醋小鱼的做法大全 醋小鱼的做法大全视频
一、醋溜小鱼做法大全?
1、食材:小鱼10条,葱10g,姜20g,料酒10ml,白糖10g,陈醋20ml,盐10g。
2、将买回来的小鱼,先清理干净,然后从中间破开,一分两半(为了好炒,可以切成很多份);然后葱切段,姜切片备用。
3、在锅中加入食用油,油热后,放入葱姜,进行爆香后,将鱼头放入锅中翻炒,大概炒到七成熟的时候,在锅中加入料酒、生抽、白糖和陈醋再进行翻炒。
4、等鱼基本快熟的时候,再次放入陈醋,焖上1分钟左右,就可以出锅了。
二、醋溜小鱼的家常做法大全?
把小鱼肚子掐一下,挤出鱼胆和肠,清洗干净,沥干水,放盐,葱姜,料酒腌十分钟!
在腌鱼等带的时间里,我们要准备香菜,小葱,分别切段!蒜片!
把腌好的小鱼撒一勺半小粉抓匀!
锅里烧油,油温七成热,下锅炸小鱼,小鱼炸制两面金黄,捞出,锅里留少许底油,放入蒜片,葱丝,姜丝,可以在放一勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入炸好的小鱼,在倒入两勺醋,半勺白糖,在翻炒一下,撒上葱和香菜,翻炒一下,就可以出锅了!
三、醋焖小鱼干的家常做法大全集?
主料: 小鱼250g
辅料: 油(适量), 盐(适量), 醋(2大勺)
做法步骤:
1.小鱼要清洗干净去掉腹部杂质
2.锅里放适量油
3.放一条小鱼进去,开始冒泡就可以了
4.把鱼放进锅里
5.中火慢慢炸
6.炸到鱼发干
7.捞出来
8.小鱼分次炸好捞出备用
9.再把有放进锅里
10.倒上醋
11.翻动几下
12.马上盖盖
13.焖两三分钟即可
四、醋小鱼做法?
食材:醋鱼1条,西红柿1个,小葱2根,小黄姜1小块,蒜半头,红辣椒2个,薄荷叶,小青柠1个,红薯淀粉10克
调味料:山茶油3勺,料酒半杯,番茄沙司20克,酸辣椒2勺,小青柠汁2勺,盐,白胡椒粉,黑胡椒
步骤:
1. 醋鱼去鳞、鳃、内脏,肚内壁上的黑膜也要去除干净,剁下鱼头和鱼尾,片下两边的鱼肉
2. 鱼骨剁小块,鱼肉切薄片装碗,加2勺料酒,2克盐,1茶匙白胡椒粉,10克红薯淀粉,1勺油,拌匀腌制上浆,西红柿洗净切小丁
3. 小黄姜、蒜瓣切粒,葱白切粒,葱叶切丝加清水泡一下葱丝打成卷,红辣椒切圈,薄荷叶切碎,小青柠切薄片
4. 热锅加入2勺山茶油,下入姜蒜葱白粒,小火炒出香味
5. 加入鱼头、鱼尾和鱼骨煎2分钟,接着倒入半杯料酒,中火煮干,酒精挥发带走鱼腥味、提香
6. 鱼块变白,加入西红柿丁,红辣椒圈(留几个最后点缀用)翻炒几下,加入1茶匙盐,炒出西红柿汤汁
7. 加入2勺(约20克)番茄沙司
8. 加入2勺自制的酸辣椒
9. 倒入开水,水量充足些,浸没并高出食物,大火煮锅内沸腾,用勺子撇干净浮沫,调中小火煮5分钟(煮的时间看鱼骨块的大小调整),鱼块煮熟
10. 用漏勺捞出煮熟的鱼块,装入大碗里
11. 中小火保持锅内汤水微沸状态,下入腌制上浆好的鱼肉片,用筷子轻轻地划散鱼片,大概煮2分钟鱼片卷起色变白即熟,加入2大勺(约30克)小青柠汁,用铲子推开混合均匀
12. 磨入少许黑胡椒碎拌匀
13. 把煮好的鱼片连汤水都倒入鱼骨碗里,再依次放上薄荷叶碎、葱丝、红辣椒圈,烧2勺热油浇入激发香味
14. 最后放上几片小青柠片点缀即可。
五、醋沏小鱼的做法?
步骤1准备食材:黄鱼3条,葱1段,姜 1块,蒜2瓣,醋1汤匙,糖1茶匙,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,番茄酱1汤匙,淀粉1汤匙,盐1茶匙。
步骤2葱切末。
步骤3姜切末。
步骤4蒜切末。
步骤5黄鱼加少量盐,料酒,搅拌至盐化开,均匀涂抹鱼身。
步骤6再加入淀粉,继续涂抹,腌制10分钟。
步骤7炒锅倒油加热,小黄鱼依次入锅,煎至两面金黄,盛出装盘。
步骤8锅中留余油转中火,放入葱姜蒜末,炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋、糖、水淀粉勾芡。
步骤9将粘稠的汤汁浇在黄鱼上即可。
六、醋焖小鱼的做法?
主料:汉江小白条、豆腐
配料:葱段、姜丝、干辣椒、小葱
调料:陕西香醋(小半碗)、料酒、鲜贝露调味汁、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、水淀粉
做法:
1、白条鱼去鳞,从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净。
2、取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。
3、锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了,
4、煎好的小白条。
5、留少许底油,葱姜丝煸炒出香味。
6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中。
7、添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。
8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐。
9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧。
10、将豆腐改刀成长方形片,也一起放入。
11、盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡。
12、捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可
七、醋炒小鱼的做法?
步骤一
草鱼去头去尾,用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉,再切成长条块,放一碗中,放盐,胡椒粉,料酒,一勺淀粉两勺面粉抓均匀腌制半个小时。
步骤二
架锅放油,油热后,放入鱼块慢慢炸到金黄,炸好的鱼块捞出放盘子中备用 醋、盐、生抽、糖、3勺水淀粉倒入碗中搅拌均匀成料汁备,架锅放少许油,油热后放入番茄酱翻炒。
步骤三
再倒入调料汁翻炒一会关火,均匀的倒在炸好的鱼块身,最后撒点白芝麻点缀即可。
八、醋小鱼正宗做法?
原料:
活草鱼1条重600克
配料:
葱4根、姜片5块 辅料:米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法:
1、先把活草鱼进行清理,去掉鱼鳞,然后洗干净,从背部剖开去除内脏扔掉,鱼头切成两半;
2、在鱼身上划几刀,这样烧出来的鱼肉比较容易入味;
3、把锅加热,加入油,然后将葱姜蒜放进里面爆香,放上黄酒、酱油、盐和水,水的分量以把鱼肉淹没为标准;
4、锅里的水煮开后,把鱼放进去,用大火烧开烧开,然后用中火慢炖,鱼煮熟即可,切莫把鱼肉煮老了;
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里,加酱油,白糖,米醋和少许盐,烧开之后用水淀粉勾芡,这一步很重要,决定菜品的口感,这就是制作出来的糖醋卤汁;
6、卤汁淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,最后撒上极细的姜末就可以了。
九、醋溜小鱼做法?
所用食材
鲫鱼500g 油适量 盐适量 青椒适量 大蒜适量 洋葱适量 姜适量 青蒜适量 生抽适量白砂糖适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 水适量 红椒适量
详细步骤
1.鱼不要太大,比这个小就行2.然后把它内脏处理干净,头和尾巴切掉,改花刀成这样
3.再准备一下配料:青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜
4.料汁:生抽适量,加盐,一茶勺糖5.白醋多加些,加蒸鱼豉油,鱼多就多加点水.6.在准备点水淀粉7.现在开始炸鱼,锅里倒入油烧热,然后把鱼一个个放进去,炸的时候用锅盖挡住免得油烫到自己了,因为鱼上有水
8.炸好捞出来控油9.锅里留底油,把辣椒等倒进去,青蒜先别倒
10.炒出香味,然后把调好的汁倒进去11.烧开后把炸好的鱼倒进去12.快炒几下让鱼沾上汁,然后倒入水淀粉13.撒上青蒜14.快炒几下就可以出锅了,不要炒太久,不然鱼就不脆了,开饭了
十、小鱼的做法,醋焖小鱼怎么做好吃,醋焖小鱼的家常做法?
料:汉江小白条、豆腐
配料:葱段、姜丝、干辣椒、小葱
调料:陕西香醋(小半碗)、料酒、鲜贝露调味汁、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、水淀粉
做法:
1、白条鱼去鳞,从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净。
2、取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。
3、锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了,
4、煎好的小白条。
5、留少许底油,葱姜丝煸炒出香味。
6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中。
7、添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。
8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐。
9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧。
10、将豆腐改刀成长方形片,也一起放入。
11、盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡。
12、捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可
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