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醋椒小鱼正宗做法窍门是什么 醋椒小鱼正宗做法窍门是什么呢

2023-07-06 13:41:40清真菜1

一、醋小鱼正宗做法?

原料:

活草鱼1条重600克

配料:

葱4根、姜片5块 辅料:米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法:

1、先把活草鱼进行清理,去掉鱼鳞,然后洗干净,从背部剖开去除内脏扔掉,鱼头切成两半;

2、在鱼身上划几刀,这样烧出来的鱼肉比较容易入味;

3、把锅加热,加入油,然后将葱姜蒜放进里面爆香,放上黄酒、酱油、盐和水,水的分量以把鱼肉淹没为标准;

4、锅里的水煮开后,把鱼放进去,用大火烧开烧开,然后用中火慢炖,鱼煮熟即可,切莫把鱼肉煮老了;

5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里,加酱油,白糖,米醋和少许盐,烧开之后用水淀粉勾芡,这一步很重要,决定菜品的口感,这就是制作出来的糖醋卤汁;

6、卤汁淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,最后撒上极细的姜末就可以了。

二、醋溜小鱼的做法窍门?

鱼要炸干,糖醋汁要浓郁,翻炒迅速外酥里嫩。酸甜可口

三、醋椒白鲢正宗做法?

主料:

鲢鱼1条

香菜梗50克

辅料:

油适量

盐适量

胡椒粉适量

香醋适量

味精适量

料酒适量

醋椒白鲢正宗的做法步骤:

1.主辅料: 鲢鱼、香菜梗

2.在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。

3.香菜梗切段。

4.起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,烹入料酒。

5.然后烹入香醋去腥。

6.加清水,水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。

7.加胡椒粉、香菜梗。

8.加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火

9.出锅装盘,即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、水稍稍多一些,大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味,然后再盖盖烧制。

2、用这种方法烧制,鱼不用翻个。

四、醋椒凤爪正宗做法?

首先准备新鲜的凤爪,准备小米椒蒜,还有就是米醋和泡椒,将凤爪放入锅中煮,加入姜片和料酒巨星之后,将煮过的凤爪放入冷水当中,这样会让凤爪啊,更加有弹性,其次就是调一个料,将小米椒和泡椒米塑以及蒜放入碗中,再加入我凤爪,然后放入其他的凉拌菜,如木耳,黄瓜丝等,之后再加入香菜搅拌,搅拌之后把它放入冰箱之后,会更加的入味。

五、醋椒肘子正宗做法?

将肘子切块后在开水里面过一下。

开火热锅加油,姜放进去翻炒,再放入肘子一起炒。

加入辣椒翻炒,加酱油,上色后加入八角,桂皮,橘皮,加三分之一瓶醋,加开水掩盖过肘子就好。

大火烧至水开,然后中火煮一小时或者用高压锅压30分钟,起锅前加适量盐就OK了!

六、醋喷小鱼窍门?

小鱼收拾干净,控干水分晾晒,切葱姜,几瓣大蒜干辣椒备用,热锅凉油,放小鱼煎两面金黄,放入切好的配料,倒入适量白糖盐陈醋,酱油调味,一点点清水,十分钟收干汤汁出锅

七、炸醋排正宗做法窍门?

1/11 水烧开,放入生姜,盐,料酒

2/11 放入排骨,焯一下,去除腥味

3/11 焯好排骨备用,好像焯字写错了,将就一下

4/11 倒入油,放入花椒,和冰糖,待冰糖化

5/11 待冰糖化之后,放入排骨,小火上色

6/11 放入葱姜蒜,翻炒

7/11 加入水,漫过排骨,然后大火煮,煮,煮

8/11 煮的过程中起了泡泡,就把泡泡打掉了。

9/11 水煮的差不多的时候就倒入调好的糖和醋,糖可以少放点,因为之前还放了冰糖

10/11 大火收汁

11/11 到最后水烧干了,之前的多余的油就出来了,就将就这个有把糖醋排骨炸了一遍,本来颜色没有那么好,结果炸得特别香,棒。

八、正宗天津醋椒豆腐做法?

食材

豆腐,香菇,豌豆,葱段,姜丝,水淀粉,生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖

方法

1火腿切丝,香菇切丝,豆腐切丝,木耳切丝

2将生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖混合到一个碗里,制成酱汁备用。

3砂锅烧热后放入少量的油,葱姜爆锅,倒入香菇、木耳翻炒,倒入调好的酱汁。

4加入适量的水在砂锅中,烧开后倒入少量的水淀粉勾芡,最后放入豌豆。

5把切好的豆腐放到砂锅中煮熟。

6豆腐煮熟之后出锅前加入少量的香油。

九、醋椒腰片的正宗做法?

将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用,将猪腰柳切成薄片,放入盐、干淀粉、水搅拌均匀,腌制15分钟.锅7成热后,加入干花椒、干辣椒、老姜炒香,加入酸菜、泡椒炒香; 加入开水,大火烧开.加入腌制好的肉片,大火烧开,然后用筷子挑散.加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可

十、醋椒鱼最正宗的做法?

活鲤鱼 1 条 (约重750克)、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克

醋椒黄河大鲤鱼正宗的做法步骤:

1、初加工及切配:将鲤鱼去鳞、挖腮,开膛取出内脏洗净,鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀,深至鱼骨,香菜择去老叶,去根洗净,切成长2厘米的段。

2、烹调:炒勺放在旺火上,加白油烧至七成热时,放进葱姜末炸出香味,加入清汤、奶汤、精盐烧沸,同时,将鲤鱼放入沸水内稍烫,捞出,随即放入汤内,烧沸后移至微火上,约烧二十分钟,加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面,盛入鱼池内即成。

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