醋炖鱼的功效 醋炖鱼的功效与作用

一、炖鱼放多少醋？

答：炖鱼放一点醋。

炖鱼放醋的主要功效是去腥，一般都是和酒配合使用，一般3斤的鱼放3-5毫升就够了，但是如果是做酥骨鱼的话就要多放醋，一般要用100-150毫升左右才能达到预期的鱼骨软烂香酥的效果，本人就经常这样做，用电高压锅，选择豆类蹄筋档，做出来的鲫鱼刺都软烂了，吃着方便，尤其是孩子吃着没有危险。

二、炖鱼放醋时间？

即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。或者是在加水前放醋，可以快速去除鱼的腥味。

炖鱼的具体步骤:

1、葱姜蒜切片备用；

2、将鱼的去除内脏清洗干净，切成三段；

3、锅内入油，七成热时爆香部分葱姜蒜片；

4、将鱼小心放在锅中过油，两面煎至金黄；

5、加醋、水、葱、姜、酱油、料酒等调料，中火慢炖40分钟。

三、醋鱼炖鱼的家常做法？

先把那个鱼粘粘上面，然后用来油锅里面先炸一下。

四、炖鱼用啥醋最好？

陈醋，陈醋可以除掉鱼腥味，同时还可以起到一个提鲜的作用。在烧鱼的时候，放入醋再加一些料酒的味道会十分香。

鱼类有一种腥味，这些腥味经过炖之后，可以稍微减轻一些，但是水的挥发性还有对鱼的渗透力都不如一些有机溶剂，所以说在炖鱼的时候，加入一些醋解腥的效果就非常好。

五、醋炖鱼怎么做？

1.把回来的鱼收拾干净控水。

2.把葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋、老抽、花椒大料（放在一个小盒里，超市有卖的），把这些都放在一个碗里。

3.锅里没有水，倒入油，油热后，放入白糖，等白糖变颜色了，就把鱼放进锅里，把火调小一点，这时候，千万不能动鱼，你要轻轻的转动大勺，等一会儿出来香味了，把火在加大，把碗里的调料放进去，还是转动大勺，再出来香味的时候，就加水，直到水没过鱼了就可以了，等锅开了，就加盐，开始炖。

4.炖到汤不多的时候，加点味精，香菜什么的就OK。

六、炖鱼用什么醋最好？

炖鱼建议最好选择陈醋。它可去不但可以除悼鱼腥味，还可以起到提鲜的作用。

鱼类腥味经过炖之后可以减轻一些，但水挥发性及对鱼渗透力不如一些有机溶剂，加入醋效果就非常好。

要想炖出鱼好吃，还要会挑造，挑鱼时要闻一闸鱼的味道，看一看鱼的眼睛是不是十分明亮。

如果是冷藏鱼或冷冻鱼就要挑选肉质颜色没发暗发黑的，这种鱼相对新鲜点

当然最好买活鱼，鱼鳞完整的大多是刚捞出来不久

七、炖鱼能放醋吗？

炖鱼能放醋的，醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，煮鱼时添加少许醋，能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

八、柿子醋可以炖鱼吗？

能的，做好之后带着柿子味道而已

九、炖鱼要不要放醋？

   炖鱼能放醋,醋能够提味,还可以健脾开胃。在烹饪淡水鱼时可添加少量醋,可毁坏鱼腥。醋里边有冰醋酸与鱼中的碱性物质产生中和反应,因而能够降低鱼的腥味儿。醋是生活起居中的必须品,醋的主要用途许多 ,煮鱼时加上少量醋,能提鲜,又将鱼儿鱼骨头煮得绵软爽口。

十、炖鱼是需要放醋么？

炖鱼能放醋,醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,煮鱼时添加少许醋,能提鲜,又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。