醋椒活鱼用什么鱼做好吃 醋椒活鱼用什么鱼做好吃又简单

一、做杀生鱼用什么醋好吃？

陈醋或者红醋。

青鱼和草鱼通常是“刹”生鱼的首选，鲤鱼也是可以接受的。一碗秘密的生鱼汁和好醋是拌生鱼的关键。宾县有几家生鱼餐馆，每家餐馆的生鱼汁配方都是商业秘密，配料不同，味道也不一样。生鱼汁主要由醋、糖、辣椒油、花生片、芝麻、大蒜、姜和芝麻糊制成，他尝起来酸甜辣，非常爽口。采摘的鱼。

把活鱼的肉切成粗丝，把他和醋一起放进盘子里再拿出来几分钟，根据您的口味，选择豆腐丝、土豆丝、豆芽、胡萝卜丝、洋葱丝、黄瓜丝、姜丝、萝卜丝、香菜等配菜，再倒入适量生鱼汁一起食用。吃饭时，客人手上一道菜，根据自己的口味单独用菜单来选择。生鱼片酸甜不腻，肉嫩可口。

二、西湖醋鱼用什么鱼做最好吃？

西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼就是鲩鱼，所以有的菜谱中直接写成鲩鱼。草鱼味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素、泛酸等。

西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜， 肉滋别具特色。西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。改刀有7刀半之说，草鱼肉头厚，照着这7刀半的切法，才能快速在滚水中氽熟，氽熟的鱼腹鳍翘起，感觉在放飞

三、做泡椒用什么醋？

白醋或者陈醋都行。

做泡椒鸡爪的时候用白醋或者是陈醋都是可以的。白醋的味道很清香，且呈无色透明状。做出来的泡椒鸡爪口感酸度适宜，且颜色也会更接近鸡爪的原色。

但如果是喜欢吃酸一点的人的话，可以选择用陈醋来做泡椒鸡爪。因为陈醋的味道会更加的醇香浓厚，酸度也会更重一些，且用陈醋泡出来的泡椒鸡爪颜色也会更深一点。建议可以根据自己的口味来选择合适的醋，另外还可以往泡椒鸡爪中加入适量的柠檬汁，这样会使口感更好。

四、做藤椒鱼什么鱼最好吃？

做藤椒鱼一般使用青鱼，青鱼属于淡水鱼，是一种常见的食用鱼。肉质嫩、鱼刺少，而且富含蛋白质，营养价值高，是做沸腾鱼比较适合的食材。用草鱼、黑鱼、鲶鱼也可以，但一定要鲜活，否则口味会大打折扣。

藤椒鱼做法

用料：

主料：青鱼1条（1000克左右）

辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。

制作步骤：

1、将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分钟即成。

五、煮鱼用什么醋好吃？

做鱼放米醋或者白醋都可以，做鱼时，适量加入醋，可以增加鱼的鲜度和口感。鱼的做法如下：

材料鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗做法1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

六、做剁椒鱼用什么鱼好?做剁椒鱼用什么鱼好？

1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。

2、做法：

（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。

2、做法：

（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。，浇在鱼上即可。

七、怎么用醋做泡椒？

主料：黄瓜500g、尖椒150g

辅料：白糖适量、盐适量、醋适量

步骤一：材料洗净

步骤二：黄瓜切条

步骤三：尖椒切条

步骤四：放在一起，放盐腌半小时，控水

步骤五：放白糖

步骤六：放米醋

步骤七：拌匀，盖上保鲜膜，腌一晚上

步骤八：可以吃喽

八、醋椒鱼由来？

醋椒鱼，因取用黄河活鲤加醋、胡椒与鸡汤烹制，故名。在清初就闻名济南。清代中期，随着大批山东菜馆和厨师入京，此菜便在北京问世。但在用料上已有改进，山东取用鲤鱼，北京则用桂鱼。近百年来，“醋椒鱼”成为山东和北京最著名的特色菜

九、做辣酱用什么醋好吃？

做辣椒酱不用醋。做辣椒醤要用豆辨白酒糖和菜子油，辣椒打碎后把以上东西混放在一起装在客器里发酵过些天就可以吃了。

十、醋椒鱼如何做呢？谢谢？

醋椒鱼丸的主料：草鱼300克

醋椒鱼丸的辅料：冬笋10克,鸡蛋清25克,木耳(水发)10克

醋椒鱼丸的调料：香菜10克,姜汁5克,葱汁5克,盐4克,小葱5克,味精2克,酱油3克,猪油（炼制）15克,醋20克,香油5克,胡椒粉3克

醋椒鱼丸的做法

1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉；

2.将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状；

3.鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状；

4.然后加入适量精盐，继续快速搅拌上劲，再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用；

5.冬笋削皮，洗净，切成象眼片；

6.香菜择洗干净，取其梗切成2厘米长的段；

7.水发木耳摘蒂，洗净，撕成小片；

8.勺内加清汤500毫升烧开，将调好的鱼料子用手挤成直径约2厘米的小丸子，氽至嫩熟捞出，放到大汤碗内；

9.原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在汤碗内上桌。

醋椒鱼丸的制作要诀：

1.主料以桂鱼肉为最好，其他的鱼则必须是肉质细嫩的鲜品；

2.鱼肉应剁细，鱼料子搅拌时要吃足水，以放冷水内能浮起为好；

3.氽鱼丸时，冷汤下锅，转用温火，保持微开。

小帖士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。