较少的。

在配菜当中，水煮鱼中的配菜可以用金针菇、韭菜、白萝卜、土豆、黄豆芽、木耳、千页豆腐、绿豆芽、撒尿牛丸、波波肠等等。

想要吃味道比较重的水煮鱼，就可以适当地多放一些水煮鱼的调料，想吃得清淡一些，那就可以减少水煮鱼调料的使用量。在水煮鱼洗干净之后，还是建议把水煮鱼的表面划开，这样是可以更好地让水煮鱼入味的。

二、做水煮鱼需要什么调料

在做水煮鱼的时候，调料的使用也是至关重要的部分，毕竟调料使用得当，可以让水煮鱼有更好的味道。做水煮鱼最关键的是要去除掉鱼腥味，这个时候姜片是可以起到去腥的作用的。

毕竟常见的水煮鱼调料主要用到姜片、尖辣椒、酱油、芹菜心、郫县豆瓣酱、大蒜片、味精、鸡精等等。当缺少姜片的时候，也可以选择用柠檬片来代替姜片。因为柠檬和生姜都是有着去除腥味的作用的。在水煮鱼没有进行过去腥处理的话，那做好的水煮鱼也会有比较明显的腥味，就很难供人食用了。因此说，做水煮鱼时还是要把调料准备齐全。

五、酱椒片片鱼是哪种鱼？

材料 草鱼1条（约500克），茄子300克。调料甜米酒100克，盐、味精、蚝油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。 做法 1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平

六、鱼恋花火锅食材？

豆花鱼火锅是由鱼片、嫩豆腐、油麦菜、香菇、蛋白、姜丝、葱段、料酒、柠檬汁为原料制成的一道美食。

做法

1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；

3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；

4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

七、劲味豆花鱼食材？

劲味豆花鱼的食材有黑鱼、豆腐、胡萝卜、芹菜、洋葱、柿子椒。

八、娃娃鱼吃哪种鱼食？

是观赏蛙蛙鱼吧，其实它的真正名字是东方蝾螈，并不是真正的娃娃鱼。东方蝾螈可以在鱼缸饲养，还要经常见见阳光，不过不要太多。 饲养用水以清洁的池水为好，井水也适用。如果用自来水的话，放置3－5天后才可使用，否则自来水中殖留的氯气会导致蝾螈中毒死亡。

换水是一项经常的管理工作。保持水质新鲜清洁，有利于蝾螈正常生活。冬季每2－3周换水一次，其他季节每3－5天换水一次。

蝾螈喜食活的小动物。水蚯蚓是较理想的饲料，可隔日投入少许；也可以将水蚯蚓放入单层纱布内包裹，用绳悬挂水中，水蚯蚓会从纱布空隙中伸出部分身体，蝾螈会游去拉食。此外，小蝌蚪、孑孓、水蚤等，也是蝾螈喜爱的食物。在缺乏活动的小动物时，也可将瘦猪肉切成小块喂饲。但应注意投食不可过多，以无残食为宜，防止食物腐烂而影响水质。

他们大概在温度20度以上才会有食欲。

九、哪种鱼适合作为闯缸鱼？

闯缸鱼是用于测试水质好坏而放入鱼缸内的鱼，对于养鱼新手来说，孔雀鱼是最适合作为闯缸鱼的品种，这种鱼繁殖能力很强，且非常经济实用。而养鱼的老手，通常会购买小罗汉鱼来作为闯缸鱼，可以从小罗汉鱼的成长情况来判断水质情况。

十、醋椒鱼最正宗的做法？

活鲤鱼 1 条 （约重750克）、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克

醋椒黄河大鲤鱼正宗的做法步骤：

1、初加工及切配：将鲤鱼去鳞、挖腮，开膛取出内脏洗净，鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀，深至鱼骨，香菜择去老叶，去根洗净，切成长2厘米的段。

2、烹调：炒勺放在旺火上，加白油烧至七成热时，放进葱姜末炸出香味，加入清汤、奶汤、精盐烧沸，同时，将鲤鱼放入沸水内稍烫，捞出，随即放入汤内，烧沸后移至微火上，约烧二十分钟，加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面，盛入鱼池内即成。