醋鱼最简单做法大全视频 醋鱼最简单做法大全视频教程

一、醋溜鱼最简单做法？

主料：鱼200克，

辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，

调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克

做法

1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；

2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；

3.冬笋切成片，备用；

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

二、香酥醋鱼的做法大全？

准备好材料。

放油把鱼块煎两面金黄，装起备用。

另起锅，把姜葱蒜豆瓣酱炒出香味。

加入煎两面金黄的鱼块，加入生抽老抽料酒白糖等调味料。

倒入两勺恒顺香醋。

加入没过鱼块的清水，大火煮开，转中小火闷煮。

直到收汁。

美味即可。

三、草鱼做法大全最简单的红烧鱼？

草鱼切块，加入料酒、葱姜、生抽搅匀腌制5分钟，挑出姜葱，放入生粉搅匀。

油温六成热放入鱼块，炸至金黄捞出。

锅留底油，放入蒜子、生姜炒香，加入1勺豆瓣酱、1勺香辣酱炒香，加水，大火烧开，放入鱼块，加入盐、生抽、酱油、蚝油、陈醋、白糖、十三香，大火收汁，放入青红椒圈，轻轻翻动转锅，勾芡，撒上葱花即可。

四、龙利鱼的家常做法大全最简单？

原料：龙利鱼200克 甜椒1/4个 水淀粉适量 料酒少许 油适量 盐少许 糖少许 小葱少许 玉米豌豆100克 蔬之鲜适量；

步骤：

1. 准备食材，龙利鱼室温解冻，切成丁状；

2. 放入适量料酒和盐抓匀腌制10分钟左右，料酒只要一点就好，不要太多，不然鱼吃起来会有一股酒味；

3. 甜玉米豌豆粒入沸水汆烫后沥干水备用，红甜椒切丁（红甜椒有点点辣，可以替换成胡萝卜丁）；

4. 炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花爆香，待龙利鱼差不多变白后加入蔬菜粒；

5. 调入少许盐、糖、蔬之鲜（有些家庭不习惯放味精可以不放）调味，炒匀；

6. 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀；

7. 调少许水淀粉，倒入锅中勾芡收汁，出锅前再剪入少许葱花即可；

五、醋泡大蒜最简单做法？

步骤/方式1

准备好所需新鲜食材

步骤/方式2

洗干净玻璃器皿 沸水烫一下后滤干

步骤/方式3

加入蒜，每一层薄薄的盐粒.

步骤/方式4

根据个人口味衡量哦

步骤/方式5

加入陈醋300ml（建议选用山西陈醋，味道相对适中）

步骤/方式6

再次就是加入酱油180ml（普通酱油即可）

步骤/方式7

液体位置留出.以免味道比例失调后可调整.

步骤/方式8

盖紧盖子后，上下翻摇匀几分钟至盐粒溶于液体里，平放后呆滞2个小时.盐粒完全融化

步骤/方式9

调味，可加上辣椒（干辣椒）醋和酱油加至浸泡过大蒜（不能太满哦 ）

步骤/方式10

用干净的筷子从上至下捅动.... 搅拌.（放置1个小时）

步骤/方式11

盖好盖子很重要

步骤/方式12

常温下放置阴凉地方（避光、避热、避潮））两个星期后可以放入冰箱冷藏室.

六、甜醋最简单的做法？

步骤 1

姜去皮，洗净，风干表面水份，大件的姜对半切开再拍裂(拍松)，当然你也可以切片，随意咯，用不粘锅稍烘干(香)，可别炒糊了哦。

步骤 2

将甜醋倒入砂煲内，加入姜，中火煲开，再转小火煲半个小时，关火，盖好，醋底就做好了。 每隔2~3天就煮开一次，甜醋不能一直用高火煮，会发苦。

步骤 3

醋底做好半个月后，加入煮熟去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋，确保都能浸泡，不够甜醋可适量添加，煮开，盖好，期间也是每2~3天就煮开一次； 鸡蛋浸半个月后食用，这时蛋白会硬实、鸡黄会变深色，类似于咸蛋黄那样的口感，据说浸成这样的状态最滋补，实在不喜欢这种口感的可以提前食用(7天食用)

步骤 4

醋底做好1个月后加入猪蹄，在食用前2天，将猪蹄冷水下锅飞水，啤水至少1小时(啤水即用流动水冲洗，觉得浪费水源改为浸泡)，再用炒锅烘干水份，啤好水的猪蹄加入醋底中(确保能浸泡，不够甜醋可适量增加)，中火煮开，小火煮30分钟，关火盖好，第二天再煲开就可以食用了。 猪蹄泡久了会软烂肥腻，影响口感，建议每次少量加入，尽快食用(猪蹄浸泡时间最好不要超过3天)，相反，姜就会泡得越久越粉越好吃。 配料吃完可以随意加入，再按以上时间浸泡食用最佳。

步骤 5

要做好一煲传统的猪脚甜醋姜前后大约需要1个月: 首先是要做好醋底，半个月后加入鸡蛋，再半个月后加入猪蹄，1~2天后食用猪蹄最佳。 坐月子吃的最好按以上做法和浸泡时间，如果是平时当小吃的还可以偷懒缩短时间，但每个程序建议最少也要浸泡1星期哦，这样才入味。(猪蹄除外哦) 如果不是用醋头，可加少许红糖，因甜醋会越煲越甜的，所以也不建议加入太多的糖份。

步骤 6

甜醋微辣，姜块粉绵，蛋白硬实而蛋黄又香粉，猪蹄软中还带点韧(这样就不觉肥腻)； 一级棒的甜醋姜~ 整一煲靓的甜醋姜，耐心要足，味道才够！

七、枣醋最简单的做法？

原料： 红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克，米醋500克、高度白酒少许（消毒用） 

具体方法如下。  

1.入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3～5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。

 2.发酵：入缸后4～6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉(但不去纸)，在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约15～20天可完成醋酸发酵。

 3.发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液，再贮藏半年即成熟，醋味即香又酸。

 制作方法也可简化，不加放酵母和大曲，将枣洗净放入缸、坛中，加枣重5倍的清水，放于温暖处，冬季可放在住人的屋内，让它自然发酵。夏季一二个月，冬季3～4个月，发酵就可完成。所得食醋为淡黄色。 

八、大刀鱼做法简单大全？

1、焖刀鱼：刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用。将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。入油锅煎至两面焦黄。加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒葱花点缀。

2、炸刀鱼：刀鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。葱姜蒜提前切好。准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。锅中放适量油烧热，放入花椒，八角，茴香，干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味，放白糖2勺，生抽3勺，料酒2勺、白酒1勺。蚝油2勺。老抽1勺。醋7勺。大火炒出香味。把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼加入适量的盐，全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。

3、糖醋刀鱼的做法：刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。准备好姜和蒜，准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉，锅内放入适量底油。大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。将炸好的刀鱼装盘待用，另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。加入适量的水，小火慢炖10分钟左右，10分钟后，起锅加入适量糖。加适量醋，大火收汁，完成。

4、作为“长江三鲜”之一的刀鱼，具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

九、醋烹鳎目鱼做法大全？

鳎目鱼洗净，去皮去肠去鳃洗净，切段。

2. 鳎目鱼蘸均匀面粉。

3. 下油锅，炸至两面金黄捞出。

4. 油锅中放入五花肉，五花肉变色，煎出五花肉的油，盛出五花肉。

5. 煎五花肉的油别倒了，加入葱、姜、蒜、干辣子、花椒、大料。翻炒均匀。

6. 倒入甜面酱，翻炒均匀。

7. 放入鳎目鱼。

8. 碗中放入白糖、醋、白酒（提前用姜泡的白酒），调匀。

9. 调的汁倒入锅中，盖上盖子，焖1分钟。

10. 揭开盖子，倒入热水，没过鱼肉，加入五花肉。

11. 加适量酱油。

12. 加一点盐，适量白胡椒。

13. 盖上盖子，大火熬开锅，转小火熬30分钟。

14. 关火，揭开盖子，加入适量香油，盖上盖子焖10分钟。

15. 出锅，就可以吃了，

十、正宗醋溜鱼的做法大全？

用料

鱼

 半条醋 5勺白糖 3克酱油 3勺生抽 3勺生姜 4片大蒜 4瓣

醋溜鱼的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

萝卜切块放入锅中焯水煮7、8分熟（之后沥干水分）

步骤 2

space

煮萝卜的时候把鱼切块（鱼可选用鲢鱼、胖头）

步骤 3

space

锅中放油，油热放入大蒜生姜，然后放入鱼块 翻炒

步骤 4

space

翻炒一会放入料酒，老抽，生抽，糖 翻炒一会，倒入水，沫过鱼块，加盖煮开，尝咸淡 加味精鸡精适量醋 加玉米粉勾薄芡 在加点醋

步骤 5

space

出锅 装盘 面上撒点胡椒粉 在撒点葱段