醋溜鱼的烧法 醋溜鱼的烧法视频

一、醋溜排条的烧法？

材料：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

二、醋溜鱼的做法，醋溜鱼怎么做好吃，醋溜鱼的家常做法？

做法：准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

三、醋溜米鱼？

用料

鱼 半条

醋 5勺

白糖 3克

酱油 3勺

生抽 3勺

生姜 4片

大蒜 4瓣

醋溜米鱼的做法步骤

步骤 1

萝卜切块放入锅中焯水煮7、8分熟（之后沥干水分）

步骤 2

煮萝卜的时候把鱼切块（鱼可选用鲢鱼、胖头）

步骤 3

锅中放油，油热放入大蒜生姜，然后放入鱼块 翻炒

步骤 4

翻炒一会放入料酒，老抽，生抽，糖 翻炒一会，倒入水，沫过鱼块，加盖煮开，尝咸淡 加味精鸡精适量醋 加玉米粉勾薄芡 在加点醋

步骤 5

出锅 装盘 面上撒点胡椒粉 在撒点葱段

四、番茄醋溜鱼？

1/3

把皖鱼片、番茄、鸡腿菇洗净，切成薄片加入鸡蛋清和酱油腌制15分钟到20分钟

2/3

把油倒入锅内，爆炒蒜末炒出香味放入鸡腿菇炒3分钟倒出备用，把番茄炒2分钟放入番茄酱和一碗水闷煮5分钟

3/3

加入米醋再倒入皖鱼片，大火煮6分钟即可出锅。

五、醋溜鱼做法？

1、草鱼宰杀后去鳞、腮、内脏，洗净，沿脊骨劈成两片，斩去牙齿。

2、从颌下4-5厘米处开始，在连脊骨的一侧鱼肉（雄片）上每隔4厘米斜片一刀，刀口斜向头部，共片五刀。在片第三刀时，从腰鳍后切断鱼肉，使之分为两段。

3、在不连脊骨的一侧鱼肉（雌片）的脊背厚肉处斜砍一长刀（深4-5厘米）。

西湖醋鱼最正宗的做法

4、砂锅中放清水，烧开后将熊片前后两段相继放入，然后并排放入熊片，鱼头对齐，皮朝上，汆三分钟。

5、锅中留部分水，放入酱油、陈酒、姜末调味，把鱼捞出摆盘。

6、锅中汤汁加糖、水淀粉、醋、勾芡成浓汁，淋在鱼身上，即可。

六、醋溜刀鱼？

这样做的溜带鱼段，外酥里嫩，鲜香可口，非常好吃，做法如下:

主料

带鱼250g，蒜苔250g

辅料

葱适量，姜适量，胡萝卜1个，面粉适量

生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺

淀粉2勺，植物油适量，盐适量

1. 带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿

2. 胡萝卜切菱形片

3. 蒜苔切两厘米小段

4. 葱切片，姜切丝

5. 小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀

6. 取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉

7. 把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿

8. 锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段

9. 两面炸至金黄，捞出控油备用

10. 锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下

11. 把小碗中的调料倒入锅中

12. 倒入鱼段

13. 带鱼翻炒均匀关火出锅。

七、醋溜白菜的泡法？

姜切丝、香葱切段。

2白菜洗净，去根部，抹刀成片，备用。

3起锅烧水，水开，将白菜片放入焯水至软后，捞出过凉水，再沥干水分。

4重新起锅烧油，放入姜丝、香葱段，煸香。

5加入白菜翻炒几下后，加入盐、酱油、少许醋，翻炒均匀。

6再加入白糖、鸡粉、水淀粉翻炒出汁。

7最后再次烹入少许醋，翻炒几下后，出锅装盘，即可完成。

八、醋溜鱼块烧葫芦的做法？

主料

草鱼块300克

辅料

葱20克 姜20克 食用油适量 料酒15毫升 香醋80克 生抽10毫升 白糖25克 白胡椒粉2克 水淀粉4克 香油少许

1.食材准备

2.葱和姜分理好

3.取炒锅，锅内加入适量清水，将水烧沸后加入料酒、葱、姜和鱼块，煮约7-8分钟至鱼块熟透即可捞放碗里

4.热锅倒入油，将其余调料放入拌匀，煮沸后用水淀粉勾芡，再滴入香油

5.最后再把酱汁淋在鱼块面上

6.放入葱花装饰

九、醋溜鱼块烧萝卜的做法？

1：鱼头洗干净，切块，用老酒.淀粉.盐腌制15分钟

2：腌制鱼头的时候把萝卜跟茭白切块放碗里，姜，蒜，辣椒切好放旁边

3：开火把锅烧红加油，等油烧热放姜，蒜最后加鱼块炸金黄加开水过鱼块，加黄酒.老抽.生抽.糖.盐（炸鱼块的时候同时把萝卜烧半熟）放茭白.萝卜，大火烧开转小火烧20分钟。

4：把淀粉加水拌均匀（冷水），最后把拌好的淀粉倒入锅里加醋，出锅，放葱。完成

十、醋烧刀鱼？

1、刀鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；

2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；

3、腌制好的刀鱼段放入锅中油炸至两面金黄；

4、炸好的刀鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；

5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；

6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入刀鱼段烧至入味，汤汁收干即可。