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老醋烧鱼做法大全 老醋烧鱼做法大全窍门

2023-07-07 08:48:33清真菜1

一、老醋焖鱼正宗做法?

鱼去鳞洗净,然后从中间切成两片。用大肥肉炝锅,里面放上干辣椒、蒜末,加酱油、加水、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、盐,把鱼放入焖制。开锅后改成微火,大概20分钟就可以了。

二、老醋鱼的家常做法?

原料:

活草鱼1条重600克

配料:

葱4根、姜片5块 辅料:米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法:

1、先把活草鱼进行清理,去掉鱼鳞,然后洗干净,从背部剖开去除内脏扔掉,鱼头切成两半;

2、在鱼身上划几刀,这样烧出来的鱼肉比较容易入味;

3、把锅加热,加入油,然后将葱姜蒜放进里面爆香,放上黄酒、酱油、盐和水,水的分量以把鱼肉淹没为标准;

4、锅里的水煮开后,把鱼放进去,用大火烧开烧开,然后用中火慢炖,鱼煮熟即可,切莫把鱼肉煮老了;

5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里,加酱油,白糖,米醋和少许盐,烧开之后用水淀粉勾芡,这一步很重要,决定菜品的口感,这就是制作出来的糖醋卤汁;

6、卤汁淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,最后撒上极细的姜末就可以了。

三、竹荪烧鱼的做法大全?

食材用料:鲈鱼1条,竹荪5根,生姜12g,香葱5g,蛤蜊10颗,食盐3g,米酒5g

方法/步骤

1、生姜清洗干净,切丝,香葱切碎。

2、鲈鱼清洗干净,割十字。

3、食盐、米酒、生姜和香葱混合,搅拌均匀。

4、放入鲈鱼,搅拌均匀,腌制30分钟。

5、竹荪放入清水中,加入食盐,浸泡10分钟。

6、捞出,切成小段。

7、鲈鱼放入开水中,烫10秒,捞出,沥干。

8、捞出,放入冷水中,大火,煮沸。

9、加入竹荪、蛤蜊和食盐,大火,煮熟。

10、盛出,撒上姜丝。

四、东北烧鱼的做法大全?

东北烧鱼的做法(大酱烧鱼):

主料:

鲤鱼5条

辅料:

东北大酱2勺

油一勺

盐少许

葱一根

姜一块

味极鲜酱油一勺

老抽少许

做法步骤:

1.鲤鱼洗净,清理干净。

2.葱姜切好备用。

3.锅里油热,炒香葱姜,加入东北大酱炒香后加入热水在放入鲤鱼。

4.在加点味极鲜酱油和老抽。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。

5.出锅撒上香菜碎。

五、铜锣烧鱼的做法大全?

原料:铜锣鱼2条、尖辣椒适量

调料:葱、盐、白糖、料酒、甜面酱、黄豆酱油、生抽、香醋、面粉、花椒粒、八角、食用油、姜、蒜各适量

做法步骤:

第1步、新鲜铜锣鱼两条,约500克。

第2步、去鳞,去腮,开膛破肚,洗净,用厨房用纸擦去水分。

第3步、表面蘸少许干面粉抖一下。

第4步、葱姜蒜,花椒八角尖辣椒备用。

第5步、取一小碗,放入一勺白糖,两勺盐,黄豆酱油,生抽,料酒,半碗清水调成料汁。

第6步、锅里放入花椒粒和食用油,小火炸出香味。

第7步、放入两条铜锣鱼,中火煎制。

第8步、煎至两面金黄色。

第9步、盛出备用。

第10步、底油里放入八角,葱姜蒜爆香,喜欢吃辣的可以把尖辣椒一同放入,我是后放的,辣度要低一点。

第11步、放入煎好的鱼。

第12步、烹入香醋。

第13步、接着倒入料汁。

第14步、挤入少许甜面酱,放入适量清水没过食材。

第15步、大火烧开后转中火慢炖,至汤汁浓稠时即可关火,大约二十分钟。

六、烧杂鱼的做法大全?

主料:带鱼1条

 小鲳鱼3条 

小黄花鱼3条

辅料:油30毫升 生姜10克 料酒25毫升 小葱5克 蒜瓣5克 八角少许 生抽2汤匙 老抽1汤匙

做法:1.准备好所有食材,先将带鱼洗净后切成段,小黄鱼和鲳鱼洗净

2.备好调料

3.起锅,热锅倒入适量的油,当油温5分热把鱼入锅煎至两面变黄捞起

4.留底油把葱姜蒜和八角入锅爆出香味,烹入料酒,倒入生抽和老抽

5.加入开水烧开后加盖转中火烧至入味,之后打开盖子大火收汁后撒入葱花熄火出锅,盛出开吃。

七、萝卜苗烧鱼做法大全?

主料:鱼一条,萝卜苗一碗

辅料:姜两片,紫苏2张,大蒜两辦,盐、醋、料酒适量

萝卜苗烧鱼的做法步骤:

步骤1/3

鱼 姜,醋 酒 大蒜 等冷水下锅 直至水开 (当然鱼是剖好洗净的)

步骤2/3

水开后改小火闷煮直到鱼汤鲜味出来,再放盐 紫苏

步骤3/3

最后倒入萝卜苗至水开,出锅

八、大葱烧鱼的做法大全?

食材

鲫鱼600g、油2勺、盐1勺、葱1根、姜1块、酱油1勺、味精5g、糖半勺、料酒1勺

做法

1、将鲫鱼去鱼鳞内脏,在鱼身上划几道

葱烧鱼

2、酱油,糖,料酒,盐调汁,将鲫鱼放入,腌制30分钟

3、炒锅放油,放入鱼肉煎至两面焦黄,盛出。

4、锅中热油,放入葱姜蒜,八角煸香。

5、放入鱼肉,加入适量的清水,炖20分钟,收汁。

九、龙鱼烧豆腐做法大全?

食材 :

龙鱼400克、豆腐100克、蒜苗2根、姜3片、大葱半根、蒜2个、小米辣1个、老抽5克、蒸鱼酱油5克丶料酒15克、食盐3克

 步骤 :

1.首先将豆腐鱼剪成小块,锅里放油烧热,炒香葱姜蒜和小米辣,放入龙鱼煎炒2分钟。

2.龙鱼煎到有些收缩,倒入豆腐,从锅边淋入料酒,老抽,蒸鱼酱油,食盐,翻拌均匀后盖上锅盖焖两分钟。

3.最后加入蒜苗,再焖半分钟就可以了。

4.肉嫩味美的龙鱼烧豆腐就做好了。

- 小贴士 -

因为龙鱼很细嫩,容易碎掉,因此我们要尽量减少翻炒,烹调时间也不宜过长

十、菠萝烧鱼的做法大全?

主料

鲳鱼400g,菠萝200g

辅料

花椒15粒,料酒2大勺,米醋2大勺,葱5g,姜5片,蒜6粒,食盐2大勺,鸡蛋1个,水500g,白糖2大勺

步骤1

准备好鱼

步骤2

菠萝切块备用

步骤3

准备好的调料:葱、姜、花椒、大料、蒜、红烧酱油、米醋、盐、白糖、料酒、水

步骤4

鱼洗干净后打上一字刀

步骤5

锅中到油,油热后下入花椒炸出香味

步骤6

鸡蛋打入碗里,打散后把鱼沾上蛋液

步骤7

下入油锅炸至两面金黄

步骤8

炸好鱼后把多余的油倒出去

步骤9

炸好的鱼全部放入锅里,然后倒入用:大料、葱姜蒜、盐、酱油、米醋、糖、水调成的汁

步骤10

大火烧开后把菠萝块放入,改小火炖至20分钟即可

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