如何做醋鱼窍门视频 如何做醋鱼窍门视频教程

一、醋喷小鱼窍门？

小鱼收拾干净，控干水分晾晒，切葱姜，几瓣大蒜干辣椒备用，热锅凉油，放小鱼煎两面金黄，放入切好的配料，倒入适量白糖盐陈醋，酱油调味，一点点清水，十分钟收干汤汁出锅

二、醋椒鱼如何做呢？谢谢？

醋椒鱼丸的主料：草鱼300克

醋椒鱼丸的辅料：冬笋10克,鸡蛋清25克,木耳(水发)10克

醋椒鱼丸的调料：香菜10克,姜汁5克,葱汁5克,盐4克,小葱5克,味精2克,酱油3克,猪油（炼制）15克,醋20克,香油5克,胡椒粉3克

醋椒鱼丸的做法

1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉；

2.将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状；

3.鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状；

4.然后加入适量精盐，继续快速搅拌上劲，再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用；

5.冬笋削皮，洗净，切成象眼片；

6.香菜择洗干净，取其梗切成2厘米长的段；

7.水发木耳摘蒂，洗净，撕成小片；

8.勺内加清汤500毫升烧开，将调好的鱼料子用手挤成直径约2厘米的小丸子，氽至嫩熟捞出，放到大汤碗内；

9.原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在汤碗内上桌。

醋椒鱼丸的制作要诀：

1.主料以桂鱼肉为最好，其他的鱼则必须是肉质细嫩的鲜品；

2.鱼肉应剁细，鱼料子搅拌时要吃足水，以放冷水内能浮起为好；

3.氽鱼丸时，冷汤下锅，转用温火，保持微开。

小帖士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

三、醋土豆的做法窍门？

土豆洗净切丝，放碗里加盐清水浸泡，青椒洗净切丝，葱姜切碎，小米辣切碎备用。

锅里倒油，放葱花姜末炒香，放土豆丝，青椒丝，小米辣，翻炒2分钟，放生抽，米醋，盐，黄焖鸡汁，炒熟出锅。

四、请教大厨，醋浇鱼段如何做？

材料：鲤鱼或者草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗（也可以用清水）

2、做法：把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

3、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

4、鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上

五、醋溜小鱼的做法窍门？

鱼要炸干，糖醋汁要浓郁，翻炒迅速外酥里嫩。酸甜可口

六、炸醋排正宗做法窍门？

1/11 水烧开，放入生姜，盐，料酒

2/11 放入排骨，焯一下，去除腥味

3/11 焯好排骨备用，好像焯字写错了，将就一下

4/11 倒入油，放入花椒，和冰糖，待冰糖化

5/11 待冰糖化之后，放入排骨，小火上色

6/11 放入葱姜蒜，翻炒

7/11 加入水，漫过排骨，然后大火煮，煮，煮

8/11 煮的过程中起了泡泡，就把泡泡打掉了。

9/11 水煮的差不多的时候就倒入调好的糖和醋，糖可以少放点，因为之前还放了冰糖

10/11 大火收汁

11/11 到最后水烧干了，之前的多余的油就出来了，就将就这个有把糖醋排骨炸了一遍，本来颜色没有那么好，结果炸得特别香，棒。

七、醋肉怎么腌制好吃窍门？

今天就来教大家一些腌制腊肉的小妙招，学会这一招，腊肉腌得更香更好吃。

准备食材：五花肉，生姜，高度白酒，八角，干辣椒，食用盐，生抽，麻椒，老抽，花椒。

制作方法：先准备一些生姜，把生姜洗净切成片，把准备好的干辣椒洗净，切成小段之后，把花椒，干辣椒，生姜片，麻椒，八角，放在锅里边翻炒，再加入适量的食用盐，等到炒出香味以后，把火关掉，放量备用。

然后我们把准备好的五花肉放在一个大盆里边，不用清洗也不用碰水，直接把晾凉的那些调味料绝缘的涂抹在五花肉上，涂抹好以后再加入适量的生抽，老抽和高度白酒，并且均匀的涂抹在肉上。

涂抹好以后先放在容器里边腌制，大概三天左右的时间，在腌制的这几天里边要记得不时的翻个面，这样五花肉也会腌制的，更加入味，刚到大。把五花肉用绳子穿起来挂在阴凉通风处晾晒就可以。

等到腊肉完全的风干以后，把腊肉取下来清洗干净就可以烹饪美食了，自己在家做的腊肉，吃起来味道也会更加的好吃，但是如果自己真的做不了的话，也是可以买上一些的，毕竟现在买的腊肉也是不错的。

八、蚬肉汤如何做窍门？

大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条。

蚬肉放入少许食盐，轻轻搓擦，洗净滴干水；大豆芽菜摘去根部，亦洗净滴干水；生葱洗净切碎。先烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，不用下油，铲起待用；再烧热锅，下适量生油和生姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，加入白酒一茶匙，加入清水1000毫升（约4碗水量）烧至沸腾，加入大豆芽菜稍滚，改为中火煮约10分钟，调入适量食盐和少许生油，并下葱花即可。此量可供2~3人用。

九、馒头如何做醋？

回答:馒头做醋所需要的材 料：馒头1个，米醋120毫升。

制法：

①将馒头1个去皮切成薄薄的片，备用。

②把锅放置在火上，放入馒头片，倒入适量米醋，炒成金黄色就可以了。 用 法：每日3次，每次服用15克。 功效是比较开胃，常吃馒头醋孩子不会积食。也会更爱吃饭。

十、如何做醋豆腐？

1、黄豆洗干净后，浸泡8个小时，可以看到黄豆已经被浸泡得有两倍大了。

2、黄豆泡发，浸泡完成后，将黄豆捞出来，放入破壁机里打成豆浆。

3、用一块大纱布过滤豆浆，反复过来四次，出来的豆浆就足够细腻了。

4、过滤豆浆：将豆浆倒进锅中，中火煮开。煮开后用勺子撇去泡沫，再煮2分钟后关火，倒进500g的水，降低豆浆的温度。如果家里有测温计的，可以测试一下豆浆的温度，大概降到80度左右即可。

5、烧开豆浆：准备30g的醋加5g的盐，再加上100g的水，搅拌成醋盐水。

6、一边搅动一边下醋盐水 。

7、用勺子将醋盐水一边打圈一边混合进豆浆中，稍微几分钟后，豆浆开始凝固成豆花。

8、舀出多余的豆腐水，将凝固的豆花装入模具中。

9、舀出多余的豆腐水。

10、包上纱布，盖上重物，压出豆腐里的水分。

11、脱模后就可以切豆腐了。