红烧鱼加醋 红烧鱼加醋的作用

一、泡菜加醋和不加醋区别？

1、做泡菜放些醋是可以的，因为醋可以加快泡菜的发酵，增加泡菜母水中发酵菌和厌氧菌的数量及活跃度。

2、但做泡菜加醋，是有讲究的！一定要选用自然发酵的醋（酸度5.50g/100ml以上）。值得注意的是醋酸勾兑的醋及人工合成醋不要用！因为用了不但没有效果，反而会影响泡菜的品质。要知道我们加醋的初衷是为了促进泡菜发酵，只有自然发酵的醋里才含有数量及活跃度都符合要求的发酵菌和厌氧菌

二、白酒加醋？

白酒里边加一点点醋酒的辣味就会降低，如果加一点果醋会更好喝一些，而且喝了以后也不容易醉所以现在喝酒的是心时尚，就是在白酒里加一点点醋

三、牛肉加醋好吗？

炖牛肉时可以加点醋，可以炖的软烂些

四、炒猪肝加醋？

炒猪肝的做法

1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条。

2、倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。

3、沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱段、盐2克，翻炒均匀。

五、煎鱼加醋不？

可以加

煎鱼是加醋对人体有好处，但是不会导致不粘锅，醋为弱酸，可以使鱼骨的钙质溶于鱼汤中，便于人体吸收。

煎鱼不粘锅的方法:

1、将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

2、将鱼洗净后，沾上一层薄面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样不会粘锅。

六、什么油加醋？

红油辣椒可以加醋。在我们南方，吃包子的时候会弄一个蘸碟，里面有葱花，酱油，再放一勺辣椒油，最后加一些醋，吃包子蘸一下，可香啦。不过这个也要因人而异，有的只喜欢放一点醋。就像东北人吃饺子就蘸醋，然后就着蒜瓣吃。地方不一样吃法也不一样。

七、黄鳝加醋腌制？

黄鳝不用加醋腌制。食材:去骨鳝鱼 400g、姜葱丝 各10g蒜瓣 50g、生抽 30ml、料酒 5ml，鸡精 1g、胡椒粉 1g、盐 2g、糖 3g　香油 15ml、水淀粉 少许、油 少许

　　=步骤=

　　1.将鳝鱼洗净切丝，加少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟。用刀背将蒜瓣拍松。

　　2.热锅放油，下蒜瓣小火翻炒出香味后捞出，放入腌好的鳝丝炒干水分，淋入生抽、少许水翻炒几分钟，放盐、糖、鸡精调味用水淀粉勾芡盛出。

八、牛奶加醋实验？

不产生化学反应，但是牛奶加醋会产生凝结和沉淀的现象。醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，且其本身就有一定的酸度，当酸度增加到等电点4.6以下时，会发生凝结和沉淀现象。因此饮用牛奶或奶粉时不宜立即进食醋制食物。

九、炖鱼加醋吗？

炖鱼能放醋的。

醋能够提味,还可以健脾开胃。在烹饪淡水鱼时可添加少量醋,可毁坏鱼腥。醋里边有冰醋酸与鱼中的碱性物质产生中和反应,因而能够降低鱼的腥味儿。醋是生活起居中的必须品,醋的主要用途许多 ,煮鱼时加上少量醋,能提鲜,又将鱼儿鱼骨头煮得绵软爽口。

十、凉水加醋和热水加醋有什么区别？

凉水,因为醋里的醋酸遇热易分解。白醋用冷水泡，热水泡的话就挥发了

干凉皮冷水还是热水泡？

　　温水

　　干凉皮用温水泡是最好的，不建议用热水或者是凉水，因为前者会造成凉皮营养成分流失，而后者会导致浸泡时间过长。制作美味的凉皮非常简单，将干凉皮用温水泡发，切成条状后和黄瓜丝一起放到碗里，接着加入香油、辣椒油以及醋混合均匀即可。

为什么用热水洗油碗比用冷水更易洗净？

　　因为清洁剂中的主要清洁物质含有大量的分解酶，而分解酶的最高效率的温度是38度左右，因此在热水中洗碗，可以高效利用清洁剂，从而使去污能力加倍去油，洗碗的效率也就大大提高。碗盘一定要用热水冲洗干净，去除表面残留的油污、清洁剂。因为有些细菌很容易附着，而洗洁精只能将油污清洗掉，还是要再用流动水将碗筷里外上下彻底冲洗干净。