醋鱼怎么烧 醋鱼怎么烧好吃窍门

一、醋烧刀鱼？

1、刀鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；

2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；

3、腌制好的刀鱼段放入锅中油炸至两面金黄；

4、炸好的刀鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；

5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；

6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入刀鱼段烧至入味，汤汁收干即可。

二、醋烧鱼家常做法？

准备食材。鲈鱼，醋，糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，淀粉，胡椒粉，葱，姜，蒜。

做法，鱼洗净，身上斜切几刀，小葱切断蒜切片，姜切丝。起锅下油油7成热，葱姜蒜入锅爆香，然后放入料酒，蚝油生抽醋翻炒一会儿放水，大火烧开，开始调味，放入盐，老抽，胡椒粉，白糖。放入鲈鱼，然后转成小火烧15分钟左右，可以不翻面，烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘，锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开，两片姜剁碎倒入汤汁中，稍微熬一会儿，然后将汤汁淋到鱼身上，撒上一些香葱小葱摆盘，一道美味醋烧鲈鱼做成了。

三、包头鱼烧醋鱼好吃嘛？

好吃，鱼是很有营养的东西，它怎幺烧都好吃，我就喜欢做鱼的时候放醋，俗称糖醋鱼，我们都都别爱吃，家里人来聚的时侯，他们都会让我做这道菜，我就会卖条鲤鱼，把它们清干净，鱼背上划上三刀方便入味，把它放盆里放点调料盐制10分钟，锅烧油把鱼放入炸至金黄，拿碗放入葱，姜，蒜，醋各种调料兑水，抓糖放入锅内，把调料水倒入，盖上盖，炖至软烂撒上香菜出锅。

四、大食堂萝卜醋鱼怎么烧？

鱼切段用料酒和盐腌一下，白萝卜切段备用，锅里加葱姜段爆香，加入酱油和鱼段翻炒一下，加入萝卜和醋，加水一点，小火焖十分钟即可。

五、烧鱼醋放多了怎么补救？

如果排除拿出来重新冲洗后再回锅的方法外，那么可以多加些料酒。因为酒中的乙醇与醋能起化学反应形成己酯，还会产生香味。

这也就是烧鱼时，加了料酒后最好再加少量的醋加入适量白糖，再多炖一会儿。也可以考虑适当添加一些糖，因为糖能够中和醋的酸味，并且还会增加鱼肉的香味。炖鱼放醋，主要是为了提味，具有健脾开胃的作用。

六、烧鱼用什么醋最好？

1、做红烧鱼用什么醋

做鱼放米醋或者白醋都可以,做鱼时适量加入醋,可以增加鱼的鲜度和口感。

米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。

而白醋,则含有较多的化学成分,是由食用醋酸与其他成分勾兑而成,酸味比较柔和,并且无色,一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且,在炖排骨汤的时候,放入一些白醋,能有助于排骨中的钙质得以释放,使人体更易吸收。

七、干烧鱼用什么醋？

干烧鱼放米醋或者白醋都可以,做鱼时适量加入醋,可以增加鱼的鲜度和口感。

米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。

而白醋,则含有较多的化学成分,是由食用醋酸与其他成分勾兑而成,酸味比较柔和,并且无色,一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且,在炖排骨汤的时候,放入一些白醋,能有助于排骨中的钙质得以释放,使人体更易吸收。

八、烧鱼醋放多了怎么办？

可以放入适量的白砂糖，这样可以使鱼汤不那么酸。

可以做成红烧草鱼食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：草鱼 200克、姜 1块、小葱 1棵、豆豉 8粒、蒜 1瓣、耗油 5克、生抽 4克、生粉 2克、白糖 1克、植物油 15克。

1、草鱼去鱼鳞，洗净。

2、去掉头和尾，然后将鱼切成块。

3、在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀，腌制10到15分钟左右。

4、平底锅下油烧热，把鱼块煎至两面金黄，煎的时候下食盐

5、锅的一侧下蒜、姜、豆豉炒香。

6、倒进用调开的茨汁，烧开后慢火焖焗10分钟让鱼块入味。

7、出锅前下入葱段提香。

8、盛入盘中就完成了。

九、醋怎么烧？

首先准备100ml的食醋，将锅烧热之后倒入加热，小火熬煮至空气中有刺鼻酸味为止。将熬出的醋出锅或者加水继续熬煮，关闭门窗以便消菌杀毒。不过醋酸的浓度过大会刺激人体呼吸道，因此要戴好口罩。

准备100ml的食醋，因为用食醋熏蒸主要是靠食醋挥发的醋酸，因此不需要很多。将准备好的食醋倒入锅中，开火将食醋烧开，用小火慢慢熬煮30分钟，等到室内的醋酸味道已经变得刺鼻难忍，浓度基本就差不多了。

此时可以将熬煮好的食醋起锅，或者稍微加一些水继续熬煮。如果需要煮醋消毒室内空气的话，就应该将门窗关好，让水蒸气都在房间内停留，这样就能达到杀菌的作用。熬煮的食醋味道刺鼻，因此最好戴上口罩进行消毒。

十、烧鱼放醋的正确方法？

1、食材：鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。

2、片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀。

3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。

4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了。

5、煮水，加姜末，老抽调色，加一点盐提味，味精提鲜，注意，不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。

6、加入稍多的糖，煮到融化，倒入镇江香醋，勾芡。勾芡不可太薄，直线挂下就好。

7、直接将酱汁倒在鱼片上就完成了，滑嫩，酸甜可口。