白醋炖鱼正确做法？ 白醋炖鱼行吗

一、白醋炖鱼正确做法？

1、主要食材：新鲜活鱼1尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒、油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋。

2、选用新鲜活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗干净后。

3、用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香味，加入少许高汤，放入炸好的鱼。

4、先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，而且可以调整鱼的色泽，然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。

5、这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、鲜姜末即可。

二、炖鱼可以方白醋吗？

炖鱼能放白醋的，醋可以提鲜,也可以入少许里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。

醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，煮鱼时添加少许醋，能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

家常炖鱼原料:鲫鱼一条配料：五花肉200克，葱2根，姜2片，蒜2片调料：八角2个，料酒1勺，醋1勺。盐鸡精各1小勺。

制作：⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。

⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。

⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。

⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。

⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上

⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

三、炖鱼使用9°白醋能使鱼刺软吗？

醋不能软化鱼刺。 只有像胃液这种强酸才可以腐蚀鱼刺，醋属于弱酸性物。卡了鱼刺以后千万不要食用大量的醋或者用馒头噎这些土办法，这些方法往往会引起疾病的加重，甚至会有一些胃肠道反应。

卡了鱼刺以后，一定要立即停止进食，清水漱口。可以让同伴观察口腔有没有异物，如果不会观察，最好尽快就医。大多数的鱼刺异物一般在口咽部，容易取得。但是如果使用土方法，比如馒头往下咽，会使异物向更深处。因此，尽量不要自行处理。

四、炖鱼可以用白醋代替料酒吗？

可以，而且相当可以。如料酒，白酒，啤酒，黄酒等都可以。做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。

比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特色的一道大菜。味道鲜美，鱼汤淳厚，啤酒和鱼鲜完美结合，多加以粉条，豆腐，白菜，五花肉等辅料。

身边没有料酒都可以用酒来代替，当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候，会使味道更加鲜美。鱼类都是可以放点酒提味的。

五、番茄炖鱼好吃还是茄子炖鱼？

我个人觉得番茄炖鱼比茄子炖鱼好吃，而且还色香味俱全。首先把鱼处理干净，用盐稍淹一下，然后再加点面粉放锅里两面煎成黄色捞出。

番茄去皮切成小丁放锅里多炒一会儿，把汤汁炒出来，汤汁红红的，味道酸酸甜甜的，把鱼放进去在一块儿炖，这时候加点调料，这道菜就可以出锅了，我觉得非常好吃。

六、炖鱼教程？

用料:

鲤鱼1条 净重800克

大葱 5小段

姜 3片

蒜 3瓣

酱油 1汤匙

白糖 半汤匙

米醋 半汤匙

香菜 2根

植物油 适量

八角 2个

料酒 3勺

啤酒 1罐

炖鱼的做法步骤教程:

1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。

3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。

4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！

小贴士

炖鱼，大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。

七、炖鱼好吗？

好啊，炖出来的鱼，非常有营养，而且鱼汤特别鲜美啊。

八、炖鱼时间？

炖鱼的时间是根据鱼的品种不一样时间也不一样，比如说鲜活的鱼，肉质比较细腻鲜嫩，这就不需要太长时间，时间久了就会不鲜，肉质变老了，如果是冷冻的鱼，那时间稍长一点，因为鱼存储时间长了，不是太鲜嫩，所以就要时间长一点，胖佐料充分进入鱼肉里，这样就比较好吃一点！

九、炖鱼香料？

小茴香籽、干辣椒、大料、这些可以去鱼腥、还可以更好的发挥鱼的鲜香

十、炖鱼调料？

1、炖鱼所需要的调料不是很多，首先要准备炖鱼主要配料：啤酒一罐、葱若干、姜一块、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、适量的食用盐、糖适量、味精适量、黄酒少许。以上就是所需的调料了，也可以随着自己的口味来准备一切配菜，比如滑子菇、金针菇、鱼豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至于那么的单调。

2、首先把买回来的鱼洗干净，剔骨切成鱼片，这样做事为了孩子可以更方便的食用，如果不会或者家中无小孩也可以直接切成鱼块，也就是头上一刀，鱼尾一刀，鱼身两刀。处理完后放入盆内，加入少量的黄酒去腥，再加入少许的食盐均匀的抹在鱼肉上面。腌制十五分钟，如果你准备了配菜可以处理一下配菜。

3、接下来起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒进行爆香，然后把腌好的鱼放入锅内煎炸，煎炸的过程中要把火改成中火，保证鱼的两面都成金黄色以后，加入啤酒淹没鱼身，依次放入食用盐、胡椒粉，再来适量的糖提鲜，把准备好的蔬菜加入锅内一起炖七分钟左右即可食用，出锅后撒上一点香菜会更完美。