老醋熬鱼的做法 老醋熬鱼的做法大全

一、老醋花生的老醋怎么熬制？

老醋花生的醋是煮出来的，把陈醋放入锅中加入香菜，洋葱,红罗卜再放适量的糖，煮五分钟后把醋凉一凉就行了。

二、老醋鱼的家常做法？

原料：

活草鱼1条重600克

配料：

葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法：

1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；

2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；

3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；

4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；

5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；

6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。

三、老醋鱼最正宗的做法？

1、准备一条鲤鱼，处理干净，在背上划几刀，注意不要划透，两面都划几刀，然后大葱斜着切段，姜切成片放入盆中，加入胡椒粉、盐、料酒，把鱼放进盆中搅匀的抹上佐料，腌制5分钟。

2、大蒜切末，大葱切丝、红椒切丝、姜切丝放入水中，作用是泡一下，丝不会弯卷。

3、盆中打入1个鸡蛋，加入淀粉、面粉、清水，搅成糊状。

4、把腌好的鱼拿掉佐料，挤干水分放进另一个盆里均匀的抹上干淀粉，作用是不容易脱糊，然后把糊均匀的裹在鱼身上。

5、锅烧热，多倒些油，油温五成热，就是油冒小泡时，提着鱼尾，把鱼头放进油锅中炸一会，这时要不停的把热油浇在鱼身上。

6、炸至鱼头变色，慢慢的把鱼身放入锅中，不要翻动，以免影响鱼的定型，不停浇油在露出来的部位。

7、鱼定型后翻一面继续炸，整个时间大约7、8分钟，炸到金黄酥脆，小刺都炸酥了，起锅沥油。

6、热锅里加少许油，放入蒜末炒香，放入2勺番茄酱、2勺白糖，加一点清水，不停搅拌，水开后，加一点水淀粉，烧浓稠后加一点植物油，起锅，淋在鱼身上，最后在鱼旁边摆上姜丝、葱丝、红椒丝。

四、老醋焖鱼正宗做法？

鱼去鳞洗净,然后从中间切成两片。用大肥肉炝锅,里面放上干辣椒、蒜末,加酱油、加水、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、盐,把鱼放入焖制。开锅后改成微火,大概20分钟就可以了。

五、怎么熬老醋汁？

熬老醋汁的做法如下；

1、把小半碗老醋、3大勺白砂糖（冰糖），少许盐和鸡精混合均匀，放入冷锅内熬，等到香味出来，尝一下味道，把味道调整均匀之后就可以出锅了，凉一会后把做好的汁放入冰箱里。

2、把准备一个青椒，半个洋葱，青椒去心之后放热水里抄一下可以让辣味不至于太重，把青椒和洋葱洗净切成丁，洒上盐和砂糖腌20-30分钟。

3、把干花生米放入冷锅冷油里烹炸，等到发出噼里啪啦的声音，并且闻到香味之后，稍等一会就可以捞出来放在准备好的青椒和洋葱丁上，把醋汁浇在上面拌匀就可以吃了。

六、熬鱼做法？

用料明细：鱼1条，葱2根姜3片，蒜2根，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，油适量，盐适量，糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量。

做法步骤：

1， 鱼去掉鱼皮、内脏，分切成块。

2， 用不粘锅把鱼煎到两面金黄。

3， 锅内放适量油，把花椒爆出香味后取出。

4，放入葱姜蒜、干红辣椒、八角煸炒出香味。

5， 把鱼放入，放适量醋、料酒、酱油，让鱼沾满料汁，再放适量水，放盐和糖调味。

6，大火熬制10分钟左右，汤汁变浓稠，剩少许汤汁，别干锅哦。

7，盛入盘中，撒上点葱末即可开吃，美味佳肴。

七、熬蚕豆鱼的做法？

步骤 1

春三月蚕豆开花结果，可以吃蚕豆鱼了。

步骤 2

香椿也可以吃了。

步骤 3

蚕豆开花后的一个星期左右。此时那些挂在蚕豆棵上，长约2-3厘米还带有未谢花蕾的蚕豆荚才是做蚕豆鱼最好的食材。先把蚕豆荚上下两边去掉，在水里洗干净后放进铁锅里煮至七成熟捞进凉水里镇一下，再捞出沥干水分，洒上盐入味。

步骤 4

等撒上盐的蚕豆荚又析出一些水分时，打鸡蛋放入红薯淀粉搅拌。

步骤 5

打鸡蛋放入红薯淀粉搅拌，使每个蚕豆荚都裹上一层淀粉，这时就可以放进油锅里煎制了，等煎至金黄色时即可出锅备用，这时如果您想吃焦脆的蚕豆鱼，撒上些许椒盐即可食用；

步骤 6

如果您想吃带汤的，就在油锅里把葱姜蒜爆香一下，放进适量的水最好有点高汤，等水煮开了，放入粉丝，先放盖锅煮至粉丝软滑时放进煎好的蚕豆鱼，稍煮一段时间至锅里的。最后可以放点茴香叶提鲜。

八、熬鱼籽的做法？

主料

豆腐500克

鱼籽适量

辅料

高汤适量

番茄沙司适量

食盐适量

胡椒粉适量

香油少许

香菜适量

步骤1

撕掉鱼籽外面的筋膜, 用黄酒, 盐腌制20分钟

步骤2

豆腐切块, 入沸水中加盐煮两分钟, 捞出

步骤3

锅中热油, 葱姜爆锅, 下鱼籽迅速滑散, 倒入汤, 煮沸后加豆腐块和番茄酱, 煮到浓稠, 加入胡椒粉, 香油, 香菜, 出锅

九、茄子熬鱼的做法？

主料

鲶鱼1条，

茄子2个，

辅料

料酒2勺，

青葱适量，

姜片适量，

蒜片适量，

八角2个，

猪骨浓汤宝2/1，家乐烧汁4勺，精制油适量水适量

1.鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟。

2.茄子切滚刀块备用。

3.鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液。

4.起油锅，多倒一些油，放入鲶鱼翻炒约一分钟.至鲶鱼表面稍变色后捞起

5.放入茄子继续炸,待金黄色后捞出。

6.重启油锅,放入姜 蒜 八角爆香,加热水浓汤宝，待融化煮开后,放入炸好的鲶鱼 茄子.煮沸倒入烧汁.改中火慢炖15分钟左右.最后撒上葱花就可以出锅了。

十、家常熬鱼的做法？

食材：鱼、面粉、食用油、八角（大料）、花椒、葱姜蒜、干辣子、甜面酱、白糖、腊八醋、料酒、酱油、白胡椒、开水。

制作步骤：

1.鱼去除鳞、鳃，开膛去除内脏，洗净，切好。

2.鱼肉正反面抹层面粉。

3.锅中倒入食用，油热，大火，鱼肉下锅定型。

4.翻面，油炸透捞出。

5.锅中加一点食用油，葱姜蒜八角花椒干辣子，炝锅。

6.锅中加入甜面酱，炒香，鱼肉下锅。

7.碗中调料：腊八醋小半碗，加入适量糖、料酒、酱油。调料倒入锅中，再倒入热水，盖上盖子，大火熬鱼。

8.8分钟后，加入白胡椒粉，翻面，在熬8分钟，关火焖8分钟，出锅。