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醋椒小鱼正宗做法视频教程 醋椒小鱼正宗做法视频教程大全

2023-07-07 13:27:41清真菜1

一、醋小鱼正宗做法?

原料:

活草鱼1条重600克

配料:

葱4根、姜片5块 辅料:米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法:

1、先把活草鱼进行清理,去掉鱼鳞,然后洗干净,从背部剖开去除内脏扔掉,鱼头切成两半;

2、在鱼身上划几刀,这样烧出来的鱼肉比较容易入味;

3、把锅加热,加入油,然后将葱姜蒜放进里面爆香,放上黄酒、酱油、盐和水,水的分量以把鱼肉淹没为标准;

4、锅里的水煮开后,把鱼放进去,用大火烧开烧开,然后用中火慢炖,鱼煮熟即可,切莫把鱼肉煮老了;

5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里,加酱油,白糖,米醋和少许盐,烧开之后用水淀粉勾芡,这一步很重要,决定菜品的口感,这就是制作出来的糖醋卤汁;

6、卤汁淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,最后撒上极细的姜末就可以了。

二、醋椒白鲢正宗做法?

主料:

鲢鱼1条

香菜梗50克

辅料:

油适量

盐适量

胡椒粉适量

香醋适量

味精适量

料酒适量

醋椒白鲢正宗的做法步骤:

1.主辅料: 鲢鱼、香菜梗

2.在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。

3.香菜梗切段。

4.起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,烹入料酒。

5.然后烹入香醋去腥。

6.加清水,水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。

7.加胡椒粉、香菜梗。

8.加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火

9.出锅装盘,即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、水稍稍多一些,大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味,然后再盖盖烧制。

2、用这种方法烧制,鱼不用翻个。

三、醋椒凤爪正宗做法?

首先准备新鲜的凤爪,准备小米椒蒜,还有就是米醋和泡椒,将凤爪放入锅中煮,加入姜片和料酒巨星之后,将煮过的凤爪放入冷水当中,这样会让凤爪啊,更加有弹性,其次就是调一个料,将小米椒和泡椒米塑以及蒜放入碗中,再加入我凤爪,然后放入其他的凉拌菜,如木耳,黄瓜丝等,之后再加入香菜搅拌,搅拌之后把它放入冰箱之后,会更加的入味。

四、醋椒肘子正宗做法?

将肘子切块后在开水里面过一下。

开火热锅加油,姜放进去翻炒,再放入肘子一起炒。

加入辣椒翻炒,加酱油,上色后加入八角,桂皮,橘皮,加三分之一瓶醋,加开水掩盖过肘子就好。

大火烧至水开,然后中火煮一小时或者用高压锅压30分钟,起锅前加适量盐就OK了!

五、正宗天津醋椒豆腐做法?

食材

豆腐,香菇,豌豆,葱段,姜丝,水淀粉,生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖

方法

1火腿切丝,香菇切丝,豆腐切丝,木耳切丝

2将生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖混合到一个碗里,制成酱汁备用。

3砂锅烧热后放入少量的油,葱姜爆锅,倒入香菇、木耳翻炒,倒入调好的酱汁。

4加入适量的水在砂锅中,烧开后倒入少量的水淀粉勾芡,最后放入豌豆。

5把切好的豆腐放到砂锅中煮熟。

6豆腐煮熟之后出锅前加入少量的香油。

六、醋椒腰片的正宗做法?

将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用,将猪腰柳切成薄片,放入盐、干淀粉、水搅拌均匀,腌制15分钟.锅7成热后,加入干花椒、干辣椒、老姜炒香,加入酸菜、泡椒炒香; 加入开水,大火烧开.加入腌制好的肉片,大火烧开,然后用筷子挑散.加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可

七、醋椒鱼最正宗的做法?

活鲤鱼 1 条 (约重750克)、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克

醋椒黄河大鲤鱼正宗的做法步骤:

1、初加工及切配:将鲤鱼去鳞、挖腮,开膛取出内脏洗净,鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀,深至鱼骨,香菜择去老叶,去根洗净,切成长2厘米的段。

2、烹调:炒勺放在旺火上,加白油烧至七成热时,放进葱姜末炸出香味,加入清汤、奶汤、精盐烧沸,同时,将鲤鱼放入沸水内稍烫,捞出,随即放入汤内,烧沸后移至微火上,约烧二十分钟,加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面,盛入鱼池内即成。

八、醋椒柠檬猪手正宗做法?

食材清单

猪脚 1000克 、 姜 1块 、 花椒 1克 、 香叶 2片 、 草果 1个 、 八角 1个 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 小米辣 8个 、 大蒜 10克 、 葱 1根 、 辣椒油 2勺 、 花椒油 2勺 、 生抽 2勺 、 老干妈 2勺 、 豆瓣酱 半勺 、 鸡精 半勺 、 柠檬 2个

烹饪步骤

步骤1

猪脚1000克,买的时候让别人帮忙烧好处理(拿回来还需要自己再清洗干净哦)

步骤2

用刀把猪脚剁成两块。

步骤3

准备姜片、草果1个、八角1个、香叶2片、花椒1克。

步骤4

猪脚放入高压锅中,添加适量清水、倒入姜片、草果、八角、香叶、花椒,添加1勺盐、2勺料酒。

步骤5

盖上高压锅盖,放置电磁炉上烧煮、待高压锅上气后煮20分钟即可关火。

步骤6

煮熟的猪脚用筷子能轻轻戳通就可以了。

步骤7

猪脚用清水冲去多余油脂、放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟。

步骤8

用刀切小块,沥干水分待用。

步骤9

葱、小米辣切成段、大蒜剁碎放入盘中。

步骤10

添加2勺辣椒油、2勺花椒油、2勺生抽、半勺豆瓣酱、2勺老干妈、半勺鸡精、2个柠檬取汁滴入盘中与猪脚搅拌均匀,静至10分钟,一道酸爽开胃的柠檬酸辣猪脚完成!

九、醋椒刀鱼的正宗做法?

食材:刀鱼 3条,青椒 1个。 葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,五香粉,淀粉,面粉,白糖,醋,料酒,酱油,油。

操作方法:

01

刀鱼收拾清洗干净,控干水分,切成小段。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制20分钟。

02

青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。

03

红干椒用水清洗干净,控干水分斜刀切成段。切好葱,姜,蒜备用。

04

碗里放入盐,味精,白糖,醋,酱油,料酒,少许淀粉,兑水,调和成料汁。

05

把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉(面粉2,淀粉1),拌和均匀挂糊。

06

锅里放入比平时炒菜多一些的油加热,油热后放入刀鱼油炸,炸至刀鱼表面焦黄,盛出备用。

07

盛出炸鱼用的多余的油,锅里留底油,放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,放入红干椒翻炒。

08

红干椒略翻炒一下,放入青椒翻炒。炒至青椒断生,放入炸好的刀鱼稍翻炒一下,放入调和好的料汁。

09

收汤汁后,关火即可。

十、醋椒木须的正宗做法?

原料:鸡蛋三个、尖椒一个、黄花和木耳适量

调料:盐、生抽、鸡粉、香油、醋、淀粉

做法:1、准备好所有食材,先将黄花和木耳泡发、洗净、择好,尖椒切丝。

2、鸡蛋打散,放少许生抽提鲜。

3、起锅做油倒入蛋液,炒鸡蛋,放入黄花和木耳继续翻炒。

4、几分钟后放入尖椒继续翻炒,倒入两勺醋、少量盐、鸡粉调味,然后淋入少量的水淀粉勾芡,最后点入几滴香油就可以出锅了。

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