醋炖鲤鱼的功效 醋炖鲤鱼的功效与作用

一、炖鲤鱼放醋会变白吗？

会

醋放到鱼汤中，会使汤中的蛋白质发生凝固，所以变白

二、醋鲤鱼做法？

1.鲤鱼一条。

2.葱姜蒜及调料。

3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

三、醋溜鲤鱼？

1将小葱和生姜切段，番茄剁末（要剁得很细很细）。

2将鲤鱼去掉鳞片，取出鳃，保留鱼泡，冲洗干净后，剪下鱼鳍，分成四部分，在每份鲤鱼的两面各划几刀。(剪鱼鳍的时候要小心些，鲤鱼的鱼鳍硬别扎到手)

3将盐、白胡椒粉、淀粉混合，之后放入姜丝和葱段，腌制15分钟。

4取一口炒锅，锅中放油，放葱姜煎煎，捞出葱姜之后放番茄炒2分钟，加入清水、盐、白醋、白砂糖，大火烹制15分钟，起锅前倒入水淀粉。

5腌制好的鱼上锅蒸，蒸12分钟鱼就可以起锅，清理干净葱和姜片，倒干水，将熬好的的糖醋汁浇到鱼上面再蒸3分钟，起锅之后放几根香菜，放几根香葱。

四、炖鲤鱼的正确炖法？

答：锅6成热，倒油（多点）；放鱼煎一下；2分钟后加入葱姜蒜尖椒（在边上翻一下即可）；加水漫过鱼，加入所有辅料（耗油，料酒，白酒（几滴），生抽，酱油，醋，白糖，花椒，八角）；盖锅盖炖20分钟即可（注意：开锅后中小火炖，炖的过程中鱼不需要翻）

清炖鲤鱼

主料：鲜活野生鲤鱼1条，约1000克

配料：大葱30克、姜20克、蒜（或蒜苗）各15克、香菜10克、鸡蛋2只

调料：盐3+3克、料酒20+30克、猪油20克（可选）、鸡油20克（可选）、植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、清汤（水）、白米醋30+20克、胡椒粉1克、白糖3克、味精或鸡粉3克、香油5克。

制作过程：

1、选用野生鲜活鲤鱼1条，约1200克。刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏，冲洗干净。

2、把清洗好的鲤鱼在背部斩断，使腹部完整相连，加入葱丝、姜丝、盐3克、料酒20克腌渍30分钟，入个底口，充分去腥提鲜。奶汤窃门第一点：先煎鸡蛋。鸡蛋含有丰富的氨基酸，煎过的鸡蛋可以快速的炖出浓汤，关键还是天然的鲜味剂。热锅热油，把鸡蛋煎至两面金黄色，盛出。

3、奶汤窃门第二点：用猪油混合鸡油煎鱼。把腌渍入味的鲤鱼用厨房纸吸干表面水分，锅内倒入适量植物油、猪油20克、鸡油20克，热锅热油，下入鲤鱼，一面煎至金黄色，然后翻面。

4、奶汤窃门第三点：倒开水或煮沸的清汤。鲤鱼两面煎至金黄色后，下入葱段、姜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，炒香后，倒入足量开水或煮沸的清汤。这时，锅内立刻沸腾，快速出浓汤。把煎好的鸡蛋下入同煮，调入料酒30克、白米醋30克、胡椒粉1克，保持中大火炖煮约25-30分钟，鱼汤会越来越呈现出诱人的奶白色。奶汤窃门第四点：晚调味。一定要记住晚调味，差不多快炖好了，挑出葱姜、八角、桂皮、香叶、煎鸡蛋，调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉3克、白米醋20克，继续炖煮约3分钟。

5、停火后把鱼汤盛汤盂，撒蒜末或蒜苗，撒香菜、淋香油，这道浓香的清炖鲤鱼就完成了。

6、只要掌握好了这几点，就能轻轻松松炖出奶白浓汤：先煎鸡蛋，然后同煮；用猪油混合鸡油煎鱼，比单纯的植物油起浓汤要快得多；一定要加入开水或煮沸的清汤；晚调味。

7、菜品特点：色泽奶白、鱼肉鲜美、咸鲜微酸、汤鲜味醇、营养丰富。

五、酱炖鲤鱼的做法，酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常？

步骤1，非常新鲜的一盆野生鱼

　　步骤2，鱼洗净去筋，鱼背划几刀

　　步骤3，起油锅，下姜片

　　步骤4，放入豆瓣酱和蒜炒香

　　步骤5，平常可以炒好一盒备用，经常用的到的。

　　步骤6，放鱼煎

　　步骤7，煎好翻面

　　步骤8，放入生抽、香醋和老抽，撒糖

　　步骤9，倒入水，大火烧

　   步骤11，烧开后转小火炖20分钟，撒盐，再大火收汁

　　步骤12，撒香葱，盖盖子，关火。一分钟后出锅装盘。

六、醋汁鲤鱼的做法？

食材清单

鲤鱼 一条 、 淀粉 适量 、 面粉 适量 、 盐 适量 、 风球麦番茄酱 一汤勺 、 清水 5汤勺 、 味达美清香米醋 4汤勺 、 糖 3汤勺 、 味达美味极鲜 2汤勺 、 老才臣料酒 1汤勺 、 姜 适量 、 五香粉 适量 、 家乐鸡汁 5g 、 鸡蛋 一个

烹饪步骤

1/7

放味达美味极鲜，料酒，葱段，鸡汁，五香粉，腌制十分钟。

2/7

面粉，淀粉，鸡蛋调浆。

3/7

加适量水，不断搅拌，最后放一点油。

4/7

腌好的鲤鱼改刀。

5/7

入热油炸两次。

6/7

番茄酱，料酒，味极鲜，糖，米醋，淀粉，热油锅，来回不短搅拌，炒出糖色。

最后一步

浇糖醋汁，鲤鱼昂首挺胸出锅。

七、醋焖鲤鱼的做法？

原料 鲤鱼 一条老抽 适量 醋 适量蒜 4瓣 姜 2片 盐 适量 食用油 大量葱白 两段

方法/步骤

1.将鲤鱼清理好后冲洗干净备用，将食用油倒入锅中，待油热后将鲤鱼放入锅中炸，直至鲤鱼变成金黄色捞出

2.往锅中倒入适量水，倒入适量老抽，放适量盐，待水开后将鲤鱼葱姜蒜放入，待水再次开后倒入适量醋

3.接下来用盖子盖上，小火慢炖，等汤快没有时，大火收汁，美味的醋焖鲤鱼就完成了

八、醋烹鲤鱼的做法？

1.鲫鱼清洗干净。

2.控干水份，拍上干面粉。

3.锅里加油，烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄，炸的时候时间长一些，把鱼内的水分炸干，才能外酥里嫩。

4.炸好的鱼，捞出，控油，备用。

5.锅中放少量的油，放姜丝和蒜末。

6.随后倒入老陈醋，出香味后放味达美，白糖，老抽，料酒，胡椒粉。

7.倒入水淀粉进行勾芡。

8.放入炸好的鲫鱼，翻炒

9.放入青红椒丝（家里没鲜红椒，我放的干红椒），香菜段翻炒。

10.最后撒上熟白芝麻，淋上几滴香油即可出锅。

九、酱醋鲤鱼的做法？

步骤 1

鱼洗净，蒜切细，蒜茎蒜叶分开放，姜切片。

步骤 2

热锅下油，姜片蒜茎下锅炒香，鱼放下去煎，煎的时候不要翻动，待焦黄时翻面。煎至两面焦黄即可。

步骤 3

加酱油，一勺盐巴，适量水，煮10分钟，水干即可。

步骤 4

撒上蒜叶，酱油水鱼就可以出锅了

十、鲤鱼的炖法？

1、把鱼肉切成小块，装入盆中；

2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒，用手抓匀，腌制30分钟；

3、腌鱼的同时，把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；

4、再准备一个碗，加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水，搅拌均匀调成料汁备用；

5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。

6、平底锅中倒油，放入鱼块，中小火缓慢煎至表面金黄（注意：待鱼块定型之后慢慢翻动）。

7、鱼块煎好之后，平底锅中放少量油，加入姜蒜煸香，接着倒入调好的料汁，放入鱼块，小火炖煮3分钟；

8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段，轻轻翻炒，即可收汁出锅。