醋椒鱼片的做法大全图解视频教程 醋椒鱼片的做法大全图解视频教程下载

一、鲜椒鱼片做法大全？

食材清单：

巴沙鱼 半条 、 油 30g 、 盐 4g 、 姜 一小块 、 淀粉 2勺 、 青椒 半个 、 小米椒 2个 、 蒜 2瓣 、 料洒 2勺 、 干花椒 10粒 、 鲜青花椒 适量 、 胡椒粉 1g

做法步骤：

步骤1/8

准备好所有食材

步骤2/8

鱼片改刀切片，约5～6毫米厚

步骤3/8

将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用

步骤4/8

鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓匀腌制15分钟

步骤5/8

锅里倒足量多的清水，烧开，鱼片一片片快速放入，煮1分钟左右用铲背轻推，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出

步骤6/8

黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的）

步骤7/8

另起锅倒入植物油，油热后放入鲜花椒炸香，转小火放入蒜末，青红椒圈，少许盐调味关火

步骤8/8

将爆香的油浇在鱼片上那可。

二、烧椒鱼片的做法大全？

烧椒鱼的做法

原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

三、酸辣剁椒鱼片的做法大全？

剁椒适量，鱼片适量，花椒适量，芹菜适量，葱适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量醋适量

1鱼片清洗两遍，泡入清水里捞出沥干水分，加入胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，加入蛋清抓匀

2大蒜切片葱切段，芹菜切段

3锅里倒入油，加入蒜片，葱段翻炒加入剁椒炒香加入水加入生抽料酒花椒蚝油，胡椒粉煮开

4开小火下入鱼片煮两分钟；加入醋，开大火撒上芹菜

四、醋椒牛柳的做法大全？

醋椒牛柳做法如下↓

1.牛肉切成条

2加入蛋清和淀粉腌渍10分钟

3把各种配料和泡椒和泡萝卜备用

4把锅 烧热，加上凉油

5把牛肉用筷子滑散炒的发白

6加入葱香，炒出香味

7倒入泡椒和泡萝卜炒匀

8再加入六月鲜酱油煸炒

9最后加入香芹煸炒

10加盐调味即可

五、醋溜线椒的做法大全？

【配料】色拉油，盐，味精，辣椒（青椒或二荆条），醋

【制作步骤】

1.今天我买的是青椒，假如买的是二荆条可以斜刀切成段，青椒就直接去缔清洗一遍，然后把辣椒用菜刀拍扁，这是因为能让辣椒在炒的时候更好的把辣味提出来。

2.热锅不放油，青椒直接下锅，煎2-3分钟，不停的翻炒，让青椒起出一种胡香味。

3.锅中放少许油提色，翻炒几下后加入醋，半勺盐，少许味精，即可出锅！

厨房小知识：

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

六、醋椒卤捞面的做法大全？

原料:

鸡蛋 (2个)

西红柿 (3个)

葱，姜 各5克

盐 5克

食用油 20克

白糖 3克

水淀粉 适量

醋椒卤捞面的做法步骤:

1、西红柿洗净切片，改刀切成小丁，葱，姜切碎备用。

2、鸡蛋磕入碗中打散，倒入一点水搅拌均匀。

3、锅中倒入食用油，烧至八分开。

4、放入蛋液，用筷子搅拌成小块。

5、放入葱，姜煸炒，放入西红柿煸炒，放入盐，白糖煸炒。

6、水淀粉勾芡，出锅装盘，捞面条卤就做好了。

7、美味又好吃的醋椒卤捞面的做法完成开吃了。

七、泡椒鱼片的做法，泡椒鱼片怎么做好吃，泡椒鱼片？

准备材料，龙利鱼片，泡椒，西芹，姜，蒜，葱，盐，鸡精，糖，料酒，淀粉，香醋

1、将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。

2、锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。

3、锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。

4、起锅前，最关键的一点，点几滴香醋（这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。），混匀，再上碟。

八、川椒鱼片的做法？

材料主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克，调料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克做法1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

九、金椒鱼片的做法？

用料:

脆鱼片 2斤

腌鱼料 2汤匙

辣椒粉 1小勺

料酒 1汤匙勺

花菜 适量

海带头 适量

莴笋 1根

黑木耳 适量

黄瓜 1根

黄金脆豆 适量(洒面)

白芝麻 适量(洒面)

香菜 1小把

干辣椒20个 切段

干灯笼椒 20几颗

食用油 炸鱼的量

金椒脆鱼片的做法步骤:

步骤 1

先把新鲜的2斤左右的脆鱼切薄片(像切水煮鱼一样的薄鱼片)，用清水多洗几遍，洗到鱼片透明为止，滤干，加入腌鱼料、料酒、辣椒粉(如果没有腌鱼料，那就用自己的配方，此配方还是比较专业的，加入蛋清一个、料酒1汤匙、盐1小勺、十三香1小勺、白胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、玉米淀粉1小匙、香油几滴)。用手朝着一个方向慢慢抓匀，盖上盖子腌制15分钟，备用。

步骤 2

所有配菜洗净切断，滤干备用。 (花菜、黑木耳、黄瓜、莴笋、海带头)，配菜可根据自己的喜好添加。

步骤 3

干净的锅烧热，倒入足够油，能炸脆鱼的量，油烧热后，把滤干的腌制鱼片，分次放入大火油锅中稍炸1分钟，马上捞起，滤干油备用(分两三次炸完，每次都要把油重新烧热烧干水分了再放鱼片，一次都炸的话量太多会导致鱼片混浊且不脆了)，完了油先放锅里别倒出。

步骤 4

另取一个干净的炒锅，加入少许食用油，油热后加入姜片蒜片炒香，加入黑木耳，海带头，炒匀一小会儿，加入花菜，莴笋，黄瓜，盐少许，耗油少许，火锅底料适量，继续炒匀，炒完捞起均匀的平铺在鱼盆底层。 (配菜可以自己随意，调料根据自己口味咸淡加入)

步骤 5

把之前炸好的脆鱼铺在配菜的上面。

步骤 6

制作调味香辣油：把前面那个炸鱼的大量油烧热，转小火，加入耗油2汤匙、食盐1小勺、鸡精1小勺、一直搅匀均匀，再把干辣椒段和灯笼椒一起放入锅里，小火继续搅匀，关火。

步骤 7

趁热马上把大锅里全部熬过的调味油倒入装有配菜和鱼的大鱼盆里，盖上锅盖油闷1分钟，取一干净的大盆(装油用)，盖子露出一点点细缝，把鱼盆里的调味油全部过滤倒出来，再打开锅盖，鱼盆里只留下油焖过的干锅脆鱼和配菜，你会发现，一股很香很香的正宗脆鱼的香辣味道扑鼻而来

步骤 8

撒上白芝麻、黄金脆豆和香菜…… 一盆闪闪发亮的金椒脆鱼就诞生了

十、泡椒鱼片的做法？

用料

草鱼约2.5斤 1条

丹丹柠檬泡椒鱼调味料 1袋

芦笋 100克

豆芽 100克

小葱 3根

姜片 3片

柠檬 半个

料酒 适量

做法步骤

1、请鱼老板去骨，鱼骨斩块，鱼肉斜切蝴蝶薄片，密诀是切一刀，不断底，第二刀再切断，打开就成蝴蝶片。片好的鱼用料酒、生粉、蛋清、油抓腌起胶。

2、展示刀功时刻！透明的小蝴蝶！

3、柠檬切片，去籽，青红椒切圈，姜末、姜片都需要，小葱切小碎。

4、芦笋刮去老皮，与豆芽洗净。

5、锅热淋油铺姜片，将鱼头、鱼骨煎成两面金黄。

6、加入开水，炖到鱼汤呈牛奶状，加小许盐。鱼煎透，汤很容易呈现奶白色。

7、丹丹泡椒用热油爆香。豆果尝新送的丹丹泡椒鱼料包，可以清楚的看到泡淑末、蒜蓉、姜米，让人很放心，点赞哦！

8、加鱼汤，先烫豆芽和芦笋，各一分钟就捞出铺在碗底。

9、待汤开转小火，将柠檬先入锅，再把鱼一片片投入锅中，鱼片全部变白色就可以倒出。