醋烧鱼块的做法大全 醋烧鱼块的做法大全窍门
一、豆角烧鱼块的做法大全?
原料:黄花鱼 一条 酸豆角 适量 蒜头 适量
方法/步骤:
1、豆角切小段,姜切丝,蒜头、青椒和葱切碎备用。红色的是剁椒。
2、鱼洗干净滤干水分,煎锅放少量油,把鱼放进去煎。
3、一边煎好后翻过另外一边继续煎
4、炒锅放油,油热后放蒜末炒香
5、把青红椒、葱、姜和酸豆角放进锅里翻炒。
6、把煎好的鱼放进炒锅,加入盐、料酒、生抽和清水,盖上锅盖焖几分钟。
7、汤汁快干时关火,装盘后撒点葱花
二、苦瓜烧鱼块的做法大全?
食材清单
苦瓜一根,肉沫,小黄花鱼一条,彩椒,姜,生粉,酱油
做法步骤:
1,在小黄花鱼上打上花刀。
2,再将表面均匀的涂抹上一层生粉。
3,将锅烧热,用姜在锅底表面涂抹一遍。
4,加入适量的油,把鱼放入其中煎制。
5,将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。
6,煎至两面金黄色后层出。
7,下入肉末和姜末一起煸炒。
8,煸炒微微出油后将鱼放入,在加入适量的酱油,料酒和水一起煮上五分钟。
9,待鱼煮的六,七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。
10,再煮上两,三分钟待鱼九成熟时加入盐,胡椒调味,下入彩椒。
11,煮好后捞出鱼,留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。
12,将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上。
13,装入盘中。
三、醋溜鱼块烧葫芦的做法?
主料
草鱼块300克
辅料
葱20克 姜20克 食用油适量 料酒15毫升 香醋80克 生抽10毫升 白糖25克 白胡椒粉2克 水淀粉4克 香油少许
1.食材准备
2.葱和姜分理好
3.取炒锅,锅内加入适量清水,将水烧沸后加入料酒、葱、姜和鱼块,煮约7-8分钟至鱼块熟透即可捞放碗里
4.热锅倒入油,将其余调料放入拌匀,煮沸后用水淀粉勾芡,再滴入香油
5.最后再把酱汁淋在鱼块面上
6.放入葱花装饰
四、醋溜鱼块烧萝卜的做法?
1:鱼头洗干净,切块,用老酒.淀粉.盐腌制15分钟
2:腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里,姜,蒜,辣椒切好放旁边
3:开火把锅烧红加油,等油烧热放姜,蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块,加黄酒.老抽.生抽.糖.盐(炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟)放茭白.萝卜,大火烧开转小火烧20分钟。
4:把淀粉加水拌均匀(冷水),最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋,出锅,放葱。完成
五、清烧乌鱼块的做法大全?
主料:
乌鱼300克
青豆200克
泡姜二个
小葱二根
芹菜二根
辅料:
料酒二匙
黄豆酱半匙
盐适量
高汤一碗
清烧乌鱼块的做法步骤:
1.新鲜乌鱼去鳞,切块用清水,姜片。盐和料酒去腥
2.这个空当,准备所有配料泡姜,泡姜。葱,芹菜切段
3.芹菜叶和小葱叶切细段。备用
4.青豆洗净备用
5.热锅起油到倒入乌鱼块煎至两面黄
6.加入黄豆酱和少量生抽。均匀翻炒
7.加入所有配料和青豆加没过鱼块高汤水沸以后转小火炖十分钟
8.起锅撒上葱花和芹菜叶。
六、醋烧鱼汤的做法大全?
原料:新鲜鲫鱼、豇豆、葱、蒜、生抽、白酒、花椒、蒜苔、干辣椒、姜、珍极米醋、酱油、八角、小茴香。
做法步骤:
第1步、将新鲜鲫鱼去鳞,剖开去掉内脏,清洗干净,控干水分备用
第2步、蒜苔、豇豆从中间对半切开,葱切断,姜切片,蒜整粒备用
第3步、炒锅中入油,油量比平时炒菜要多
第4步、待油热,放入鲫鱼
第5步、用中小火将鲫鱼炸至两面金黄
第6步、将炸制好的鲫鱼放入锅中,将所有辅料和调料放入,其中珍极米醋一袋(400ml),白酒少量,生抽、酱油适量
第7步、倒入清水,没过鲫鱼一指节
第8步、大火烧开,撇去浮沫,然后改为小火,炖40分钟关火。
第9步、将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
七、醋鱼块的做法?
1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
八、鱼块的做法大全?
红烧鱼块: 将鱼洗净剁成块,加入适量盐,料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时,葱、姜、蒜切末,用一小碗放入白糖 、盐、醋、酱油、蚝油 、适量水 调成汁备用,锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出,另起锅放油炒香姜 蒜,葱末,放入煎好的鱼块翻炒均匀,倒入调好的汁,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。
酸菜鱼块:将鱼洗净剁成块,酸菜也切成片,姜蒜切末,红辣椒椒切断,葱切成葱花;炒锅放油,放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味,放入料酒、加适量清水煮开。待水开后,加入鱼片,下盐、胡椒粉调味。将鱼片煮熟,放入味精,撒上葱段即可。
糖醋鱼块:将鱼洗净剁成块,放盐、胡椒粉、食用油,腌渍十分钟。小碗放入番茄酱,苹果醋,糖,搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出,捞出炸好的鱼装盘。另起锅,把调好的汁加半碗水煮开勾芡,汁浇在装盘好的鱼块上即可。
酸辣鱼块:将鱼洗净剁成块,放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄;将鱼块推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒;倒入少许白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了
九、酱醋鱼块的做法?
杀好的鱼砍块,放到油锅里炸一下,炸好捞出,锅里放油豆瓣酱姜片米酒泡椒炒香,放入鱼块翻炒,加一碗水,往锅里倒一点醋焖八分钟,出锅前洒上葱花就可以了。
十、醋鱼块的正宗做法?
主料:鲤鱼或草鱼
调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒
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特写
制作工艺
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
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