炸醋鱼块的做法 炸醋鱼块的做法大全

一、醋鱼块的做法？

1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。

4.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。

5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

二、酱醋鱼块的做法？

杀好的鱼砍块，放到油锅里炸一下，炸好捞出，锅里放油豆瓣酱姜片米酒泡椒炒香，放入鱼块翻炒，加一碗水，往锅里倒一点醋焖八分钟，出锅前洒上葱花就可以了。

三、醋鱼块的正宗做法？

主料：鲤鱼或草鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

共19张

特写

制作工艺

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

四、酱油醋鱼块做法？

主料

罗非鱼一条

辅料

酱油2勺，醋4勺，冰糖4颗，料酒2勺，葱半棵，姜2片，大蒜3瓣，八角1颗，香叶、干辣椒适量，耗油1勺，蒸鱼酱油2勺，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量

1. 把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。

2. 将鱼两面均匀涂抹淀粉。

3. 葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。

4. 调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。

5. 不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。

6. 锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。

7. 可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。

五、炸鲤鱼块的做法，炸鲤鱼块怎么做好吃，炸鲤鱼块？

用料 面粉 100克 料酒 2勺 鸡蛋 3个 鲤鱼 1条 盐 10克

炸鲤鱼块的做法

新鲜鲤鱼，洗净，控水，添加料酒去腥，加盐，腌30分钟。

3个鸡蛋，加入10克面粉，加水搅拌匀。

鱼块加入面粉

油高温，鱼块粘上鸡蛋液，入锅炸，反复炸直到鱼虾透，香酥的鲤鱼出锅了。

六、炸煮鱼块的做法？

食材:

草鱼，葱，盐，料酒，生抽，食用油，八角，花椒，面粉。

做法：

1、把鱼处理好之后，用清水清洗干净。然后，把鱼切成小块，把葱切成段。

2、把切好的鱼放入盆中，再倒入料酒，盐，生抽，腌制15分钟。然后，再倒入面粉，把鱼块搅拌均匀，让每个鱼块都能被面粉裹住。

3、锅中烧油，然后把鱼块放入锅中，两面煎至金黄色捞出。

4、锅中倒入清水，再把鱼块倒入锅中，然后放入八角，花椒老抽后，盖上锅盖，进行焖煮，等锅煮沸即可，打开锅盖，把切好的葱段放进去，焖一会儿，即可食用。

5、这样一道美味的水煮油炸鱼块就做好了，看起来是不是很好吃呢，大家一起来做一下吧。

七、炸带鱼块的做法？

用料

带鱼 3条

料酒 20克

醋 10克

盐 3勺

鸡蛋 1个

十三香 少许

花椒 6粒

干辣椒 2颗

姜 2片

大料 2颗

做法步骤

步骤 1

带鱼去头去尾，把肚子剪开洗净，要连着里面黑色的一层膜一起拉下来

步骤 2

洗好的带鱼切段，放料酒、醋、盐腌制半小时

步骤 3

腌制过程中备料，花椒、大料、干辣椒、姜

步骤 4

一个鸡蛋，取蛋清。具体方法是磕开一个小口，把蛋掰两半，蛋在两半蛋壳里来回一倒，蛋清就流出来了，蛋黄会留在蛋壳里。加入少许十三香。裹蛋清炸出来是酥脆的，喜欢软软的口感可以裹淀粉。

步骤 5

鱼腌好后，取平底锅大火烧油，油量放能没过鱼一般，放入姜、干辣椒、花椒、大料，带鱼沥干水份，在蛋清里滚一下，入锅炸，中火炸鱼，不要急于翻鱼，鱼皮容易烂，炸约两分钟再翻。炸至两面金黄色即可。

步骤 6

炸好的鱼沥去油即可食用

八、炸鲤鱼块的做法？

1.鲤鱼摒挡洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽以及少量盐略腌

2.将生抽、糖、醋、料酒、净水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上

4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝集时再把鱼逐步放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。

九、炸鲶鱼块的做法？

材料：鲶鱼两条、青椒一个、鸡蛋一个、面粉、淀粉、料酒、酱油、蚝油、油、盐、花椒、辣椒干、黑胡椒粉各适量。

香酥炸鲶鱼的做法步骤：

1、 把鲶鱼切块，然后用酱油、盐、蚝油调汁，腌二十分左右；

2、 放一份淀粉四份面粉，打入鸡蛋放适量水，打成稠稠的面糊，尽量不要留小面疙瘩；

3、 锅内放油，油冒烟后转小火，将鲶鱼块裹好面糊炸至金黄色；

4、 炸好的鲶鱼捞出静置一下，然后倒入新油，放入花椒、辣椒干，炒出香味；

5、 再倒入青椒块，翻炒，再倒入鲶鱼块，根据个人口味放一点点盐；

6、 翻炒一会出锅，加入黑胡椒粉即可。

十、炸辣椒鱼块做法？

切点姜片，蒜片，葱段，干红辣椒，辣酱，锅里加油，先把其他食材炒香，