醋椒鱼正宗做法大全 醋椒鱼正宗做法大全视频
一、醋椒鱼最正宗的做法?
活鲤鱼 1 条 (约重750克)、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克
醋椒黄河大鲤鱼正宗的做法步骤:
1、初加工及切配:将鲤鱼去鳞、挖腮,开膛取出内脏洗净,鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀,深至鱼骨,香菜择去老叶,去根洗净,切成长2厘米的段。
2、烹调:炒勺放在旺火上,加白油烧至七成热时,放进葱姜末炸出香味,加入清汤、奶汤、精盐烧沸,同时,将鲤鱼放入沸水内稍烫,捞出,随即放入汤内,烧沸后移至微火上,约烧二十分钟,加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面,盛入鱼池内即成。
二、醋椒刀鱼的正宗做法?
食材:刀鱼 3条,青椒 1个。 葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,五香粉,淀粉,面粉,白糖,醋,料酒,酱油,油。
操作方法:
01
刀鱼收拾清洗干净,控干水分,切成小段。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制20分钟。
02
青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。
03
红干椒用水清洗干净,控干水分斜刀切成段。切好葱,姜,蒜备用。
04
碗里放入盐,味精,白糖,醋,酱油,料酒,少许淀粉,兑水,调和成料汁。
05
把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉(面粉2,淀粉1),拌和均匀挂糊。
06
锅里放入比平时炒菜多一些的油加热,油热后放入刀鱼油炸,炸至刀鱼表面焦黄,盛出备用。
07
盛出炸鱼用的多余的油,锅里留底油,放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,放入红干椒翻炒。
08
红干椒略翻炒一下,放入青椒翻炒。炒至青椒断生,放入炸好的刀鱼稍翻炒一下,放入调和好的料汁。
09
收汤汁后,关火即可。
三、正宗鲜椒鱼的做法大全?
食材清单:
青鱼 2000g 、 青红小米辣各 3两 、 青花椒 2两 、 色拉油 1斤 、 葱 1两 、 美极 适量 、 生抽 适量 、 味精 适量 、 盐巴 适量 、 胡椒 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤:
步骤1/5
先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味
步骤2/5
再锅中烧水,水中放盐巴味精鸡精胡椒少许
步骤3/5
水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内
步骤4/5
此时鱼片上放料(美极与生抽勾兑)淋到每一片鱼后再放青红椒葱花青花椒
最后一步
锅内烧色拉油5_6成淋入盘中即可
四、正宗醋溜鱼的做法大全?
用料
鱼
半条醋 5勺白糖 3克酱油 3勺生抽 3勺生姜 4片大蒜 4瓣
醋溜鱼的做法步骤
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萝卜切块放入锅中焯水煮7、8分熟(之后沥干水分)
步骤 2
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煮萝卜的时候把鱼切块(鱼可选用鲢鱼、胖头)
步骤 3
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锅中放油,油热放入大蒜生姜,然后放入鱼块 翻炒
步骤 4
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翻炒一会放入料酒,老抽,生抽,糖 翻炒一会,倒入水,沫过鱼块,加盖煮开,尝咸淡 加味精鸡精适量醋 加玉米粉勾薄芡 在加点醋
步骤 5
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出锅 装盘 面上撒点胡椒粉 在撒点葱段
五、醋椒鱼咬羊的正宗做法?
1. 主辅料:鲢鱼、香菜梗
2. 在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。
3. 香菜梗切段。
4. 起锅热油,放入葱段炒香。
5. 放入白鲢鱼。
6. 旺火,烹入料酒。
7. 然后烹入香醋去腥。
8. 加清水,水要稍微多一些。
9. 大火烧开后加盐调味。
10. 中火烧制10分钟左右。
11. 加胡椒粉、香菜梗。
12. 再次加适量香醋提味。即可关火
13. 出锅装盘,即可上桌。
六、醋椒白鲢正宗做法?
主料:
鲢鱼1条
香菜梗50克
辅料:
油适量
盐适量
胡椒粉适量
香醋适量
味精适量
料酒适量
醋椒白鲢正宗的做法步骤:
1.主辅料: 鲢鱼、香菜梗
2.在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。
3.香菜梗切段。
4.起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,烹入料酒。
5.然后烹入香醋去腥。
6.加清水,水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
7.加胡椒粉、香菜梗。
8.加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火
9.出锅装盘,即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、水稍稍多一些,大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味,然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制,鱼不用翻个。
七、醋椒凤爪正宗做法?
首先准备新鲜的凤爪,准备小米椒蒜,还有就是米醋和泡椒,将凤爪放入锅中煮,加入姜片和料酒巨星之后,将煮过的凤爪放入冷水当中,这样会让凤爪啊,更加有弹性,其次就是调一个料,将小米椒和泡椒米塑以及蒜放入碗中,再加入我凤爪,然后放入其他的凉拌菜,如木耳,黄瓜丝等,之后再加入香菜搅拌,搅拌之后把它放入冰箱之后,会更加的入味。
八、醋椒肘子正宗做法?
将肘子切块后在开水里面过一下。
开火热锅加油,姜放进去翻炒,再放入肘子一起炒。
加入辣椒翻炒,加酱油,上色后加入八角,桂皮,橘皮,加三分之一瓶醋,加开水掩盖过肘子就好。
大火烧至水开,然后中火煮一小时或者用高压锅压30分钟,起锅前加适量盐就OK了!
九、醋鱼正宗做法?
主料
罗非鱼一条
辅料
酱油2勺,醋4勺,冰糖4颗,料酒2勺,葱半棵,姜2片,大蒜3瓣,八角1颗,香叶、干辣椒适量,耗油1勺,蒸鱼酱油2勺,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量
1. 把鱼收拾干净,沥干水,可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。
2. 将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3. 葱切段,姜切片,大蒜几粒用刀拍一下。大料,香叶,干红辣椒适量。
4. 调汁,两勺料酒,两勺蒸鱼酱油,四勺醋,冰糖四粒,耗油一勺,盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。
5. 不粘锅,热锅凉油,小火,下鱼,煎致两边变色定型。取出备用。
6. 锅里剩油下葱姜等附料,煸香,下鱼,倒入调好的料汁,加少量水,烧开后盖锅盖,改小火炖7、8分钟,翻面再炖5分钟。
7. 可加入水淀粉,最后出锅装盘,取出附料,撒上香菜。
十、正宗天津醋椒豆腐做法?
食材
豆腐,香菇,豌豆,葱段,姜丝,水淀粉,生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖
方法
1火腿切丝,香菇切丝,豆腐切丝,木耳切丝
2将生抽,醋,花椒,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,小葱,红糖混合到一个碗里,制成酱汁备用。
3砂锅烧热后放入少量的油,葱姜爆锅,倒入香菇、木耳翻炒,倒入调好的酱汁。
4加入适量的水在砂锅中,烧开后倒入少量的水淀粉勾芡,最后放入豌豆。
5把切好的豆腐放到砂锅中煮熟。
6豆腐煮熟之后出锅前加入少量的香油。
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