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醋炖鲫鱼的功效 醋炖鲫鱼的功效与作用

2023-07-05 18:03:39清真菜1

一、炖鲫鱼放醋和大蒜吗?

炖鲫鱼需要放醋和大蒜,醋能调味去星,而大蒜能增加鱼的香味和蒜的香味。

二、炖鲫鱼汤要不要加点醋?

不要加醋,小火,加八角,姜,葱,盐,清炖,汤的颜色至乳白色有些发炼放少许鸡精就好了。

大约开锅后30分钟即可。

三、醋焖鲫鱼?

准备材料:小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。

一、小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油,留少许底油,将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅,然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后,撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘,这样醋焖小鱼就已经做好了。

四、醋溜鲫鱼的做法?

鲫鱼洗净后,锅里下油,香叶,大料炒香,然后油煎鲫鱼,煎至两面金黄,倒入醋,料酒,酱油,蚝油,加一点水,煎至水干收汁就可以

五、醋煎鲫鱼的做法?

主料

鲫鱼800g

辅料

面粉适量

调和油适量食盐适量 醋适量

步骤1

将鱼清理干净,加入适量的盐腌制1小时

步骤2

锅内放入油烧至八成热

步骤3

将鱼沾上面粉放入油锅煎制,煎好一面后,翻过来继续煎另一面

步骤4

煎好后,烹入适量的醋慢火焖4分钟即可出锅

六、醋泡鲫鱼的做法?

1、把鲫鱼刮鳞、剖腹,尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净,然后在鱼背两面划上四五刀,两面和肚子里抹上盐,再放上姜、葱、料酒码入味备用。

2、把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。

3、香葱摘洗干净切碎备用。

4、调酸辣汁:一勺白糖、三勺醋。

5、把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段,在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。

6、热锅倒入菜籽油,油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。

7、把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。

8、热锅放菜油和少许猪油,油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。

9、把鱼放入锅中,中火慢炖。(中途鱼一定要翻面炖炖)

10、锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁,稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。

11、在汤汁中勾芡少许,放入香葱、少许鸡精和味精。

12、起锅把汤汁淋在鱼上即可。

七、鲫鱼山药汤的功效?

1.健脾和胃

山药性平,味甘,入脾胃、经,有健脾益胃的功效,鲫鱼性甘平,入脾胃经,有健脾和胃、开胃止呕的功效,另外,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,因此食用山药鲫鱼汤,对于脾胃虚弱、胃痛呕吐、食欲不振、食少体倦、泄泻、消瘦、疳积等都有很好的食用作用。

润肺止咳

山药是山药鲫鱼汤的主要食材之一,山药入肺经,有益肺、止咳的功效,且山药中含有的皂甙、黏液质,也有润滑、滋润支气管的作用,因此山药鲫鱼汤对于阴虚肺燥、肺气不足、肺虚痰嗽久咳者也有很好的食疗功效。

益气补虚

鲫鱼性甘平,不寒不燥,是非常好的平性滋补食品。并且鲫鱼中含有丰富的优质蛋白,不仅易于消化,而且还能够促进伤口愈合、增强机体免疫力。而山药入肾经,能够补肾助阳、固肾益精。因此山药鲫鱼汤非常适合老人、小孩、妇女、病后体虚、肾气亏耗、肾亏遗精、腰膝酸软、妇女白带多的人群食用。

利水除湿

鲫鱼入脾经、大肠经,其中脾主运水化湿,大肠主排瘀浊,因此食用山药鲫鱼汤还具有行水利肠、祛湿的功效,可辅助治疗痢疾、水肿、便血等症。

降低血脂

鲫鱼汤中含有大量的不饱和脂肪酸,能结合血管中的胆固醇形成高密度脂蛋白,从而降低血脂,降低脑血栓、动脉粥样硬化、脑中风等心脑血管疾病的风险;而山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度,也能够辅助降低血脂,防止血脂在血管壁沉淀,预防心血管疾病。因此高血脂、肥胖人群也可以适当食用山药鲫鱼汤。

美容养颜

山药鲫鱼汤中含有丰富的矿物元素硒以及维生素E等成分,硒元素是心脏代谢不可缺少的元素,有很强的抗氧化作用,而维生素E除了有抗氧化的功效外,还能具有美容养颜、抗衰老的功效,适宜女性朋友食用。

八、鲫鱼的炖法?

鲫鱼炖豆腐的做法

一,三两左右野生鲫鱼四、五条,新鲜豆腐一斤。

二,鲫鱼去鳞去腮去内脏清洗干清,用少许盐,料酒腌制十分钟,豆腐切块焯一下水备用。

三,铁锅烧热倒入凉油,待油温升至七,八成热放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用。

四,锅内少许油,加入葱丝,姜片,花椒炒出香味,加入适量开水,放入鲫鱼,豆腐块,加适量盐炖十分钟出锅,撒上蒜苗、香菜末即可。

鲫鱼炖豆腐,汤色浓白,味道鲜美,有滋补的功效。

九、炖鲫鱼的做法?

做法:

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。

十、炖鲫鱼的时间?

15-20分钟

鲫鱼汤不宜炖太久,通常为15-20分钟,最好控制在半小时之内,以免影响口味,降低营养价值。多煮时间长,鱼肉会变得很是稀烂,鱼刺也会影响进食。

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