醋椒小鱼正宗做法大全视频 醋椒小鱼正宗做法大全视频教程
一、醋小鱼正宗做法?
原料:
活草鱼1条重600克
配料:
葱4根、姜片5块 辅料:米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法:
1、先把活草鱼进行清理,去掉鱼鳞,然后洗干净,从背部剖开去除内脏扔掉,鱼头切成两半;
2、在鱼身上划几刀,这样烧出来的鱼肉比较容易入味;
3、把锅加热,加入油,然后将葱姜蒜放进里面爆香,放上黄酒、酱油、盐和水,水的分量以把鱼肉淹没为标准;
4、锅里的水煮开后,把鱼放进去,用大火烧开烧开,然后用中火慢炖,鱼煮熟即可,切莫把鱼肉煮老了;
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里,加酱油,白糖,米醋和少许盐,烧开之后用水淀粉勾芡,这一步很重要,决定菜品的口感,这就是制作出来的糖醋卤汁;
6、卤汁淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,最后撒上极细的姜末就可以了。
二、醋溜小鱼做法大全?
1、食材:小鱼10条,葱10g,姜20g,料酒10ml,白糖10g,陈醋20ml,盐10g。
2、将买回来的小鱼,先清理干净,然后从中间破开,一分两半(为了好炒,可以切成很多份);然后葱切段,姜切片备用。
3、在锅中加入食用油,油热后,放入葱姜,进行爆香后,将鱼头放入锅中翻炒,大概炒到七成熟的时候,在锅中加入料酒、生抽、白糖和陈醋再进行翻炒。
4、等鱼基本快熟的时候,再次放入陈醋,焖上1分钟左右,就可以出锅了。
三、醋椒白鲢正宗做法?
主料:
鲢鱼1条
香菜梗50克
辅料:
油适量
盐适量
胡椒粉适量
香醋适量
味精适量
料酒适量
醋椒白鲢正宗的做法步骤:
1.主辅料: 鲢鱼、香菜梗
2.在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。
3.香菜梗切段。
4.起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,烹入料酒。
5.然后烹入香醋去腥。
6.加清水,水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
7.加胡椒粉、香菜梗。
8.加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火
9.出锅装盘,即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、水稍稍多一些,大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味,然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制,鱼不用翻个。
四、醋椒凤爪正宗做法?
首先准备新鲜的凤爪,准备小米椒蒜,还有就是米醋和泡椒,将凤爪放入锅中煮,加入姜片和料酒巨星之后,将煮过的凤爪放入冷水当中,这样会让凤爪啊,更加有弹性,其次就是调一个料,将小米椒和泡椒米塑以及蒜放入碗中,再加入我凤爪,然后放入其他的凉拌菜,如木耳,黄瓜丝等,之后再加入香菜搅拌,搅拌之后把它放入冰箱之后,会更加的入味。
五、醋椒肘子正宗做法?
将肘子切块后在开水里面过一下。
开火热锅加油,姜放进去翻炒,再放入肘子一起炒。
加入辣椒翻炒,加酱油,上色后加入八角,桂皮,橘皮,加三分之一瓶醋,加开水掩盖过肘子就好。
大火烧至水开,然后中火煮一小时或者用高压锅压30分钟,起锅前加适量盐就OK了!
六、正宗天津醋椒豆腐做法?
食材
豆腐,香菇,豌豆,葱段,姜丝,水淀粉,生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖
方法
1火腿切丝,香菇切丝,豆腐切丝,木耳切丝
2将生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖混合到一个碗里,制成酱汁备用。
3砂锅烧热后放入少量的油,葱姜爆锅,倒入香菇、木耳翻炒,倒入调好的酱汁。
4加入适量的水在砂锅中,烧开后倒入少量的水淀粉勾芡,最后放入豌豆。
5把切好的豆腐放到砂锅中煮熟。
6豆腐煮熟之后出锅前加入少量的香油。
七、醋溜小鱼的家常做法大全?
把小鱼肚子掐一下,挤出鱼胆和肠,清洗干净,沥干水,放盐,葱姜,料酒腌十分钟!
在腌鱼等带的时间里,我们要准备香菜,小葱,分别切段!蒜片!
把腌好的小鱼撒一勺半小粉抓匀!
锅里烧油,油温七成热,下锅炸小鱼,小鱼炸制两面金黄,捞出,锅里留少许底油,放入蒜片,葱丝,姜丝,可以在放一勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入炸好的小鱼,在倒入两勺醋,半勺白糖,在翻炒一下,撒上葱和香菜,翻炒一下,就可以出锅了!
八、醋椒卤捞面的做法大全?
原料:
鸡蛋 (2个)
西红柿 (3个)
葱,姜 各5克
盐 5克
食用油 20克
白糖 3克
水淀粉 适量
醋椒卤捞面的做法步骤:
1、西红柿洗净切片,改刀切成小丁,葱,姜切碎备用。
2、鸡蛋磕入碗中打散,倒入一点水搅拌均匀。
3、锅中倒入食用油,烧至八分开。
4、放入蛋液,用筷子搅拌成小块。
5、放入葱,姜煸炒,放入西红柿煸炒,放入盐,白糖煸炒。
6、水淀粉勾芡,出锅装盘,捞面条卤就做好了。
7、美味又好吃的醋椒卤捞面的做法完成开吃了。
九、醋椒牛柳的做法大全?
醋椒牛柳做法如下↓
1.牛肉切成条
2加入蛋清和淀粉腌渍10分钟
3把各种配料和泡椒和泡萝卜备用
4把锅 烧热,加上凉油
5把牛肉用筷子滑散炒的发白
6加入葱香,炒出香味
7倒入泡椒和泡萝卜炒匀
8再加入六月鲜酱油煸炒
9最后加入香芹煸炒
10加盐调味即可
十、醋溜线椒的做法大全?
【配料】色拉油,盐,味精,辣椒(青椒或二荆条),醋
【制作步骤】
1.今天我买的是青椒,假如买的是二荆条可以斜刀切成段,青椒就直接去缔清洗一遍,然后把辣椒用菜刀拍扁,这是因为能让辣椒在炒的时候更好的把辣味提出来。
2.热锅不放油,青椒直接下锅,煎2-3分钟,不停的翻炒,让青椒起出一种胡香味。
3.锅中放少许油提色,翻炒几下后加入醋,半勺盐,少许味精,即可出锅!
厨房小知识:
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
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