醋椒鱼头的做法大全集图片高清 醋椒鱼头的做法大全集图片高清视频

一、醋椒鱼头豆腐汤的做法？

1、鱼头700克，酸菜100克，嫩豆腐1盒，姜3片，小葱少许，香菜少许，盐1小勺，胡椒粉少许。

2、把大鱼头处理好，洗干净备用。3、把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。

4、把豆腐倒入出来切成块，从盒子往外倒的时候一定要轻轻的，这次弄的不太好了，不过用来烧汤的，也不管它外形好不好看了，只要味道好就行了。姜、葱和香菜洗干净，切好备用

二、剁椒鱼头的家常做法图片？

食材：鲢鱼头、葱姜蒜、红色剁辣椒、鲜红辣椒、泡椒、黄贡椒（没有也可不放）；

做法：

1，腌制：鱼头放葱姜、料酒、白胡椒粉、一点点盐腌制10分钟；

2，炒酱：油热放姜蒜末炒香，倒入红色剁辣椒、鲜红辣椒、豆豉小火炒一分钟，放一勺生抽、一点白糖、少许鸡精和白胡椒粉炒匀即可，小米辣泡椒也是同样的方法，炒好的辣酱铺鱼头上；

3，蒸鱼：水开放鱼头蒸15分钟，撒葱花，浇热油就可以啦

三、醋鱼头的做法？

食材用料

鱼头，五花肉，油，盐，陈醋，鸡粉，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽

做法步骤：

1，起锅烧油，放入鱼头煎至金黄盛出备用；再起锅烧油，放入五花肉煸炒出香味，再放入姜蒜，干辣椒。

2，再加入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽；再放入鱼头加入适量开水。

3，再加入盐，鸡粉，陈醋，再盖上盖子，煮至入味，汤汁浓稠即可出锅。

四、大蓉和剁椒鱼头做法？

鱼头从中间剁开去除黑边，脊骨剁小段，两面改花刀，处理干净，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟，剁椒冲洗干净，锅中加油，下入蒜蓉、姜末炒香，放剁椒、豆豉翻炒，加红油翻炒，加一勺鸡粉、6勺白糖翻炒，炒好倒在鱼头上，把鱼头放到开水锅上大火蒸12分钟，出锅撒上葱花，浇上热油即可。

五、剁椒鱼头做法大嘴美食？

主料：胖头鱼头1个

配料：香葱1根、姜3片

调料： 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）

【具体做法】

1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；

2.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中；

3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；

4.再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。

六、酱椒鱼头的做法？

做法步骤：

步骤 1

鱼头买的时候让店家把一边破开别把另一半切断，腮去掉。选鱼骨头一定要带点肉的。洗干净，里面的黑膜一定要洗掉。（鱼腥的来源）沥干水。

步骤 2

把沥水的鱼头放到一个大点的容器里。拿一个小碗，倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉。搅拌一下，然后均匀的涂抹到鱼头上。这个步骤决定了鱼头是否入味，我是拿葱打好结当刷子用的。剩下的汁全部倒进去。腌制十五分钟以上。

步骤 3

蒜头剁碎备用

步骤 4

葱结洗干净，葱白另外放。其余剁碎。

步骤 5

准备小蝶，分别装剁椒。这个我是在菜场干货店买的小瓶装的。

步骤 6

拿个大点的盘子，垫上葱白和生姜片。腌好的鱼头放上去。

步骤 7

大火把锅烧热，倒油一勺。油热后，把火調小。倒入一半的蒜泥炒香，然后倒入青剁椒一起炒，加少许白糖提鲜。然后盛出来。

步骤 8

重复上一步，炒另一半蒜泥和红剁椒。盛出锅。

步骤 9

把炒好的剁椒铺在腌制好的鱼头上。

步骤 10

蒸锅不够大的可以用炒锅蒸。我是拿炒锅蒸的，在炒锅里放适量水，里面放一个架子（没有架子可以倒扣一个高一点的盘子）。水开后把鱼头上锅蒸，大火蒸12-15分钟。鱼眼睛凸出来就是熟了。取出鱼头。

步骤 11

这一步是点睛之笔。把前面准备的葱铺在鱼头上，然后炒锅倒入一勺油烧热以后淋到葱上面。美味的酱椒鱼头就完成了，跟外面买的一样。

七、碎椒鱼头的做法？

主料：胖头鱼头1个（2斤），剁椒适量。调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

八、麻椒鱼头的做法？

用料

花鲢头1个；剁椒200g；豆豉20粒；蚝油40g；料酒20g；葱姜蒜适量

做法

1.鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。

2.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎，油最好用茶籽油。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。

3.加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。

4.蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。

5.蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。

九、杭椒鱼头的做法？

原料：

胖鱼头、青杭椒、泡椒、剁椒、红杭椒、香葱、姜、蒜、白胡椒、盐、鸡精、料酒、白酒、蒸鱼豉油。

做法：

第1步、准备新鲜胖鱼头。

第2步、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片，高度白酒腌制20分钟。

第3步、准备辅料。

第4步、葱姜蒜切末，青红杭椒，泡椒切碎备用。

第5步、将切好的葱姜蒜放入锅中炒香，加入切好的剁椒粒。加入鸡精，五香粉，白糖。不需要加盐，因为剁椒里面有盐，腌鱼头的时候也放盐了。

第6步、将腌制好的鱼头放在深点的盘中。盘底放上腌鱼时的姜片和葱段，再将炒制好的剁椒均匀的放在鱼头上面。

第7步、锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

第8步、最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

十、坛椒鱼头的做法？

准备原料：对半切开的鱼头一个，红油辣椒两勺，豆瓣酱两勺，剁椒酱两勺，葱姜稍多一点，辅料准备料酒、盐即可。

第一步：首先我们准备一个盘子，把洗净的鱼头放入盘子中，用盐和料酒均匀腌制10分钟。

第二步：随后我们把葱切成5cm左右的长段，姜切片，准备一个蒸剁椒鱼头的盘子，先在盘底铺上姜片，然后再在姜片上铺上葱段备用。

第三步：之后把腌制好的鱼头放在葱段上面。

第四步：锅中加入少许的油，倒入剁椒酱，红油辣椒，豆瓣酱，均匀翻炒出香味，过程大概一分半左右。

第五步：之后我们把炒好的辣椒酱均匀的铺撒在鱼头上面。

第六步：之后上蒸锅大火蒸10分钟即可上桌。

第七步：蒸好的鱼头并没有完成最后的工序，我们可以在鱼头上面撒些葱花，然后准备30ml的滚油（8成热），浇淋在剁椒鱼头的表面，这样一道正宗的剁椒鱼头就完成了。是不是有种看着就流口水的感觉呢？