白醋鱼的做法 白醋鱼的做法大全

一、白醋鱼的做法？

用料

小鱼 750克

小葱 2根

小米辣 1个

姜 3片

味达美醇香米醋 2片

六月鲜轻盐12克特级昆布酱油 3勺

白糖 1中勺

食用油 适量

十三香粉 适量

醯官醋蜂蜜苹果口袋醋 1袋

做法步骤

1、准备食材。

2、葱切段，小米辣切圈，姜切丝备用。

3、小鱼去头去鳞去内脏洗净控干水分，加葱姜，1勺味达美臻品料酒，少量十三香粉，抓拌均匀腌制15-20分钟。

4、锅中宽油烧至5成热，将腌制好的鱼表面粘薄薄一层淀粉，下油锅。

5、中小火炸至小鱼外表金黄焦脆。

6、炸好的小鱼沥油捞出。

7、锅中留一点底油，下入葱段和小米辣炒香。

8、放入炸好的小鱼，淋入3勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油。

9、沿锅边淋入2勺味达美醇香米醋。

10、翻炒均匀后加入少量清水，加盖焖3分钟。

11、开盖加1中勺白糖。

12、翻炒均匀收汁，撒葱花出锅。

13、餐后来一杯醯官醋蜂蜜苹果口袋醋，酸酸甜甜的助消化，一顿吃撑，喝醋就好。

14、醋烹小鱼的家常做法，简单一做就上桌，下酒又下饭。

二、炒白醋的做法？

醋溜白菜属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。白菜的营养价值很高，一年四季都有，也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。

主料

白菜400克

辅料

干辣椒4克

花椒10粒

香油适量

淀粉10克

白米醋20克

生抽15克

白砂糖15克

盐适量

食用油适量

醋溜白菜的做法步骤

1.食材准备。

2.白菜中间切开，片片儿。

3.干辣椒剪段。

4.制作调料汁：放入生抽、白米醋、盐、白砂糖，搅匀。

5.油热放花椒，炒出香味，花椒捞出不用。

6.放入干辣椒段爆香。

7.放入白菜，翻炒至软。

8.倒入料汁，炒一分钟。再淋水淀粉，淋香油即可。

三、白醋豆芽的做法？

把豆芽洗干净，沥干水放入篮子中，锅内烧油，待油热后放入豆芽进行翻炒至八分熟，然后放入白醋再次翻炒至豆芽完全熟透，就可以出锅了。

四、白醋鸭的做法？

烤鸭主料鸭半只辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺烤鸭的做法1.鸭清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净2.把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入3.用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天4.腌制好的鸭稍微风干表面5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:16.表面刷上蜂蜜醋7.烤箱180度预热后烤20分钟8.取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊9.烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟即可烹饪技巧烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸

五、蒸馏白醋的做法？

（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。

制作方法 ：

1．将泡好的糯米盛出来，准备上蒸。

2．把蒸好的糯米用叶子包裹起来。

3．在包好的糯米上撒上天然草药，助其发酵。

4．发酵中的米醋。

5.每隔一段时间，就要对正在发酵的米醋进行搅拌。

6.把发酵好的糯米放入宜兴缸。

在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

六、蒸白醋的做法？

1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。

2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。

3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。

4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。

6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。

七、白醋猪脚的做法？

1、把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水分。

2、把肉姜削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水分。

3、把鸡蛋放在蒸蛋器里蒸熟，然后直接锅里煮熟。煮熟的鸡蛋剥好壳，不要有水，准备好红糖和甜醋。

4、把姜放入干净，无油无水的锅里，开小火慢炒，把姜炒干水。

5、准备一个干净的砂锅，把姜，鸡蛋，醋先放进砂锅里，先煲，再盖上盖子，大火煲开。再转小火煲60分钟，加入红糖，继续煲半个钟，取出即可食用。

八、白醋饺子做法？

猪肉切成肉末加水，打至粘稠加入葱姜末，加入花椒面五香粉，加入酱油，老抽白面活成脚硬的面团，擀成面皮，包脚成饺子，沾白醋吃即可

九、白醋芹菜做法？

醋拌芹菜：原料：芹菜500克，精盐、酱油、味精、香油、食醋各适量。

做法：将芹菜洗净，放入沸水锅中烫焯3分钟，不断翻动芹菜，再煮3分钟，至芹菜熟时捞出，稍冷后切成小段，盛入碗中，加精盐、酱油、味精、食醋、香油拌均匀，即可食用。

十、白醋发面做法？

白醋发面的快速方法是什么？你或许真的不知道，今天我们来告诉各位答案。首先我们来了解一下白醋发面的原理的是什么？

白醋的制作过程简单的来说其实就是先将淀粉原料预处理，然后糖化从而发酵成酒精，接着利用醋酸菌将酒精发酵制成的醋酸，然后再经过一些后续的处理，就可以得到白醋了。

虽然说白醋出厂是经过消毒灭菌的，但是这不可能达到完全的灭菌，不然相关的卫生标准之中就不会有对于菌群的数目规定了。

所以白醋之中还是会残留出一些醋酸菌、发酵菌以及一些活性酶，而这些所残留的菌类再加上空气之中、面粉之中无所不在的少量菌这也就构成了初始发酵的菌群。

更加重要的是活性酶对于面团发酵是有一定催化作用的，理论上面差不多可以达到10^8（1亿）到10^20倍左右，所以虽然菌群量非常的低，但是却架不住催化作用的强悍啊。

所以白醋才可以在很短的时间之内就可以让面给发起来，如果说一般情况之下我们用酵母或者是老面来发面的话需要大约1-2小时左右的时间。

室温比较低的时候很有可能会长达3、4个小时左右，而白醋大约只需要10-15分钟左右就可以到非常不错的膨胀程度，这就足以可见其“神效”。

而白醋发面所需要的物质其实就是面粉、白醋和碱面（或小苏打），使用的比例是100:10:1，如果是加小苏打的话很可能相对的就需要多一点了。

白醋发面这么的高效，为什么少有人用哪？

其实白醋发面这种方法在很久之前就已经被一些电视节目集中拿来宣传过，不过这应该是为了节目的效果吧，几乎都没有提到这种面团制作所做出来食物的口感。

事实上白醋发面虽然制作出来的面食也是相对比较的松软，但是口感、风味跟用老面和酵母做的相比还是有不小区别的，所以这种方式哪怕是经过电视节目的宣传，现在所用的人依然非常少，只是偶尔作为一种应急的手段而已。

当然了这种口感味道上面的区别未必就是不好的，只不过人们的饮食习惯还是很难去进行改变的。比如直到现在很多的人也都认为用老面加碱面的方式才是最好吃、最健康的，这其实就是一种习惯所带来的认知，“最好吃”这个事情主要还是因人而异的我们就不讨论了。