醋烧鱼头怎么做视频 醋烧鱼头怎么做视频教程

一、醋烧鱼头的做法？

用料：鱼头1个，小萝卜 4个，茭白 2个，黄酒、盐、生粉，大蒜、姜片各适量

步骤 1

鱼头对半切开，放入黄酒、盐、生粉搅拌均匀。萝卜、茭白切块备用。

步骤 2

锅入油，放大蒜、姜片爆炒后放入腌制片刻的鱼块。微焦后出锅。重启油锅后倒入萝卜、茭白。

步骤 3

倒入调味料，黄酒、生抽、盐、糖后小火炖15分钟。

步骤 4

倒入醋和生粉勾芡的汁，大火收汁后出锅。

步骤 5

满满两大盘，开吃！

二、萝卜醋溜鱼头怎么做？

鱼头（花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼）、豆腐（老豆腐还是嫩豆腐都行，老豆腐的话最好先用盐水煮一会，去掉豆腥味）、生姜片、小葱（葱花葱段随便），猪油（菜油也可以，万一都没有，色拉油也能将就），精盐，鸡精（不喜欢的可以不放），料酒（黄酒、米酒都可以）

1，锅烧热（不粘锅无需烧热），下猪油，油烧到微微出烟，下鱼头，有眼睛的那一面朝下，煎一会，将鱼头翻面，再煎一会，两面金黄最好。

2，下开水，淹没鱼头，开大火煮，下生姜、料酒，煮到汤汁成奶白色，用小火再炖几分钟，下豆腐。

3，起锅前开始调味。放入精盐（喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精）。

4，准备一个大碗，里面放葱花、少许白胡椒粉，煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项：1，用猪油做这个菜更好，汤更容易白。2，用开水而不是冷水去煮，冷水一下去，鱼肉受冷收缩，细胞关闭，呈味物质不容易释放出来，汤汁不白、不鲜。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。万一哪天忘记了，汤汁太少，要加水也只能加开水，但是最好不要这样，还是一次性加开水加足最好。 以上，就是我做鱼头豆腐汤的心得，希望能够帮到你。

三、粉皮烧鱼头怎么做？

食材明细：鱼头1个、山芋粉皮1把、白萝卜半根调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、葱花、姜片各适量。

1、买回的大鱼头处理好，清洗干净。

2、山芋粉皮洗净切成长条，白萝卜去皮洗干净切丝

3、起油锅，爆香姜片，放入鱼头煎，两面都要煎一下。

4、加入适量料酒去腥。

5、接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮。

6、等锅中汤水煮沸后加入粉皮和萝卜丝。

7、再一起炖煮10分钟，加点盐调味，要时不时将汤汁淋在鱼头上。

8、出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可。

9、开吃。

四、鱼头烧萝卜怎么做？

用料

萝卜     三根

鱼头     一个

生抽     适量

干辣椒 10颗

花椒     一小把

姜         一大块

蒸鱼酱油  适量

黄酒          大量

白胡椒粉  适量

葱          1根

冰糖      2大块

油          适量稍多

开水      一小壶

盐          适量

步骤 1

将鱼头洗净，去鳃，盐和胡椒粉涂抹表面，鱼头里塞上姜丝葱丝，加入黄酒腌制一个晚上

步骤 2

热锅凉油放入葱段和姜片，炸一下鱼头，炸的差不多表面金黄时，加入花椒和干辣椒，炸出香味

步骤 3

加入一壶开水，煮沸后撇去浮沫，花椒辣椒葱姜等

步骤 4

待鱼头烧到汤浓奶白时加入泡好的粉条

步骤 5

煮制片刻加入生抽，蒸鱼酱油，冰糖

步骤 6

接着放入萝卜，葱段和豆豉，一同煮制

步骤 7

这就是好吃的豆豉哦

步骤 8

待汤汁浓稠后起锅

五、雄鱼头烧豆腐怎么做？

把鱼头，蒜苗，豆腐，姜，辣椒，清洗干净，准备好，待用。

把锅烧热，倒入适量植物油，豆腐切身大小均匀的小块，放锅里煎至两面发脆，两面金黄。

豆腐煎好，用盘子装好备用，接着就着热锅，加点油开始煎鱼头，两面要用中火煎的微黄即可。

煎好鱼头以后，在锅里倒入清水，淹过鱼头就好，接着放酱油，盐，糖，姜片，盖上锅盖，改成大火煮沸。

锅里煮沸以后，放入煎好的豆腐，转中火煮五分钟。

锅里煮了五分钟以后，就能关火了，用电火锅盛起来，撒上，切好的蒜苗，辣椒，吃得时候放点味精，插上电火锅煮一会就能开动咯！

六、豆腐烧鱼头怎么做好吃？

鱼头 一个、豆腐 一块、辣椒 2个、姜 少许、食盐 少许、鸡精 适量、花生油 适量、水 适量

烹饪步骤：

1.鱼头洗净，去腮内脏鳞片，葱切段，豆腐切块，姜切丝

2.热锅放油，鱼头煎至金黄

3.加水烧开，放生姜，辣椒

4.水开后，放入切块好的豆腐，葱花

5.烧开后，放入盐巴，鸡精

6.出锅

七、酱烧鲽鱼头怎么做？

蝶鱼头 比较常见的就是 红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：

原料：蝶鱼头1个，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜） 开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮（不粘面 鱼表面有水 很蹦的）下入五花肉在一边 炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。

酱油做的颜色是淡了点，但是味不错。

八、笋干烧鱼头怎么做好吃？

鱼处理好，洗干净，去掉黑膜，(去腥可以锅里烧水到80多度，把鱼放进去涮一下，立马冷水冲凉刮一刮鱼身)后用盐抹一点➕黄酒，葱姜，花椒粒腌30分钟

步骤 2

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花菇了…花菇笋干提前泡发

步骤 3

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锅热放油放蒜，炸这样捞出

步骤 4

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五花肉煸好，盛出备用

步骤 5

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然后放花椒炸香后可以捞出来，也可以不捞随心就好，然后炒豆瓣酱蒜放进去，➕葱姜，➕桂皮香叶炒香…后加水煮开，放入花菇，冬笋……然后把鱼放进去炖，加三分之一醋，两勺糖，生抽，一点老抽调到自己想要的颜色，盖盖子炖，开始10分钟，稍微大点火，中间15分钟小火，最后10分钟开盖子煮，10分钟后继续➕点醋，白糖调味，15分钟后继续，白糖调味，最后烧到汤汁粘稠自己想要的状态就好了，调味一定是分2.3次完成的，并不是一次哈，

九、烧鱼头豆腐怎么做好吃？

用料

胖头鱼鱼头

 500克豆腐 一块蒜 3瓣葱 适量姜 四五片老抽 适量料酒 适量糖 适量盐 适量茴香 半个

红烧鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

将鱼头洗净，沥干水份（我用的半个鱼头1斤左右）

步骤 2

将锅烧热，倒入油，将鱼头入锅

步骤 3

待鱼头煎至金黄色时，把鱼翻至另一面；同样煎到金黄色

步骤 4

放入姜，蒜，黄酒，老抽，盐，茴香，辣椒，醋，红糖，放入一勺水，要没过鱼头

步骤 5

大火烧开后，转小火，烧20分钟左右

步骤 6

将豆腐切小块放入锅中，再煮15分钟

步骤 7

关火，出锅，撒上葱花，辣椒片做装饰。

十、葱烧鲢鱼头怎么做？

主料2人份

鱼头2斤

辅料

剁椒250克

小葱4根

姜3片

食盐1茶匙

料酒2茶匙

白酒1汤匙

植物油100毫升

香油3汤匙

步骤1

将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水

步骤2

在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟

步骤3

在剁椒中加入高度白酒拌匀备用

步骤4

将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）

步骤5

把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花

步骤6

锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可