怎样做醋鱼 怎样做醋鱼好吃又简单
一、怎样做红烧甜醋鱼?
糖醋鱼的做法主料:鲤鱼调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤做法:
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。特点:济南传统风味,香酥酸甜提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
二、醋焖鱼怎么做醋焖鱼怎么做?
材料:
主料:鲫鱼300克
调料:盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克
1. 小鲫鱼去腮、内脏,洗净;
2. 锅上火,锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油;
3. 锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味;
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐,烧煮;
5. 烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成
三、做鱼放什么醋?
做鱼放米醋或者白醋都可以,做鱼时适量加入醋,可以增加鱼的鲜度和口感。
米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。
而白醋,则含有较多的化学成分,是由食用醋酸与其他成分勾兑而成,酸味比较柔和,并且无色,一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且,在炖排骨汤的时候,放入一些白醋,能有助于排骨中的钙质得以释放,使人体更易吸收。
四、龙利鱼做西湖醋鱼?
西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼既是鲩鱼,有的菜谱中直接写成鲩鱼。草鱼味美且营养丰富,其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素,还有各种维生素、泛酸等。西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉滋别具特色。我还是喜欢用草鱼做西湖醋鱼,龙利鱼的肉质没有草鱼的肉质口感好
五、玉米怎样做醋?
主材:玉米1000克
其酿造方法是:
一、制曲子。选品质好、籽粒饱满、无病虫的玉米粒,用量以制醋的多少而定。先把玉米去皮,碾压成米查子,然后倒在盛有干净凉水的缸或桶中,水量以盖住米查子为宜,加盖盖好。过8天-9天后取出,装入干净的布袋中,待水分控干后,悬挂在阴凉处。一个月后,袋中米查子长出绿色霉层,霉物越多越好。
二、酿制。经压碎生有绿色霉物的曲子倒入干净的缸或瓮里,按1公斤曲子加5公斤水的比例加水,用贴布或布里衬棉絮的木盖盖好,并封泥,置于室内保存,2个月-3个月后启封,即为食醋。
六、怎样做李子醋?
醋浸李子按如下步骤做:鲜李或醋浸李子4一8个,捣烂,水煎后洗患处。可治疗体癣。是一种比较不错的方法,简便易操作。
七、怎样做桑椹醋?
【原料】桑葚800克.糙米醋或陈年醋1000毫升.【桑葚醋的做法】桑葚清洗干净后.以纸巾擦干表面水分.放置数小时彻底风干.取一干净且干燥的玻璃罐.将桑葚,底醋放进去.把盖口密封.桑葚含有天然糖分.可不加冰糖.将罐口密封.静置在阴凉处3~4 个月后即可.用凉开水稀释8~10 倍以上.饭后饮用.【营养功效】桑葚有补血养气,乌黑发丝、安定神经.预防感冒.益肾,帮助消化,预防便秘等功效.【温罄提示】桑葚酸甜可口,色泽紫暗.桑葚要挑选果实较大.颗粒圆润饱满、果色深红紫黑者为佳.
八、杏怎样做醋?
杏子醋做法:
1.收回软杏,去核,将无虫干净杏皮投入缸内,在烈日下暴晒,使其自然发酸。
2.约十数日,出洁净清亮杏水,过滤去渣,将清液倒人净缸。
3.加入少量黄米干饭及醋曲,以塑料膜或抹泥封缸口,
4.又于太阳下暴晒月余。上部即生出一层薄皮,弃之,下即为成熟杏子醋。
5.其味干酸,少香气,有杏味。民间多自酿自食。
九、怎样做梨醋?
梨醋做法如下:
1、雪梨2个、米醋260ml、冰糖20粒、薄荷叶2片。
2、将雪梨洗净去皮切片,切片注意不要太大,不利于发酵。
3、在玻璃罐中四块雪梨片五粒冰糖为一组铺三到四组,放进玻璃罐前注意清洁消毒并且擦干净。
4、加入米醋密封,也可以选用白醋,但是注意一定不要食用黑醋,食用黑醋不美观并且口感不好。
5、密封好的梨醋存放20天后取出,放入薄荷叶即可食用。
十、怎样做醋蛾子?
买两斤比较酸、汁水较多的梨,榨出梨汁后装到陶瓷罐子里,注意不要装满,用真丝不了或者纱布扎紧灌口让它自然发酵,果汁变酸以后,表面会长出一层薄膜就是醋蛾子。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.